河南通許：一碗酸辣粉里的鄉村振興路

冬日的通許，沃土生金。2025年12月22日，在河南省開封市通許縣厲莊鄉桂店村的百畝甘薯示范田里，機器轟鳴，一壟壟飽滿的紫薯破土而出，映照著村民喜悅的笑臉。

酸辣粉生產線干凈整潔 趙虎 攝

日前，通許縣示范田測產驗收傳來捷報：徐紫薯8號平均畝產鮮薯高達2280.5千克，相比傳統種植方式增產近三成；薯塊商品率同步提升11個百分點，各項指標均達到預期目標。

“沒想到今年的天氣，還能有這收成！”種植戶的感嘆背后，是農業產業科技的提升。面對前期干旱、后期陰雨的不利氣候，通許卻交出增產答卷。

“縣農科所依托國家甘薯產業技術體系、省農科院糧作所的科研優勢，將實驗室建在田間。育選的徐紫薯8號，粗淀粉含量達23%，花青素含量是普通紫薯的4~7倍。”該縣農科所負責人說，科技支撐讓甘薯種植從“靠天吃飯”邁向“知天而作”。

通許縣的視野早已超越田間地頭，正全力構建從田間到餐桌的酸辣粉全產業鏈。

通許縣酸辣粉產業發展專班負責人表示，該縣近年來以“酸辣粉+”為主線打通產業脈絡。2730畝的酸辣粉產業園、400余畝的淀粉產業園與京東物流“園中園”彼此呼應，“三園聯動”構建出研發、生產、電商、物流、包裝一體化的精密矩陣。76條現代化生產線日夜運轉，麗星、尋味客等本土品牌與落地于此的行業頭部企業共同發力，讓通許穩居全國酸辣粉產業核心區。高效的物流網絡，讓這份“熱辣滾燙”的“通許味道”48小時送到全國消費者手中。

酸辣粉產業的發展，最深厚的根基在于惠及千家萬戶。作為紅薯、馬鈴薯的主產區之一，通許縣依托資源優勢，通過“企業+合作社+農戶+金融+保險”的創新模式，深入推廣訂單農業與良種培育，帶動縣域及周邊地區甘薯、馬鈴薯的種植規模與品質同步提升，更讓農民穩定分享產業鏈的價值，全縣酸辣粉產業累計帶動就業6.1萬人次，帶動群眾增收超15億元。昔日外出務工的鄉親們紛紛返鄉，在家門口找到了事業與生活的平衡點，真正實現了“一業興、百業旺”的良性循環。

行業內有這樣一句話形象地概括了通許的地位：“十桶酸辣粉，八桶河南造，六桶在通許。”2025年第四屆酸辣粉行業大會上傳來佳音：“通許U粉”已成功進入印尼、日本、俄羅斯等多國市場，出口海外的步伐，讓通許酸辣粉從“地方風味”成長為“中國美食新名片”。

截至目前，通許酸辣粉全產業鏈產值已突破80億元。這碗粉，已不再只是一種簡單的食品，它是一條融合科技、聚合產業、造福鄉梓、聯結世界的紐帶。通許，這個曾經的農業縣，正憑借這碗“粉”，蹚出了一條特色產業驅動縣域經濟高質量發展的新路徑，為鄉村振興的時代課題，寫下了熱氣騰騰的生動注腳。（人民日報記者 畢京津 通訊員 趙虎）

（原載于2025年12月23日人民日報客戶端）