四川
18萬(wàn)一道菜，不是噱頭，是乾隆爺的夜宵。2019年北京拍場(chǎng)上，那盤“八仙過(guò)海鬧羅漢”剛揭蓋，手機(jī)先瘋了，閃光燈把魚翅照得跟金條似的。有人嘀咕：吃得起的人不吃，吃不起的人拍回家供著，圖啥？圖的就是那股子“爺當(dāng)年吃過(guò)皇上同款”的暗爽。
揚(yáng)州三套鴨更卷——鴨套鴿鴿套野鴨，剝骨不破皮，3小時(shí)刀工換6秒驚嘆。2018年比賽現(xiàn)場(chǎng)，冠軍手一抖，評(píng)委集體憋氣，生怕那層皮咧嘴笑。最后端上桌，手機(jī)先吃，一口沒(méi)動(dòng)，滿屏“ edible sculpture”刷屏。有人小聲問(wèn)：好吃嗎？旁邊大廚苦笑：吃的是刀工，味兒早讓功夫嚇跑了。
四道菜，四個(gè)江湖。食材貴嗎？貴。工序繁嗎？繁?？烧嬲纳莩奘菚r(shí)間——72小時(shí)守著爐火、3小時(shí)捏著刀片、十幾年練廢一鍋湯的光陰。今天外賣30分鐘不到就罵人，誰(shuí)還愿意把日子熬成老湯？于是它們成了標(biāo)本：吃不著，看不起，卻還是忍不住點(diǎn)進(jìn)來(lái)看，看完心里咯噔一下——原來(lái)“慢”才是最高級(jí)的炫富。
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