山東
冬天是孩子追高的黃金期，合理的飲食能為孩子補充營養，讓他們個子長得快，腦袋更聰明。以下這八道菜詳細做法，家長們趕緊學起來。
一、土豆燒牛肉
【食材】牛肉、土豆、番茄、蔥花
【做法】
1、牛肉切小塊，冷水下鍋，加蔥姜料酒焯水后撈出備用
2、鍋中油熱，放冰糖小火炒出糖色，倒入牛肉翻炒上色，加姜片和1勺料酒，1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽，八角、桂皮香葉，翻炒均勻
3、加入適量開水，大火煮開轉中小火燉50分鐘，加入土豆，放適量鹽、胡椒粉和少許白糖，翻炒均勻繼續燉煮10分鐘，出鍋撒上蔥花就好了
二、熗炒包菜
所需食材：新鮮包菜1顆（約600克）、帶肥五花肉30克、干辣椒5-6個、花椒1小撮、大蒜3瓣、生抽1湯匙、香醋半湯匙、鹽適量、白糖少許、食用油適量。包菜要選手感沉實、葉片緊實的，五花肉越薄越好，主要借個肉香。
步驟：
1. 包菜從中間切開，去掉硬芯，用手撕成小塊，大小要均勻，用清水浸泡5分鐘再瀝干
2. 干辣椒用剪刀斜剪成段，籽留不留都行，大蒜用刀拍扁后切片，五花肉切近乎透明的薄片
3. 提前調好碗汁：生抽+香醋+鹽+白糖+2湯匙清水攪勻，鹽要少放，后面還能補
4. 鐵鍋一定要燒到冒煙，倒油后立刻撒入花椒粒，炸10秒出香味馬上撈出，花椒別炸糊
5. 下入五花肉片，轉中小火煸炒至卷曲出油，邊緣微黃，放干辣椒和蒜片爆香
6. 轉最大火，倒入包菜快速顛炒，讓每片葉子都裹上油，看到邊緣微微焦黃就差不多了
7. 淋入調好的碗汁，沿著鍋邊倒，聽到"呲啦"一聲，快速翻炒30秒立即出鍋，包菜還要保持脆度
三、白菜豆腐煲
所需食材：大白菜半顆、嫩豆腐1塊、五花肉80克、干香菇5朵、蝦米一小把、姜片4片、大蒜3瓣、香蔥2根，調味料需準備生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、白胡椒粉少許、鹽和雞精適量。
步驟：
1. 干香菇提前用溫水泡發，泡軟后切片，香菇水留用；五花肉切薄片，白菜撕成小塊，豆腐切成厚片備用。
2. 平底鍋燒熱放少許油，將豆腐片煎至兩面金黃盛出，這樣燉的時候不易碎。
3. 砂鍋燒熱，放五花肉片小火煸炒出油，加入姜片、蒜瓣爆香，再放入蝦米和香菇片翻炒出香味。
4. 轉大火，把白菜塊倒入鍋中，快速翻炒至白菜變軟出水。
5. 加入煎好的豆腐，倒入生抽、老抽、蠔油調味，撒白胡椒粉，再將泡香菇的水濾凈后倒入鍋中，水量沒過食材一半即可。
6. 蓋上鍋蓋，中火燉煮15分鐘，讓白菜的鮮甜與豆腐充分融合。
7. 最后加鹽和雞精調味，撒上蔥段，蓋蓋再燜1分鐘即可關火。
四、冬瓜桑拿雞
食材：
雞半只約600g、冬瓜300g、蟲草花50g、姜蔥
做法：
1、 蟲草花提前泡半小時，冬瓜去皮切大塊。
2、 雞塊洗凈，加鹽、糖、生抽、蠔油、淀粉和姜絲，抓勻腌個15分鐘入味。
3、鍋底鋪上冬瓜和蟲草花，再把腌好的雞肉鋪在最上面。
4、蓋上蓋子中火燜15分鐘，出鍋撒蔥花。用電飯鍋也行，直接按煮飯鍵更省事。
五、木耳山藥炒肉
食材清單：
豬瘦肉100克，鐵棍山藥半根，干木耳一小把，青椒和紅椒各半個，蔥姜蒜少許，生抽、料酒、淀粉、鹽、白糖、食用油適量。
詳細制作過程：
1. 多樣準備：泡、切、腌。 干木耳用冷水提前1小時泡發，摘去根部，撕成小朵。山藥去皮切菱形片（注意：給山藥去皮時最好戴手套，防止其黏液引起皮膚過敏），切好后立即浸泡在滴了白醋的清水中，防止氧化變黑。豬肉切片，用料酒、生抽、淀粉抓勻腌制。青紅椒去籽切塊，蔥姜蒜切好備用。
2. 分步焯水：口感與安全的保障。 燒一鍋開水，先下木耳焯水2分鐘，撈出。再下入山藥片，焯水1分鐘至斷生，撈出瀝干。給山藥焯水不僅能去除部分黏液，讓口感更清爽，也能確保完全熟透，食用更安全。
3. 旺火爆炒：體現“鑊氣”的時刻。 熱鍋熱油，先下肉片滑炒至變色盛出。鍋內留底油，爆香蔥姜蒜，接著倒入青紅椒塊，大火翻炒出香味。然后依次加入木耳和瀝干水的山藥片，繼續保持大火快速顛炒。
4. 融合調味：追求“和味”。 將炒好的肉片回鍋，淋入約2湯匙生抽、1湯匙清水，以及適量的鹽和一小撮白糖。快速翻炒均勻，讓所有食材都被醬汁包裹。由于食材都已預處理過，此步驟翻炒約1分鐘即可出鍋，保證每樣食材都處于最佳口感狀態。
六、冬瓜炒牛肉
食材準備：蒜、小米椒、青椒（均切碎）、冬瓜（切薄片）、蔥花、牛肉（切薄片，加一丟丟醬油、白胡椒粉、味精、紅薯粉抓勻，再倒食用油拌勻腌制）
制作步驟：
1. 鍋中倒油，放入冬瓜，加鹽炒至斷生后盛出。
2. 放入牛肉滑炒至變色，盛出。
3. 鍋中放入蒜、小米椒、青椒炒至斷生，再放入牛肉和冬瓜片。
4. 加入辣椒粉、生抽、雞精炒勻，最后放入蔥花再炒兩下即可。
七、烤雞翅
食材
雞翅、鹽、生抽、蠔油、料酒、燒烤粉
做法
雞翅洗凈，正反面劃兩刀；加少許鹽、生抽、蠔油，1 勺料酒、1 勺燒烤粉，抓拌均勻腌制 10 分鐘；
雞翅放入空氣炸鍋，180 度烤 10 分鐘，翻面再烤 10 分鐘，最后再翻面烤 5 分鐘即可。
八、海帶豆腐煲
食材：海帶、豆腐、蝦仁、姜片、鹽、白胡椒粉、食用油。
做法：
1. 海帶泡發洗凈切段，豆腐切塊，蝦仁洗凈。
2. 鍋中熱油，放入姜片炒香，加入海帶翻炒。
3. 加入適量清水，放入豆腐，大火燒開后轉小火燉煮20分鐘。
4. 放入蝦仁，繼續燉煮5分鐘，加鹽、白胡椒粉調味。
在寒冷的冬天，為孩子精心烹制這些美食，讓他們在享受美味的同時，健康茁壯成長。
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