石嘴山市這場美食展不僅能免費試吃，還能囤貨

“食全食美石嘴山”

美食體驗展銷活動

將于2025年12月30日至2026年1月3日

10:30到21:30

在石嘴山萬達廣場3號門中庭開席

屆時

全城的“特色美食”將集結于此

01 每家攤位每天可試吃

先免費品嘗，喜歡再購買

對比不同風味，找到最愛

聽攤主講美食背后的故事

02 兩種選擇

即食體驗：現做現賣，熱乎出鍋

年貨儲備：標準化成品/半成品，方便帶回家

《旅游名菜》

沙湖大魚頭

寧夏沙湖旅游股份有限公司沙湖旅游分公司的沙湖大魚頭，是寧夏石嘴山沙湖獨有的地標美食，更是榮登國宴的塞上經典，溯源20世紀90年代沙湖本土漁家烹藝。沙湖本是天然漁場，水域潔凈且物產豐饒，湖中自然生長的花鰱大頭魚，因生長周期長、肉質鮮嫩無腥，成為烹制魚頭的絕佳食材。初代匠人應食客需求，將整魚分制開創 “一魚五吃” 技法，主打魚頭慢燉的做法就此揚名。沙湖旅游分公司承襲這本土精髓，甄選沙湖生態養殖的3斤以上優質花鰱魚頭，恪守鮮捕現烹、小火慢燉的核心技藝，燉出奶白醇厚的濃湯魚頭，肉質鮮肥嫩滑、膠原滿滿，最大程度鎖住沙湖魚鮮本味。這道美味憑地道風味成為沙湖旅游必嘗招牌，盡顯塞上湖鮮的獨特底蘊與沙湖文旅的匠心傳承。

特色椒鹽羊排

石嘴山市文化旅游產業發展有限公司星海湖賓館分公司的特色椒鹽羊排，源承石嘴山本土礦區老味精髓，融合絲路椒鹽烹藝與寧夏羊肉特色，是賓館匠心打造的招牌硬菜。椒鹽羊排技法隨絲路商貿傳入塞上，落地石嘴山后，經礦區匠人結合本地飲食特色改良，成為膾炙人口的經典老菜。賓館甄選鹽池灘羊精品羊排為主料，恪守本土煮制、掛糊、復炸的傳統技法，搭配自研秘制椒鹽粉料，融入石嘴山特色香料提味，烹出的羊排外焦里嫩、椒香濃郁，咸香適口且毫無膻味。堅守鮮選現烹、火候嚴控的核心特色，完美契合塞上喜香嗜鮮的口味偏好，成為星海湖賓館宴席與食客必點的特色美味，盡顯石嘴山羊肉烹藝的獨特底蘊與文旅餐飲的匠心傳承。

五花肉排骨燴菜

石嘴山市惠農區璽膳茶餐廳的五花肉排骨燴菜，源承塞上燴菜百年古法精髓，根植惠農工礦飲食底蘊，更是餐廳匠心改良、獨樹一幟的招牌暖菜。燴菜自古便是西北百姓的智慧美食，惠農因工礦聚居的特色，衍生出重油厚味、飽腹鮮香的燴菜吃法，五花肉排骨燴菜便是在此基礎上融合創新而來。餐廳甄選新鮮五花肉與精排為主料，搭配本地沙糯土豆、勁道粉條、嫩滑豆腐等經典食材，以胡麻油煸香肉骨出濃汁，加入秘制料包文火慢燴。恪守骨湯打底、久燉入味的核心技藝，讓肉香與菜香充分交融，湯汁醇厚濃郁、肉質軟爛脫骨，完美契合惠農人喜香重味的飲食偏好。這鍋燴菜暖身暖胃、鮮香十足，盡顯塞上燴菜的質樸底蘊與璽膳茶餐廳的烹藝巧思，成為店內食客必點的經典美味。

飄香羊排鍋

藝粥道粥底火鍋店的飄香羊排鍋，是融合粵式粥底火鍋精髓與寧夏灘羊烹藝的創新招牌，更是門店深耕本土口味、匠心研創的特色鍋底。粥底火鍋本發源于粵地，以溫潤鮮香著稱，羊排鍋則承襲塞上百年清燉羊排古法，二者碰撞融合，成就獨樹一幟的風味。店家甄選鹽池灘羊精品羊排為主料，經泡洗去腥、文火慢燉至肉質軟爛脫骨，熬出濃醇鮮美的羊排原湯。又以慢熬米香粥底為基底，融入羊排原湯與秘制香辛料，煮出奶香交融、鮮醇不膻的湯底。羊排酥嫩入味，湯底綿密香濃，既保留粵式粥底的溫潤養胃，又契合塞上喜鮮嗜香的飲食偏好。這鍋飄香羊排鍋憑創新巧思與地道風味，成為店內爆款，盡顯藝粥道融合南北烹藝的匠心與巧思。

糖醋黃河大鯉魚

河天下鮮香小館的糖醋黃河大鯉魚，源承魯菜經典糖醋鯉魚古法，深耕黃河石嘴山段魚鮮特色創新改良，是小店匠心打造的招牌河鮮大菜。糖醋黃河鯉魚本發祥于山東濼口，憑外焦里嫩、酸甜鮮香的特質沿黃河流域流傳，石嘴山黃河段所產大鯉魚金鱗赤尾、肉質肥嫩無腥，為烹制此菜的上品食材。小店甄選黃河現捕鮮活大鯉魚，恪守炸熘定型的傳統技法，炸出鯉魚躍龍門的經典造型，又結合塞上口味微調糖醋醬汁，做到酸甜適口、咸鮮交融，鎖住魚肉細嫩本味。色澤金黃誘人，料汁醇厚掛味，盡顯黃河魚鮮的獨特底蘊，也成為店內彰顯本土河鮮烹藝的代表美味。

裕豪紅扒牛頭

寧夏裕豪餐飲有限公司的裕豪紅扒牛頭，融北方紅燒牛頭古法與魯菜紅扒精工技藝，結合寧夏本土飲食特色創新而成，是品牌匠心打造的宴席頭牌硬菜。紅扒牛頭技法源承千年游牧烹藝，古時便為塞上招待貴客的珍饈，又吸納魯菜“紅扒” 濃油赤醬、明油亮芡的精髓，經裕豪匠人潛心改良落地寧夏。店家甄選寧夏優質黃牛整頭，恪守燎毛去腥、骨湯慢燉、老鹵收汁的核心技藝，輔以十余味秘制香辛料文火燜扒數小時，烹出的牛頭色澤紅亮油潤，肉質酥爛軟糯、膠質醇厚，醬香濃郁且毫無腥膻。這道菜寓意鴻運當頭，契合塞上喜濃味、重吉慶的飲食文化，憑地道風味與精湛烹藝成為裕豪餐飲的招牌大菜，盡顯寧夏融合烹藝的匠心與塞上大菜的豪邁底蘊。

黃渠橋爆炒羊羔肉

平羅縣眾民羊羔肉餐廳的黃渠橋爆炒羊羔肉，是寧夏區級非物質文化遺產傳承美味，溯源平羅黃渠橋近百年烹藝，更是餐廳三代匠人守正傳承的招牌名菜。這道美味發祥于古絲路節點黃渠橋鎮，民國時期當地飯館便以清燉、黃燜手法烹制羊羔肉，1945年回族名廚馬紹章革新技法，以猛火爆炒定型，成就如今的經典風味。餐廳承襲正宗古法精髓，嚴選黃河岸邊兩三月齡的灘羊羔，恪守猛火快炒、燜燴相融的核心技藝，搭配本地羊角椒、花椒秘制調味，烹出的羊羔肉色澤棕紅、肉質鮮嫩無膻，香辣醇厚不柴。作為黃渠橋爆炒羊羔肉非物質文化遺產傳承代表，餐廳堅守選料與烹藝的正宗本色，讓這道塞上名肴香飄平羅，盡顯寧夏美食的獨特底蘊與匠心傳承。

乳鴿拉條

塞味楊仨乳鴿香餐廳的乳鴿拉條，是扎根石嘴山惠農本土、匠心獨創的特色招牌，更是融合塞上爆炒烹藝與西北手工拉條精髓的經典美味。乳鴿吃法本多以清燉滋補為主，餐廳立足本地嗜香辣、重醬香的口味偏好，打破傳統吃法局限，將粵式乳鴿鮮醇特質與西北拉條面食文化相融，創新研創出這道特色佳肴。店家嚴選鮮嫩乳鴿切塊猛火爆炒，佐秘制香料與本土羊角椒炒出濃郁醬香，搭配現拉現煮的手工拉條，加入脆爽油炸蠶豆提味，讓筋道拉條裹滿醇厚鴿肉醬汁。菜品做到醬香濃郁、香辣適口，乳鴿鮮嫩緊實，拉條爽滑入味，兼具肉香與面香的雙重風味。這道獨創美味憑地道口感成為餐廳頭牌，盡顯楊仨乳鴿香的烹藝巧思，更是惠農本土特色美食的亮眼代表。

傳統風味暖鍋

大武口區隆湖再興餐廳張儉暖鍋的傳統風味暖鍋，是扎根石嘴山的非物質文化遺產美味，溯源寧夏隆德百年暖鍋古法，更是張儉家族三代匠心傳承的經典。這道暖鍋源起隴東民間，因隆德冬季嚴寒而生，憑借炭火暖鍋、葷素同燉的特質，成為當地團圓待客的必備佳肴。20世紀90年代，張儉攜家族技藝遷居石嘴山，守正改良適配本地口味，恪守安口窯砂鍋烹煮、木炭煨燉的古法，甄選五花肉、手工丸子、本地粉條與老豆腐等食材，按“底吸味、上提鮮” 層層碼放，輔以秘制高湯慢熬。烹出的暖鍋湯汁醇厚香濃，肉質酥爛不膩，素菜吸飽鮮醇滋味，兼具暖身暖胃與團圓吉慶的美好寓意，獲評大武口區非物質文化遺產技藝，成為石嘴山極具代表性的傳統風味美食。

三羊開泰

寧夏楓華豪泰大酒店有限公司的三羊開泰，源承《易經》“三陽開泰” 吉祥文化，融合塞上灘羊烹藝與中式宴席大菜精髓創新而成，是酒店匠心打造的宴席頭牌珍饈。此菜取“羊” 通“陽” 的美好寓意，自古便是祥瑞吉慶的象征，落地寧夏后，酒店結合本地飲食特色潛心改良，成為彰顯塞上風味的經典名菜。店家嚴選鹽池灘羊精品羊排、羊腿、羊腩三味核心食材，恪守鮮焯去腥、文火慢燉、老鹵收汁的精工技法，輔以十余味秘制香辛料吊鮮增味，烹出的菜品肉質酥爛鮮嫩、湯汁濃醇鮮香，三味羊肉各展風味又相融共生。菜品兼具滋補養生與吉祥寓意，完美契合塞上喜鮮嗜香、重吉慶的飲食文化，成為酒店宴席與高端宴請的招牌大菜，盡顯寧夏融合烹藝的匠心與塞上宴席的豪邁底蘊。

（排名不分先后）

《旅游名小吃》

惠農宴花饃大集

惠農宴花饃大集的美食淵源，可追溯至黃河流域千年花饃民俗。相傳古時祭祀需以活物獻祭，百姓不忍傷及生靈，便以小麥面粉揉塑成鳥獸、祥物模樣替代，蒸制而成的花饃就此誕生，兼具祭祀祈福與日常食用的雙重功能。三國時期，諸葛亮以面塑人頭替代蠻地生人祭祀的古法，更讓花饃技藝廣為流傳。這門技藝沿黃河傳至寧夏惠農，當地百姓世代承襲，逢年過節、婚喪壽誕必蒸制棗山、壽桃、生肖等花饃，寄予蒸蒸日上、吉祥順遂的美好祈愿。如今惠農以這份深厚民俗為根基，打造宴花饃大集，讓千年花饃從農家灶臺走向市集，既留存著黃河農耕的鄉土本味，更成為承載地域文化、傳遞美好期許的特色美食符號。

金牌醬豬手

金牌醬豬手的淵源，可追溯至明清民間醬鹵古法，更藏著討喜的吉祥佳話。相傳唐代起，民間便有“朱題”諧音“豬蹄”的說法，趕考之人必食豬手，盼金榜題名、步步高升，這份美好寓意代代相傳。平羅縣澤明苑食府金牌醬豬手，是食府深耕八載的招牌力作，藏著本土烹鹵巧思與代代傳承的味覺堅守。食府匠人恪守平羅鹵味微辣醇香的風味精髓，承襲本地七八十年代土廚鹵制古法，甄選本土鮮豬前蹄，經燎毛洗凈、冷水焯水去腥，再以八角、桂皮等十余味香料，搭配平羅本地辣椒秘制鹵湯，文火慢鹵數小時收汁入味，成就醬香濃郁、軟糯彈牙的獨特風味。這道招牌菜既是食府堅守老手藝的匠心之作，更契合平羅人喜香嗜鮮的口味偏好，穩居食府頭牌，成為平羅人宴席與日常餐桌的經典美味。

平羅干撈面

平羅干撈面根植于寧夏黃河岸邊的農耕飲食底蘊，是平羅人代代傳承的經典面食，更是刻在鄉土里的味覺記憶。早年黃河沿岸百姓以面食為主食，因勞作繁忙且惜湯省料，便將手工搟制的筋道面條煮熟瀝干，拌入本土羊角辣椒熬制的紅油與酸甜鮮香的秘制西紅柿醬，一碗滋味濃郁的干撈面就此誕生，既飽腹又便捷，成為農家日常與市集街巷的風味美食。歷經歲月沉淀，平羅人不斷打磨手藝，堅持手工和面、搟面、切面，讓面條保有爽滑筋道的本味，醬料配比也愈發精妙，酸辣相融、濃淡相宜。這碗樸素的干撈面，藏著黃河兒女的飲食智慧，更承載著平羅人的鄉愁情懷，如今已是當地獨具特色的風味名片，鮮香滋味代代流傳。

三棟樓涼皮

大武口的涼皮江湖里，“三棟樓涼皮”是繞不開的傳奇，它的根，藏著石嘴山的移民故事。明清時陜西移民將涼皮技藝帶入西北，“一五”時期，支寧建設者匯聚大武口，讓這門手藝在此落地生根。1990年，匠人扎根大武口三棟樓片區搭起帳篷，用賀蘭山泉水與本地高精粉，融合移民面食功底與西北口味偏好，改良出筋道透亮的面皮。和面、洗面、慢蒸，每一道工序都藏著匠心；平羅辣椒炸制的紅油香辣醇厚，秘制料汁酸甜鮮香，澆在薄透的面皮上，成就了獨樹一幟的風味。三十余年過去，帳篷小店變成了知名門店，“良心食材”的初心從未改變。對歸鄉的大武口人來說，第一口涼皮是久違的慰藉；對遠方食客而言，它是帶著移民交融記憶的舌尖美味，更是石嘴山涼皮風味里最鮮活、最地道的篇章。

海寶辣糊糊

20世紀80年代，石嘴山的街頭巷尾興起一種獨特小吃——辣糊糊。以平羅羊角辣椒研磨成粉，用胡麻油熗制出油亮鮮香的糊狀底料，搭配牛筋面、土豆片等食材涮煮，香辣微甜的風味，成了市井煙火中最誘人的滋味。2014年，孫海斌帶著對這份本土美味的熱愛，在大武口開出首家海寶辣糊糊小店。他遍研西北辣香精髓，反復改良底料配方，剔除多余油脂，打造出無油鮮香、香辣不燥的特色鍋底，更獨創麻油原湯蘸料，讓風味層次愈發醇厚。從三十余平的小店到如今的特色美食名片，孫海斌始終嚴選食材、堅守匠心。一口熱辣的辣糊糊，裹著石嘴山人的飲食偏好，藏著市井小吃的蛻變傳奇，成為大武口最具代表性的風味之一。

特色肉粘飯

黃河岸邊的塞上平原，農耕與游牧文化交融，孕育出這道傳承百年的“懶漢飯”——肉粘飯。舊時物資匱乏，黃河沿岸人家為了飽腹又省工，將本地新米、鹽池灘羊肉與沙糯土豆、清甜胡蘿卜同鍋燜制，肉香與米香深度交融，口感綿密黏糯，既飽腹又滋補。平羅縣德蕙食府將這份家常滋味打磨成招牌。甄選寧夏鹽池灘羊肉丁，搭配平羅本地新米與應季蔬果，用胡麻油先煸香食材，再倒入熬制數小時的鮮醇肉湯，文火慢燜至米肉相融、黏稠入味。每一粒米飯都吸飽了肉汁的鮮香，羊肉軟爛不膩，土豆胡蘿卜軟糯香甜。這碗藏著塞上飲食智慧的肉粘飯，從農家餐桌走進食府，成為平羅食客心中無可替代的地道美味，暖身又暖心。

攪團

攪團是西北大地流傳千年的經典風味，溯源相傳為三國時期諸葛亮屯兵岐山時所創。彼時軍士久居邊塞，厭倦了單一面食，諸葛亮便巧思將雜糧粉攪煮成團，制成軟糯飽腹的吃食，因澆汁環繞的吃法得名“水圍城”，這一做法也沿黃河流域傳至塞上。平羅縣怡香園食府唐華首府店承襲這份本土精髓，摒棄傳統單一做法，甄選寧夏本地蕎麥面、玉米面配比和面，恪守“千次攪打、小火慢熬” 的古法核心，攪出筋道爽滑、軟糯不粘的地道口感。搭配秘制酸香料汁與油潑辣子，口感軟糯筋道、酸辣開胃。這碗攪團褪去粗糧粗糙感，兼具家常溫情與匠心巧思，成為店內食客必點的特色美味。

紅湯羊雜

紅湯羊雜是塞上寧夏極具代表性的經典美食，其淵源可追溯至元代軍旅智慧，更融著西北百姓的飲食巧思。相傳成吉思汗西征途中糧草告急，隨軍廚子將原本丟棄的羊頭、羊肚、羊腸、羊肝等下水撿拾回來，洗凈燴煮成湯，意外成就鮮香滋味。這吃法隨絲路煙火傳至寧夏，當地百姓因塞上苦寒，便在湯底加入本土紅辣椒與秘制香料熬煮，首創紅湯做法，既能驅寒暖身，又讓羊雜鮮香更濃。西夏白記羊的紅湯羊雜，是扎根石嘴山大武口二十余載的本土招牌。店家堅守手工精洗、骨湯慢熬、紅湯現調的核心特色，甄選鹽池灘羊羊雜，經數十遍搓洗去腥鎖鮮，以羊骨慢燉出醇厚湯底，搭配本地羊角椒熬制秘制紅油，熬出紅亮香濃、辣而不燥的紅湯基底。羊雜脆嫩無膻，湯汁鮮醇暖胃。二十余載堅守老手藝，讓這碗紅湯羊雜成為大武口地標美味。

雜碎

孜然辣椒餅

惠農區徐氏多米鋼廠涼皮店的孜然辣椒餅，是扎根石嘴山惠農鋼廠本土的獨創招牌，溯源三十余載廠區煙火，更是徐家匠人貼合鋼廠職工口味、匠心研創的經典美味。20世紀80年代，鋼廠片區聚居著大批工礦職工，徐氏祖輩以涼皮小攤起家，為適配職工大口飽腹、喜香辣重味的飲食需求，在涼皮標配小吃基礎上，獨創出孜然辣椒餅這一特色單品。店家堅守手工現烙、料足味濃的核心特色，甄選惠農本地高筋面粉和面，揉制出暄軟勁道的餅坯，刷上徐家秘制孜然辣醬，撒滿本地羊角椒碎與熟芝麻，炭火慢烙至外皮焦香、內里松軟。餅香裹挾著濃郁孜然辣香，鮮辣醇厚不燥口。這道從市井小攤走出的美味，藏著惠農的工礦情懷與飲食巧思，如今更成為當地特色美食名片，盡顯塞上風味的豪邁與鮮活。

臊子面

臊子面是西北傳承三千余年的經典面食，源起西周岐山，最初名為“嫂子面”，后因方言諧音演變為臊子面。相傳周文王幼時失怙，全靠嫂子悉心撫育，一次他出征染疾臥床，嫂子親手搟制筋道細面，熬制鮮香肉丁濃湯，一碗熱面下肚便豁然痊愈。文王感念恩情，將這碗面定名“嫂子面”，以彰嫂恩。另有傳說，武王伐紂凱旋，因犒軍人數眾多，廚師將蛟龍肉剁成臊子熬湯澆面，讓全軍共享美味，這吃法也自此流傳民間。高老莊面館臊子面，源承西北臊子面古法精髓，扎根本土煥新風味。店家承襲塞上臊子面熬制技藝，甄選本地鮮切肉丁慢炒成臊子，佐時令鮮蔬熬出酸香醇厚湯底，搭配手工搟制的筋道細面，酸辣鮮香、湯濃味正。面館堅守匠心老手藝，將這碗地道臊子面打磨成招牌，盡顯西北面食精髓與本土風味特色。

撈汁毛肚

撈汁毛肚是南北風味交融的經典創新美食，溯源兼具東北撈汁古法與川渝毛肚食俗的底蘊。早年間東北江畔漁民因缺柴少火，便以醋汁拌食生鮮食材去腥，獨創清爽鮮香的撈汁吃法，這一質樸食法隨飲食交流傳遍各地。而毛肚食俗始于清末重慶碼頭，纖夫們將無人問津的牛毛肚拾回燙煮，成就鮮香彈脆的經典滋味，后毛肚食法沿川渝風味傳至大江南北。平羅縣十月私房菜的撈汁毛肚，融川渝毛肚經典吃法與塞上風味巧思，是店內匠心獨創的招牌涼菜。店家甄選脆嫩鮮毛肚，承襲撈汁酸甜鮮辣的精髓，結合平羅本地嗜香喜鮮口味，秘制專屬撈汁，酸辣清爽、鮮香解膩。毛肚脆嫩入味，料汁醇厚掛味，成為店內特色爆款，盡顯私房烹藝與本土風味融合的巧思。

燴肉

燴肉的源頭可追溯至北魏《齊民要術》記載的“胡燴肉”，是北方游牧民族與農耕文明交融的飲食產物，以肉類與谷物同燴，適配古時食材儲存與補充能量的需求。宋元時期，民間“一鍋燴”的烹飪智慧逐漸普及，既為簡化工序，又能讓食材滋味交融。明清“走西口”“闖關東”移民潮中，河套地區將腌豬肉與酸菜、粉條燴煮，中和油膩；寧夏、甘肅則以羊肉為主料，融入饃條、粉絲，適配邊塞氣候。阿丹李字燴肉店的燴肉，源承寧夏本土燴肉古法精髓，是石嘴山本土風味招牌。店家甄選鹽池灘羊肉為主料，承襲塞上慢燉燴煮老手藝，搭配本地時蔬與秘制料包，文火慢燴至肉爛湯濃、鮮香醇厚。肉質軟爛不柴，湯汁濃郁回甘，憑地道本土風味成為店內頭牌，盡顯塞上燴肉的正宗底蘊。

招牌牛肉拉條子

牛肉拉條子，是塞上移民飲食交融的經典佳作，根植于絲路面食技藝，更藏著石嘴山工礦歲月的煙火溫情。早年西北拉面技藝沿黃河古道傳至塞上，又逢20世紀五六十年代，各地支寧建設者匯聚石嘴山，將蘭州拉面技法、新疆拉條子手藝與本地飲食風味相融，催生出獨具特色的牛肉拉條。平羅縣盛祥燴肉館始終堅守手工現拉、鮮炒臊子的核心工藝，精心挑選平羅本地高筋小麥粉，經過鹽水和面、醒面揉制等工序，拉制出粗細均勻、筋道爽滑的面條；選用新鮮黃牛肉爆炒成醇厚臊子，輔以平羅本地辣椒增添香氣，使面條充分裹滿濃郁肉汁，呈現出咸香鮮辣、入味十足的獨特風味，堪稱塞上面食與本土燴肉技藝完美交融的典范之作。

平羅扁豆涼粉

平羅黃河沿岸的水土，特別適配扁豆生長。舊時百姓巧用耐旱耐堿的本地扁豆，研創出手工制作涼粉的古法，這門技藝如今已獲評石嘴山市級非物質文化遺產。澤明苑食府恪守平羅百年手工老藝，甄選黃河岸邊的優質小扁豆，經石磨磨粉、慢火熬煮、靜置凝形，做出的涼粉晶瑩爽滑、筋道不碎，自帶扁豆的清香。搭配食府秘制酸辣料汁—— 融合平羅本土香醋的醇厚、羊角椒油的香辣與蒜泥的鮮香，酸辣開胃、清爽解膩，完美還原地道鄉土本味。這碗承載著平羅飲食底蘊的扁豆涼粉，是石嘴山非物質文化遺產傳承的鮮活見證，盡顯塞上風味的獨特韻味。

醬香羊頭

醬香羊頭，根植塞上游牧與農耕交融的飲食底蘊，早在西夏時期，塞上牧民便善用羊頭烹制吃食，以簡單鹵煮去腥提鮮，這質樸技法隨黃河煙火代代相傳。馬黑蛋羊是一家有著三十年歷史的老店，已經傳承了四代。店家承襲塞上游牧民族惜食巧烹的智慧，將羊頭這一鮮美食材精工細作，逐步打磨出專屬醬香風味。甄選鹽池灘羊羊頭為主料，經燎毛刮凈、面粉白醋搓洗去腥，再以十余味香料熬制傳世老湯，文火慢鹵至醬香入骨。鹵出的羊頭色澤紅亮、肉質軟爛脫骨，咸香醇厚且毫無腥膻。四代人堅守手工老藝，讓這道醬香羊頭成為門店當之無愧的招牌。

雜碎

麻辣羊蹄

早年在寧夏，羊蹄多被視作邊角食材，石嘴山匠人卻結合本地嗜辣的飲食特色，不斷革新鹵制技藝，讓麻辣羊蹄成為塞上經典小吃。張老大羊店的麻辣羊蹄，便是這門手藝的佼佼者，深耕數十年，初心不改。嚴守本地古法技藝，甄選寧夏新鮮羊蹄，經燎毛去垢、清水浸血、沸水焯腥的精細預處理，去除所有腥膻；再以花椒、本地羊角椒為核心，搭配十余味秘制香辛料熬制鹵湯，文火慢鹵三小時，讓羊蹄充分吸收醬汁滋味；最后裹上秘制麻辣醬汁收汁，做到麻香醇厚、辣而不燥。鹵好的羊蹄蹄筋彈牙軟糯，膠質滿滿，每一口都讓人回味無窮，成為石嘴山市井煙火中最受歡迎的爆款美味。

雜碎

手撕椒麻雞

平羅縣禧緣禮宴餐廳的手撕椒麻雞，源承新疆經典椒麻雞古法精髓，融合寧夏平羅本土飲食特色創新而成，是餐廳匠心打造的宴席招牌涼菜。這道佳肴本誕生于新疆昌吉，憑借麻香濃郁、鮮辣爽口的特質沿絲路傳入塞上，禧緣禮宴深耕本地口味偏好，對傳統做法全新改良。店家甄選散養土雞，經清湯慢煮鎖鮮后手工撕絲，以平羅本地羊角椒、優質花椒秘制椒麻醬汁，搭配西北特色皮芽子提香，做到麻而不燥、辣而回甘，肉質緊實彈嫩又入味。契合平羅人喜鮮嗜香的飲食習慣，成為宴席冷盤頭牌，盡顯餐廳融合南北風味的烹藝巧思，更是平羅禮宴餐桌上不可或缺的經典美味。

冷串

平羅縣小張串串店的冷串，源承平羅本土獨有的冷串古法，是扎根平羅市井煙火的經典風味，更是小店匠心堅守、自成特色的招牌美味。平羅冷串脫胎于塞上辣糊糊飲食文化，自20世紀90年代便風靡當地街巷，憑借冷串澆汁的獨特吃法，成為刻在平羅人骨子里的味覺記憶。小張串串店承襲這份本土精髓，深耕平羅嗜香辣、重鮮醇的口味特色，恪守手工鮮煮、冰鎮鎖脆的老手藝，甄選本地土豆片、牛筋面、豆皮等經典食材，燙熟后冰鎮保鮮，鎖住脆嫩本味。店家秘制酸辣濃稠醬汁，融合平羅羊角椒與孜然的地道香氣，淋于冷串之上，酸辣爽口、醬香濃郁，裹汁入味不膩口。小店堅守平價親民的初心，將地道平羅冷串風味打磨得愈發醇厚，成為當地食客解饞打卡的必吃美味。

玫瑰鮮花餅

寧夏嘉禾花語生態農業有限公司玫瑰鮮花餅，緣起2017年石嘴山惠農的生態創想，是鹽堿地生香的塞上風味佳作。創始人深耕鄉土，立志讓貧瘠鹽堿地煥新，遠赴各地引種試種，聯合寧夏大學科研團隊攻克培育難題，成功馴化出耐寒、耐旱、耐鹽堿的冷香玫瑰，在賀蘭山下澆灌出千畝玫瑰花海。匠人承滇式鮮花餅古法精髓，融塞上生態理念創新工藝，甄選清晨帶露的本土鮮玫瑰瓣，拌以寧夏天然蜂蜜糖漬成餡，手工搟制層層酥皮，慢火烘焙鎖留馥郁花香。餅皮酥松掉渣、餡料清甜不膩，褪去甜膩更添塞上清潤本味。這枚鮮花餅扎根惠農沃土，凝萃生態種植與匠心烘焙的巧思，既承載著鹽堿地振興的鄉土情懷，更成為石嘴山獨具特色的生態風味名片。

燴小吃

寧夏河套平原的多民族飲食文化交融，孕育出平羅燴小吃這道經典美味。它自古便是平羅百姓餐桌上的暖身佳肴，更是當地宴席里不可或缺的特色湯菜，藏著塞上百年的飲食智慧。平羅縣怡香園食府唐華首府店，恪守燴小吃的古法精髓。甄選本地夾板子、手工老豆腐、勁道粉條、沙糯土豆等經典食材，以鮮醇骨湯為底，搭配秘制香料包文火慢燴；堅持現燴現煮，讓各類食材充分吸飽湯汁鮮香，做到湯濃醇厚、食材軟糯入味。一口熱湯下肚，暖意融融，既體現了回漢飲食文化的包容共生，又彰顯了塞上燴菜的獨特底蘊，是怡香園食府最具代表性的本土美味。

（排名不分先后）

快@你的飯搭子

一起“開炫”

來源：石嘴山網