這個冬天，奉賢的田野有點“紫”

當冬日的陽光灑在奉賢區四團鎮新橋村的農田，一畦畦紫色花菜如繡球般團團綻放，打破了人們對冬日菜園只有單調色彩的想象。而在不遠處的拾村村的溫室大棚里，另一種紫色作物——紫甜糯玉米也迎來了豐收。點綴在四團鎮鄉間田野的一抹抹紫色，不僅充滿韻味，更是當地特色農業特色發展的鮮明標識。

科技育“紫”田間的“蔬菜皇冠”煥彩

紫色花菜的品種名為“東方之紫”，是由上海市農業科學院花菜團隊育成的可食可賞的花菜新品種。“很多人第一眼看到會問，是不是染色的？其實這是科技育種的成果。”新橋村黨總支書記張兵解釋道。紫色花菜的靚麗色澤并非來自轉基因或染色，而是通過長期優選優育，使花菜中天然的花青素高度濃縮而顯現。“而且這一品種纖維少，口感脆嫩，用來蒸、炒或者做沙拉都特別合適。”張兵介紹。

除了“東方之紫”，試驗田里還同步種植了富含胡蘿卜素的橙色花菜“滬橙松一號”、嫩綠色的“綠寶石”等彩色品種，宛如大地珍藏的寶石。這些彩色花菜不僅是顏值擔當，更是營養“學霸”。紫色花菜富含花青素、葉酸、維生素c，橙色花菜胡蘿卜素含量高，綠色花菜則富含葉綠素。“正是由于花青素含量豐富，所以加熱烹飪時可以添加少許檸檬汁或白醋，避免花球褪色。”張兵建議。

如今，這抹“東方之紫”正成為帶動新橋村農業產業高質量發展的產業新星。在種植過程中，新橋村采用立體生態養殖模式，利用蚯蚓改良土壤，以廚余垃圾制作有機肥，真正做到綠色生態。“彩色花菜的經濟價值比普通品種高出不少，對村集體增收效果明顯。”張兵表示，村里目前種了近30畝的彩色花菜，每畝可以產出1500到2000顆，零售價在20元一顆。而通過與盒馬等電商平臺合作，彩色花菜將會進入市民的餐桌，每顆田頭價格是普通花菜的兩到三倍，收入增加可觀。

自然釀“紫” 風霜淬煉的鄉村風味

走進位于拾村村的上海荊旺果蔬種植專業合作社，現代化溫室大棚內，紫色的甜糯玉米在初冬展露出如深紫寶石般的瑩潤色澤，成為這個季節最特別的收獲。

“這是我們今年引進種植的‘黑金699’紫甜糯玉米，9月播種到深秋成熟，如今已經陸續上市了。”拾村村黨總支第一書記、駐村指導員吳玨說。

作為奉賢區農業技術推廣中心派駐的駐村指導員，吳玨充分利用派出單位的資源優勢，引進“黑金699”這一由上海市農業科學院玉米科研團隊經過多年雜交選育而成的上海首個通過審定的富含花青素的甜糯型玉米新品種。

據介紹，“黑金699”玉米融合了甜玉米和糯玉米的優點，口感甜而不膩、糯而不黏。而拾村村的紫甜糯玉米九月種下，在區農技中心專家的指導下，經歷了播種期持續高溫和成熟前寒潮突襲的雙重考驗，正是這樣的自然淬煉，讓玉米的糖分與營養充分沉淀，積累了獨特風味。

剝開層層苞葉，瞬間被這份“紫”驚艷。這抹天然紫韻源自玉米中豐富的花青素，經檢測，“黑金699”花青素含量為1149.3mg/kg，比同類型的黑玉米花青素含量高出1～2倍；其賴氨酸含量0.35g/100g，比對照品種高40%。蒸過后，香氣能飄滿整個屋子，口感軟糯香甜，越嚼越香，都深受村民喜愛。

如今，行走在四團鎮的冬日田野，科技與自然共同孕育的紫色奇跡，為這個冬天帶來溫暖與希望。

文字：陳祈

圖片：杜洋域

編輯：韋靜

上觀號作者：上海三農