廣西
有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦樂(lè)乎，招待遠(yuǎn)方而來(lái)的親朋好友，自然不能少了好酒好菜，如果你不知道該煮什么招待貴客，不妨聽(tīng)聽(tīng)我的建議。我相信，餐桌上有以下三道菜就足以讓貴客吃得滿(mǎn)意。
第一道菜，京醬肉絲
制作方法：①先把豆皮鋪平，放入切好的紫甘藍(lán)，黃瓜絲，香菜和小蔥，再把它卷起來(lái)并斜刀把它切成小段，再放入盤(pán)中擺個(gè)好看的造型。
②把肉絲腌制一下，放入胡椒粉，食用鹽，蔥姜水，蛋清，一勺淀粉并用手抓拌均勻，再放入食用油鎖住水分，然后再次攪拌均勻腌制十分鐘。
③制作一個(gè)醬料汁，空碗中放入一勺甜面醬和生抽，老抽，白糖，飲用水，攪拌均勻留著備用。
④起鍋燒油，五成油溫放入腌制好的肉絲，翻炒至肉絲變顏色再倒入醬料汁，開(kāi)大火翻炒出醬香味，待湯汁濃稠再撒入芝麻點(diǎn)綴。
⑤把炒好的肉絲放在盤(pán)中間，要吃的時(shí)候打開(kāi)豆皮放入肉絲再吃，這樣口感更佳。
第二道菜，皮蛋豆腐
制作方法：①先把皮蛋去殼，切成小片并放入盤(pán)中擺一個(gè)好看的造型，再把切好的豆腐放盤(pán)中間。
②制作一個(gè)料汁，空碗中放入姜蒜末，辣椒面和小米辣，蔥花，淋入熱油激發(fā)香味，再放入陳醋，生抽，蠔油，白糖，雞精和食用鹽并攪拌均勻備用。
③把制作好的料汁，倒在豆腐和皮蛋上，如果有香菜再撒入香菜點(diǎn)綴，這道美食就制作好了。
第三道菜，鹽焗大蝦
制作方法：①把買(mǎi)回來(lái)的大蝦放入鹽水中浸泡半個(gè)鐘，這樣大蝦會(huì)吐出體內(nèi)的臟物。
②往鍋中撒入多多的食用鹽，放入生姜和蔥花，再撒入適量花椒，開(kāi)小火把翻炒三分鐘，把食用鹽炒熱。
③倒入清洗干凈的大蝦，蓋上鍋蓋，開(kāi)中小火燜個(gè)十分鐘，這道口感鮮美的鹽焗大蝦就制作好了。
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