元旦佳節推薦四樣美食，寓意吉祥美味做法簡單全家共享

1月1日元旦佳節，新歲開啟，在這個充滿希望與歡樂的日子里，一家人圍坐在一起共享美食，是最溫馨的時刻。今天就為大家帶來四道寓意美好、美味又易做的佳肴，每一道都承載著對新一年的美好期許。它們做法簡單，食材常見，老人小孩都愛吃，讓你輕松就能為元旦餐桌增添別樣風采，快跟著我一起學起來吧！

一、香菇燜豬腳

所需食材：豬腳1只、香菇10朵、蔥2根、姜1塊、蒜3瓣、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、食用油

步驟

1. 豬腳洗凈，剁成大小適中的塊，放入清水中浸泡1 - 2小時，泡出血水后撈出瀝干。

2. 香菇提前用溫水泡發，泡好后去蒂，洗凈備用；蔥切段，姜切片，蒜拍扁。

3. 鍋中加水，放入豬腳塊，加入少許料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈出豬腳用清水沖洗干凈。

4. 熱鍋涼油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，待冰糖變成焦糖色并冒出小泡時，迅速倒入豬腳塊翻炒均勻，使豬腳上色。

5. 加入蔥段、姜片、蒜、八角、桂皮、香葉炒出香味，再倒入適量生抽和老抽，翻炒均勻。

6. 加入沒過豬腳的清水，放入泡發好的香菇，大火燒開后轉小火燜煮1.5 - 2小時，直到豬腳軟爛入味。

7. 最后加入適量鹽調味，大火收汁，使湯汁變得濃稠，均勻地包裹在豬腳和香菇上即可。

(1) 豬腳浸泡出血水可減少腥味，燉煮時口感更好。

(2) 炒糖色時要用小火，避免炒糊影響菜品色澤和味道。

(3) 燜煮時間根據豬腳大小和軟爛程度適當調整。

二、素炒紅菜心

所需食材：紅菜心300克、蒜2瓣、鹽、雞精、食用油

步驟

1. 紅菜心洗凈，切去老根，將菜心切成小段備用。

2. 蒜去皮，切成蒜末。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

4. 蒜末炒出香味后，迅速將紅菜心段倒入鍋中，大火快速翻炒。

5. 翻炒至紅菜心稍微變軟，加入適量鹽調味，繼續翻炒均勻。

6. 炒至紅菜心斷生，加入少許雞精提鮮，翻炒幾下。

7. 快速出鍋裝盤，保持紅菜心的鮮嫩口感。

(1) 紅菜心要選擇新鮮嫩綠的，口感更好。

(2) 炒制時要大火快炒，避免紅菜心出水過多，影響口感。

(3) 雞精可根據個人口味選擇是否添加。

三、甜椒炒雞蛋

所需食材：甜椒2個、雞蛋3個、蔥1根、鹽、料酒、食用油

步驟

1. 甜椒洗凈，去籽后切成小塊；蔥切成蔥花備用。

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽和料酒，用筷子充分攪拌均勻。

3. 熱鍋涼油，油熱后倒入攪拌好的雞蛋液，待雞蛋液凝固，用鏟子快速翻炒成小塊，盛出備用。

4. 鍋中再倒入少許食用油，放入蔥花爆香。

5. 蔥花炒出香味后，加入切好的甜椒塊，大火快速翻炒。

6. 炒至甜椒稍微變軟，加入適量鹽調味，翻炒均勻。

7. 倒入炒好的雞蛋塊，與甜椒一起翻炒幾下，使雞蛋和甜椒充分混合即可出鍋。

(1) 雞蛋液中加入料酒可以去除蛋腥味，使炒出的雞蛋更香。

(2) 炒甜椒時要大火快炒，保持甜椒的脆嫩口感。

(3) 鹽的用量要根據個人口味適當調整。

四、絲瓜炒肉

所需食材：絲瓜2根、豬肉100克、蔥1根、姜1塊、料酒、生抽、鹽、淀粉、食用油

步驟

1. 絲瓜洗凈，去皮后切成滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑；蔥切段，姜切絲。

2. 豬肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入少許料酒、生抽和淀粉，抓勻腌制10 - 15分鐘。

3. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，盛出備用。

4. 鍋中再倒入少許食用油，放入蔥段和姜絲爆香。

5. 蔥姜炒出香味后，撈出蔥段和姜絲丟棄，倒入絲瓜塊，大火快速翻炒。

6. 炒至絲瓜稍微變軟，加入適量鹽調味，繼續翻炒均勻。

7. 倒入炒好的肉片，與絲瓜一起翻炒幾下，使肉片和絲瓜充分混合，炒熟即可出鍋。

(1) 絲瓜切好后放入清水中浸泡可防止變黑，保持色澤鮮嫩。

(2) 肉片腌制時加入淀粉可以使肉質更嫩滑。

(3) 炒制過程中要大火快炒，避免絲瓜出水過多。

這四道元旦佳肴，香菇燜豬腳寓意富足美滿，素炒紅菜心象征健康清爽，甜椒炒雞蛋帶來活力希望，絲瓜炒肉寓意生活順滑。它們不僅做法簡單，而且美味可口，老少皆宜。在這個元旦，用這些充滿寓意的美食為家人帶來溫暖與歡樂，讓新的一年從一頓溫馨的團圓飯開始。希望大家都能輕松做出這些美味，享受美好的節日時光，開啟幸福滿滿的新一年！