當(dāng)創(chuàng)建于1988年,以“仿唐歌舞+宮廷晚宴”為特色,被譽(yù)為“東方紅磨坊”的唐樂宮至今屹立不倒,西安近幾年涌現(xiàn)的“餐飲 + 演藝” 主題餐廳卻越來越多,“餐飲+” 、“演藝+”以及“沉浸式宮宴餐廳”的打法越來越成為西安餐飲乃至文旅行業(yè)的新方向。
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西安近年涌現(xiàn)的 “餐飲 + 演藝” 主題餐廳已形成梯隊(duì),高端以唐文化沉浸式宮宴為主,中端以陜菜民俗演藝為核心,親民檔以國風(fēng)打卡 + 定時(shí)小演為主、
同樣主打“宮廷宴”的成都蜀宴賦,?顯然早就嘗到了這個(gè)紅利。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示,截至2025年12月,蜀宴賦累計(jì)接待游客?超過30萬人次?,其中省外游客占比顯著,約?60%?,在部分國際假期期間境外游客占比可達(dá)?30%?。?
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與成都蜀宴賦相比,西安的“餐飲 + 演藝” 主題餐廳們整體更聚焦唐文化與陜菜,存在一定同質(zhì)化,但也有一定的差異。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),西安代表性 “餐飲 + 演藝” 主題餐廳已經(jīng)有以宮廷宴為代表的唐宴、樂宴盛唐(長安十二時(shí)辰店)、武皇盛宴(曲江店)、大明宮宴,以及以長安大牌檔(多店)為代表的陜菜店。

一直以來,西安都將演藝作為文旅經(jīng)營的增值重心之一,2024 國慶中秋長假 21 臺(tái)重點(diǎn)旅游演藝演出 1188 場(chǎng),接待 95.2 萬人次;《無界長安》《赳赳大秦》《大唐女皇》接待人次同比分別增長 82.6%、51%、11.5%,也直接帶動(dòng)了住宿、餐飲、零售二次消費(fèi)。
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目前西安“餐飲+演藝”的頭部主題餐廳項(xiàng)目規(guī)模化,營收不錯(cuò),長安十二時(shí)辰主題街區(qū)的樂宴?盛唐 2024 年舉辦 730 場(chǎng)盛宴,接待 6 萬余人,帶動(dòng)街區(qū)超千萬元營收;大明宮宴采用 360° 環(huán)形舞臺(tái)、7 幕劇情,分餐制 + 貼身互動(dòng),晚間至尊席 698 元 / 人,節(jié)假日?qǐng)鰣?chǎng)爆滿。
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同時(shí),德發(fā)長、同盛祥等老字號(hào)通過國風(fēng)互動(dòng)與場(chǎng)景升級(jí)吸引年輕客群;永興坊以 “非遺 + 演藝” 帶動(dòng)線上線下超 7000 萬人次消費(fèi),抖音話題播放量破 10 億次。
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不過,同質(zhì)化風(fēng)險(xiǎn)也現(xiàn)實(shí)存在,不少中低端陜菜店,容易陷入“換皮不換核”(只有主題裝修 + 定時(shí)小演出)的困局,不少游客也反饋,表演和體驗(yàn)每一家都差不多。
很明顯,目前游客熱衷的體驗(yàn),已經(jīng)從早期的“吃飯看表演”升級(jí)為全感官、全場(chǎng)景的深度沉浸,餐飲、演藝、商業(yè)、旅游的行業(yè)界限也都被打破,形成相互導(dǎo)流的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

“餐飲+演出”的項(xiàng)目精準(zhǔn)抓住了年輕消費(fèi)者對(duì)文化認(rèn)同、社交分享、情感價(jià)值的需求,他們?cè)敢鉃椤按h服、看演出、吃國宴”的儀式感付費(fèi),人均500元左右的定價(jià)看似很高,實(shí)際上如果互動(dòng)體驗(yàn)服務(wù)到位,完全有這樣的消費(fèi)能力群體存在。
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作為歷史文化名城,西安一直在文旅融合、體驗(yàn)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新上的系統(tǒng)性探索,集中涌現(xiàn)的“餐飲+演出”餐廳,也并非簡單同質(zhì)化復(fù)制,而是在共同模式下的差異化競爭。
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總之,大唐文化和千年陜菜的組合,可以有太多玩法,“沉浸式宮宴餐廳”的熱潮還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒到降溫的時(shí)候。(圖片來源網(wǎng)絡(luò))
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