銷量翻倍方法論：中焙蛋撻&御品軒共創現象級爆款！

西安的圣誕季，一個烘焙品牌用一款產品撬動了整座城市的節日味蕾。御品軒的21厘米“巨無霸蛋撻”，在社交平臺掀起打卡熱潮，吸引眾多消費者到店體驗。

「御品軒」是扎根于古都西安的知名烘焙品牌，擁有94家直營連鎖專賣店，是西安消費者心中高品質烘焙的代名詞。在此之前御品軒已經憑借“百變蛋撻節” 形成標志性品牌IP，不僅更深層次地教育了市場、拓寬了蛋撻的消費場景與價值認知，更成功將這一經典品類從傳統點心升級為兼具零食、禮品、社交分享屬性的創意載體。

本次大蛋撻亮相的御品軒大師店

本次圣誕節“巨無霸蛋撻”現象級產品的背后，是這個連鎖品牌基于消費場景的精準洞察，對蛋撻這一品類的全新升級。

01

現象級引爆：

從日常甜點到節日社交貨幣

圣誕季的西安，烘焙市場的競爭早已白熱化。這個時間節點的品牌新品如同神仙打架，御品軒的破局之道是——把日常甜點變成節日符號，用一枚僅供在其大師店體驗的21厘米巨無霸蛋撻，實現品牌關注度的集中引爆。

巨無霸蛋撻的成功并非偶然。它本質上是御品軒品牌煥新戰略的一次關鍵落子。

御品軒是一個始于1999年的老品牌，面對老品牌升級與年輕化溝通的命題，御品軒創新性地打造了“大師店” 這一門店模型。大師店不僅是銷售終端，更是品牌與消費者進行情感連接、輸出創意美學與新奇體驗的沉浸式空間。巨無霸蛋撻正是為此場景量身定制的“體驗引擎”。

御品軒大師店

在此之前，“百變蛋撻節”已成為現象級的品牌IP——單日銷量突破萬枚、社交媒體話題曝光量達到數千萬級別、門店排長隊搶購。這一IP的成功，不僅為品牌帶來了持續的銷量與熱度，更在消費者心中牢固確立了御品軒“蛋撻創意專家”的認知。

正是“百變蛋撻節”所積累的深厚產品口碑與市場期待，為此次更為大膽的21cm巨無霸蛋撻的誕生，鋪就了心理接受與傳播發酵的土壤。

御品軒在此前舉辦的百變蛋撻節

本次21cm大蛋撻從設計之初，御品軒團隊就精準瞄準了“節日分享”這一差異化場景。傳統蛋撻作為一人食甜點，其消費場景和社交屬性有限。而21厘米的巨型尺寸，天然適合家庭聚會、朋友聚餐，完美契合了大師店希望營造的分享型社交氛圍，滿足了節日期間“一起分享甜蜜”的情感需求。

因此，產品形態的創新，遠不止于尺寸變化，更是御品軒通過大師店實現品牌價值升維、強化情緒體驗與打卡吸引力的關鍵操作。它標志著御品軒正從提供高品質烘焙的產品品牌，向打造創意體驗與社交記憶的生活方式品牌演進。

這為品牌帶來的不僅僅是打卡拍照的客流量，更是顧客對品牌的情緒價值和品牌價值認知的雙重提升。

02

爆款的B面：

當創意遇上規模化難題

從消費者角度看，御品軒的蛋撻是“層出不窮的創新”;

但在行業的角度，它不僅是創新，還幾乎把蛋撻這個品類的物理極限全部點了一遍：

尺寸變大后，烘烤過程更容易變現怎么辦?

濕性餡料與酥皮的接觸面積增大，極易造成酥皮軟塌，工藝問題怎么解決?

御品軒研發負責人坦言，大尺寸產品帶來的挑戰遠超預期：“21厘米的蛋撻要承載比普通蛋撻多出數倍的餡料，同時保持撻皮酥脆不軟塌，這就像讓一張紙承受一桶水的重量。”

更關鍵的是，被大蛋撻吸引而來的大量消費者進店消費，品牌是否能夠承接這批流量?

節日集中爆量，不同門店、不同批次口味口感能不能一模一樣?

一線門店操作是否足夠簡單，能不能快速供應?

這種把“實驗室產品”轉變成“門店商品”的同時，還可以規模化、穩定化，才是許多烘焙品牌“卡脖子”的難點。

03

供應鏈破局：

三重能力支撐創意落地

面對這些挑戰，御品軒的選擇是——與專業供應鏈深度綁定。

中焙蛋撻作為御品軒長期合作伙伴，從“百變蛋撻節”到“21cm節日大蛋撻”，為品牌的創意落地提供了關鍵支撐。

技術壁壘的突破是首要任務。中焙研發團隊調整了常規的撻皮配方，通過科學配比調整，在承載飽滿餡料的同時，依然保持了撻皮的黃金酥脆，這正是其核心工藝優勢的體現。

而中焙蛋撻為御品軒帶來的更大價值，在于其對規模化、高品質穩定供給的系統性能力。

為作為年產能超過10億枚蛋撻的供應鏈企業，中焙蛋撻具備應對節日爆單的海量生產能力。

在圣誕季期間，其自動化生產線能夠不間斷運轉，確保御品軒所有門店不斷貨、不缺貨。

品質穩定是規模化生產的生命線。作為國家高新技術企業、中國蛋撻團體標準制定者，中焙蛋撻的技術實力毋庸置疑，通過標準化生產流程和嚴格的品控體系，確保每一枚售賣的蛋撻從中心工廠到終端門店的全程品質穩定。

門店內蛋撻在節日高峰期依然穩定供應

同時御品軒進行持續的服務賦能。針對御品軒的需求，中焙提供從產品創意研發到生產、售賣的全鏈條支持服務，加速新品從概念到上市的周期。

“無論消費者在哪家御品軒門店購買，吃到的都是同樣口感的蛋撻，這種一致性是連鎖品牌的根基。”御品軒的負責人評價道。

這種深度合作已經超越了傳統的供貨關系，讓供應商與品牌進入了“爆款共創”的新階段。

04

從產品競爭邁向供應鏈競爭

近些年，烘焙行業的競爭維度正在發生深刻變化。

過去，品牌間的競爭主要集中在產品創意、門店體驗和營銷推廣上。但隨著連鎖品牌規模的擴張和消費者對品質穩定性要求的提高，供應鏈能力逐漸成為決定品牌發展天花板的關鍵因素 。

御品軒與中焙的合作案例，讓我們看到了一個新的思路——一個可復制的“爆款共生模型” 。

中焙以“產品力+研發力”構建堅實基底，御品軒以“品牌力+渠道力”驅動市場感知，兩者共同演繹了“1+1>2”的增長邏輯。

左二為中焙蛋撻國際烘焙工藝大師王亮

曾獲日本東京山崎面包新品開發獎、東京面包研究所技術特殊獎

右二為御品軒行政總廚、烘焙大師 周樂隆

中國臺 灣30年資深烘焙師，中國臺 灣烘焙協會最佳技術獎

這種轉變的直接結果是共同成長。當中焙蛋撻這樣的供應鏈企業能夠為品牌提供穩定的品質基礎和快速創新支持時，品牌便敢于進行更大膽的產品嘗試。這種信任關系是雙向賦能的。

更深層的行業意義在于價值升級 。當供應鏈能夠解決產品規模化、品質穩定化的問題時，品牌便無需陷入低價競爭的泥潭，而是可以通過創新產品獲得合理溢價，實現從“流量引流”到“價值引領”的轉變 。

當創意不再被供應鏈拖后腿，當規模化不再意味著品質妥協，無論是品牌，還是整個行業，才有機會真正做大。

御品軒“21cm巨型蛋撻”的爆紅，表面看是品牌的節日營銷，但對行業來說，它更像一次系統實力的公開展示。

在一個越來越卷、越來越快的烘焙市場里，真正稀缺的，不僅是靈感，還有能讓靈感安全落地的那套底層能力。或許這才是新烘焙時代，供應鏈真正的價值所在。

免責聲明：1.餐飲界遵循行業規范，轉載的稿件都會明確標注作者和來源；2.餐飲界的原創文章，請轉載時務必注明文章作者和"來源：餐飲界www.canyinj.com"，不尊重原創的行為餐飲界或將追究責任；3.投稿請加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來源網絡，僅供用戶免費查閱，但我們無法確保信息的完整性、即時性和有效性，若網站在使用過程中產生的侵權、延誤、不準確、錯誤和遺漏等問題，請及時聯系處理，我們不承擔任何責任。