來源:21世紀經濟報道
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記者:謝之迎 編輯:陳曉平 圖源:紫燕百味雞
80億市值的鹵味巨頭,突陷信任危機。
12月25日,紫燕食品官方發布致歉聲明,承認有加盟店店員存在不當行為,并指其“嚴重違反公司的經營管理制度”。
此前,有視頻曝光,江蘇南通啟東的一家紫燕百味雞門店,店員偷偷拿走稱重后的牛肉。該消費者還稱,已發現多次,終于拍到證據。
戈吳超為首的管理層已決定,涉事門店停業整頓,立即開除涉事店員,全國門店通報警示。對該消費者,進行10倍現金補償,并贈送一張1000元的無門檻消費卡。
《21CBR》查詢大眾點評,紫燕百味雞(南通凱旋路店)顯示已暫停營業,過往不乏“服務態度差”“價格貴”等負面評價。
“將在全國門店加強銷售環節的透明化服務培訓。”紫燕官方表態,持續強化內部管控。
這不是這家連鎖店第一次“翻車”。
2024年12月,就有測評博主發文,稱“紫燕百味雞”有夫妻肺片、香辣鴨脖等產品大腸菌群超標,事件多次沖上熱搜。
在國內鹵制熟食行業,紫燕算是老牌。
早在1989年,創始人鐘春發夫婦在江蘇徐州創辦“鐘記油燙鴨”。后來,二代掌門人鐘懷軍將品牌更名為“紫燕”,總部設在上海。
紫燕食品是典型的家族化控制,鐘懷軍夫婦及子女,合計控制公司超7成股份。據《胡潤百富榜》顯示,鐘氏家族身價85億元。
4月,鐘懷軍已卸下所有職務,正式退休。女婿戈吳超,已于2023年接過其董事長職務,戈出生于1989年,歷任紫燕食品采購總監、總經理等。
戈吳超全面接班以來,面臨的挑戰巨大。
其一,門店縮水。
官方披露,至2024年6月,紫燕在國內門店共6308家,其中29家為直營店。據《21CBR》記者查詢“窄門餐眼”,截至今年12月26日,其全國門店數則為5144家。
粗略計算,1年半時間里,門店規模縮水超1100家。
其二,業績下行。
1-9月,紫燕營收約25.14億元,尤其凈利約1.94億元,減少44.37%。“利潤波動主要是業績下滑導致收入降低,毛利下降較多。”官方解釋。
戈吳超正力主“年輕化+出海”。
例如,其推動紫燕入駐高校和大廠食堂,又相繼推出茶鹵系列、熏鹵系列等新品;還與三養火雞面聯名,推出限定套餐和聯名周邊等。
9月,戈吳超對外稱,準備提升海外收入貢獻,構建起多元化發展矩陣,在北美市場,采取華人商超滲透與直營門店開拓的組合策略。
今年內,其已在美國紐約、新澤西和澳大利亞墨爾本等多地,開出了直營門店。只是,從業績來看,境外市場的收入貢獻尚小,前三季度占比僅0.45%。
截至12月26日收盤,紫燕股價報19.53元/股,下跌1.41%,市值約80億元。眼下,負面事件仍在發酵中。
對戈吳超及紫燕來說,或許比重振業績更緊迫的,是找回消費者的信任。
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