這一盤美食兒子給打了99分,我問他那一分到底差在哪了?答:“滿分怕你驕傲!”
愛吃蛋米飯嗎?愛吃方便面嗎?只要稍微花點小心思,就這組合就是一道百吃不厭的美食。狠狠地舀上一大勺,入口是Q彈的口感,滿口都洋溢著特別的香味,這道主食你只要試過一次,以后就成了你還想再吃的美食。
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這份懶人快手飯,食材用到了方便面,大米飯,雞蛋。它好吃的重點在于利用了方便面的便捷和Q彈的特性,和自己在家調(diào)不出來的調(diào)味料優(yōu)勢,做的時候連鹽都省了,就是這簡單的搭配,使得蛋炒飯有了前所未有的驚艷,原來還能這樣吃,很值得一試。
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這飯懶人飯咋做好吃?方便面和蛋炒飯會碰撞出怎樣的滋味?下面就跟著我一起做起來, 入口Q彈驚艷,鮮香四溢,吃了還想再吃~
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家常食譜:【方便面蛋炒大米飯】
需要準備的食材:隔夜米飯1二大碗,方便面1袋,雞蛋2個,蔥花適量,植物油適量
具體做法:
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第一步,方便面,你喜歡哪種就用哪種,比如咖喱味、麻辣味、酸辣味等都可以。我用的是老母雞湯面的,味道很傳統(tǒng)。在方便面還沒開袋的時候就把它壓碎,然后倒入小盆里待用。再準備一份隔夜且沒加熱的米飯,量比一小碗多一些。雞蛋有兩個就足夠了,蔥花再多切一些
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第二步,方便面此時還不能直接下鍋用,需要處理一下。把方便面自帶的所有調(diào)味料都倒在碎面上,然后用熱水少量分次淋在上面,把調(diào)料略融化。這一步的關(guān)鍵點在于要用燙手或者剛燒開的熱水,水千萬別多放
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第三步,用筷子把調(diào)料和碎面拌勻,此時的狀態(tài)是看不到汁,且面只是濕潤了一下,表面看著軟了,但里面是硬芯,這樣的狀態(tài)就是可以了
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第四步,把雞蛋打入碗里,用筷子把它充分攪散
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第五步,鐵鍋燒熱后再加植物油,潤一下鍋,在油溫?zé)崃诉€沒冒煙的時候,往鍋里淋蛋液,邊淋邊用筷子快速攪炒,快完全凝固的時候,把一半的蔥花下鍋,翻炒幾下飄出香味
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第六步,轉(zhuǎn)小火,把拌好的方便面倒入鍋里,再把米飯也一起下鍋,此時的米飯還是一個坨,別擔(dān)心,接下來處理
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第七步,把米飯扒拉到鍋中心的位置,利用鍋底不斷升上來的溫度讓米飯溫?zé)幔^程中用飯勺把飯疙瘩搗散。注意這時候的火不能太大
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第八步,然后中火開炒,用飯勺不斷揮舞,把米飯和拌好的方便面炒勻炒香,讓調(diào)料和米飯相融
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第九步,炒均勻以后,嘗嘗咸淡,如果口重的,覺得有點淡,需要加入少許生抽來提味。反之省略。最后,在關(guān)火之前把剩下的蔥花下入鍋里,翻拌均勻后即可裝盤上桌啦!
關(guān)于這道【方便面蛋炒大米飯】的制作要點我還得再嘮叨幾句:
一袋方便面我搭配了1個二大碗的米飯,所以咸淡正合適,如果你用的米飯少,建議有咸淡的那個調(diào)料酌量放。
炒飯的植物油要比平常少點,因為方便面自帶的調(diào)味料有油脂,油大了會很油膩。方便面和調(diào)料加熱水融化那一步,千萬別把水給加多了,太軟炒出來的口感就差了。
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