南京為什么要與“一條魚、兩棵菜”定下三年之約？

12月26日，南京為“一條魚、兩棵菜”舉辦了一場別開生面的“發展規劃發布會”。

這“一魚兩菜”，指的正是龍池鯽魚、八卦洲蘆蒿和大圣水芹——它們不僅是餐桌上的美味，更是國家地理標志農產品，承載著地方風土與歷史文化。

南京以三年為期，為這些本土風物，繪制了一條為期三年的發展路徑。

一條魚的“絕處逢生”

“我們捕了800多條，最后靠抽血檢測、芯片掃描，只確認下60尾純種，雄魚只有9條。”談及龍池鯽魚的“提純復壯”工程，南京龍鯽水產開發有限公司邢志偉的語氣里仍帶著當年的艱辛。

這條頭小背高、鱗現金澤的鯽魚，是原產于六合龍池湖內的地方特色品種自北宋政和年間因“龍王賜雨”傳說被發現，明代已成貢品，清代袁枚贊其“愈大愈嫩”。2020年12月獲評國家地理標志農產品。但環境變遷曾讓它瀕臨絕跡。

拯救源于科技。自2017年啟動“提純復壯”工程后，其種質與生態養殖得以恢復，目前年產量穩定在10萬尾。

科學數據為古人的舌尖贊嘆提供了硬核注腳：“蛋白質含量18.6%，比普通鯽魚高出一截，富含多種必需氨基酸和鮮味物質。”正因如此，即便價格高于普通鯽魚，在盒馬門店也常需搶購。

根據規劃，力爭到2028年，實現龍池鯽魚年產量100萬尾、產值2000萬元，實施路徑清晰：建種質資源庫守護“純正血脈”，建智慧漁場，并開發“芙蓉鯽魚”等菜品，推動“漁業+文旅”融合。

一棵蒿的“野草逆襲”

發布會當天，恰逢八卦洲蘆蒿全面進駐盒馬南京門店。盒馬蘇皖區公共事務部總經理儲洋用數字印證了市場的熱情：“今天上午我們提供了700份蘆蒿，到下午4點，很多門店已經售罄，正在緊急調貨。”

這意味著，南京市民的餐桌與長江第三大島的沙土地，通過現代化供應鏈實現了“當日直連”。

這棵蒿的旅程，遠非一日之功。種植戶陳雷回憶：“以前割蒿子，在又矮又小的竹棚里，真是彎腰拱背，有時候得蹲著跪著裝。”從蘇軾筆下“蔞蒿滿地蘆芽短”的野趣，到1983年人工栽培成功，再到因一位臺灣客商“天價”求購而點燃規模產業，八卦洲蘆蒿走了幾千年。

真正的蛻變源于科技。“2018年，我們開始用組培技術培育脫毒種苗。”陳雷說，這使畝產從1500斤躍升至2000斤以上，抗病性也大大增強。

如今，八卦洲蘆蒿種植面積穩定在3.2萬畝，年產量超4萬噸。為了保障從地頭到餐桌的新鮮，八卦洲已建成全區首個以蘆蒿為主體的蔬菜加工冷儲中心，滿足精細分揀、分級加工包裝等功能，有效延長了蘆蒿的上市周期。

根據規劃，將通過持續優化品種、提檔升級設施、擴大機械化應用、深化品牌推廣等措施延伸產業鏈條，力爭到2028年實現蘆蒿全產業鏈產值4.6億元。

一株芹的“百年傳承”

來自六合區馬鞍街道的“大圣水芹”，始于百余年前的大圣村。這里地處江淮分水嶺，土壤與水質獨特，非常適合水芹生長。

經過長期培育，這里的水芹逐漸形成了莖稈細長、色澤潔白、口感脆嫩的獨特品質，兼具營養價值與食療價值。

2005年，地方將零散農戶組織起來，統一標準、技術和品牌，讓這莖稈潔白、口感脆嫩的“水中翡翠”從田頭菜變成了品牌貨。

如今，大圣水芹的種植面積穩定在3000多畝，年產值約6000萬元，還銷往北京、上海等地，帶動了周邊1600多戶農民增收。大圣村也連續多年被評為“全國鄉村特色產業億元村”。

下一步的關鍵是“補鏈”。三年行動方案目標明確：到2028年，面積擴至5000畝，產值向1.2億元邁進。重點包括研發輕便采收機械、推廣大棚實現四季供應、與盒馬等商超渠道對接，并開發水芹面點、酵素飲料等深加工產品。

從搶救性保護到科學量產，從提籃小賣到品牌出圈，南京還將通過系統的三年規劃，政府、企業、農戶與市場平臺正形成合力，推動南京特色農業產業標準化、品牌化、融合化，讓土特產煥發時代新生。

來源：新華日報·交匯點