氣血不足的女生，多吃這3種補血又不上火的食物，補足氣血身體好

氣血不足的姐妹，多吃這3種補血又不上火的食物，補足氣血身體好

氣血不足，尤其是咱們女生，每個月都要“失血”一次，加上操心勞累，氣血消耗得特別快。

說到補氣血，大家最先想到的就是紅棗、阿膠、桂圓。

這些東西確實好，但性子太溫了！尤其是現(xiàn)在天氣干燥，吃多了就長痘、口干舌燥、喉嚨痛，補氣血沒成，反倒添了 “火氣”，真是花錢又遭罪！

那到底有沒有補血效果好，還不上火的法子？

當(dāng)然有！

今天分享3樣菜市場隨手能買到的家常食材，搭配成菜，做法簡單，性子平和，補氣血不添火！

第一道：滑嫩鮮香的“鴨血燒豆腐”

鴨血是個被低估的“補血高手”。它含有的鐵元素，是身體最容易吸收的那種。

而且它的鐵含量，比豬肝、瘦肉都要高出一大截。

關(guān)鍵是，鴨血性涼，能潤燥。

搭配上同樣滑嫩的豆腐，蛋白質(zhì)也補足了。

很多人做鴨血，怕腥，怕碎。其實掌握幾個小竅門，做出來比飯店還好吃。

關(guān)鍵細節(jié)（去腥保嫩秘訣）：

鴨血怎么選？一定要買正規(guī)渠道的盒裝鴨血，顏色暗紅，質(zhì)地緊實有彈性。聞起來有淡淡的腥味，但不能有異味。

鴨血怎么切？從盒中取出后，放在案板上，用刀沾點水再切，切成大小均勻的方塊或厚片。沾水切不容易粘刀。

焯水去腥。這是最關(guān)鍵的一步！鍋里燒水，水開后加一小勺鹽和幾片姜。再把鴨血塊輕輕放進去，用勺子推散。看到鴨血顏色變深，邊緣微微卷起，立刻撈出（大約1分鐘）。千萬別煮久了，否則就老了。撈出后過一下涼水，口感更Q彈。

豆腐處理。用嫩豆腐或內(nèi)酯豆腐，同樣切塊。另燒一鍋淡鹽水，把豆腐塊也焯燙1分鐘，既能去豆腥，又能讓豆腐更緊實，燒的時候不易碎。

燒制過程。鍋里放點油，下蔥姜蒜末、一小勺豆瓣醬（或黃豆醬）炒出紅油和香味。加開水！水量剛好能沒過食材。把焯好水的鴨血和豆腐輕輕滑入鍋中。

調(diào)味。加一點生抽、蠔油、少許白糖提鮮。不要翻炒！用勺子背輕輕推動，讓湯汁均勻。蓋上蓋子，中小火燜煮5-8分鐘，讓味道吃進去。

勾芡出鍋。最后淋入一點水淀粉，湯汁變得濃稠能包裹住食材時，撒上蔥花或香菜，即可出鍋。

鴨血滑嫩入味，豆腐吸飽了湯汁。

一點腥味都沒有，只有滿口的鮮香。

拌飯吃，絕了！

第二道：清潤溫和的“菠菜豬肝湯”

豬肝補血效果好，但容易上火和腥。

怎么解決？

菠菜來幫忙！

菠菜本身也含鐵，雖然吸收率不如動物性的高，但它富含維生素C。

維C能大大促進鐵的吸收。

而且菠菜性涼，正好能平衡豬肝的溫性。

這樣搭配，補血不上火，還特別清潤。

這道湯的靈魂，在于豬肝的嫩和湯的清澈。

關(guān)鍵細節(jié)（豬肝嫩滑不腥法）：

豬肝處理。買回來的豬肝，先在水龍頭下用流動的冷水沖洗10分鐘，把血水盡量沖掉。然后切成薄片，越薄越好。

腌制去腥。切好的豬肝片放入碗中，加一大勺面粉或淀粉，用手反復(fù)抓揉2分鐘。面粉能吸附表面的雜質(zhì)和血水。然后用清水反復(fù)沖洗，直到水變清。這是去腥的關(guān)鍵！

二次腌制。洗凈的豬肝擠干水分。加姜絲、料酒、少許白胡椒粉、一點點鹽和干淀粉抓勻，最后淋一點食用油鎖住水分。腌15分鐘。

菠菜處理。菠菜洗凈，一定要焯水！燒一鍋開水，加點鹽和幾滴油，把菠菜放進去燙10秒，葉子變軟馬上撈出。這一步能去除大部分草酸，避免影響鈣吸收，也讓湯色更清。

煮湯順序。鍋里放清水或高湯，加幾片姜，燒開。保持大火沸騰狀態(tài)，把腌好的豬肝片一片片分散著下鍋。不要一下子倒進去，否則水溫驟降，豬肝容易老。

快速調(diào)味。豬肝下鍋后，煮到完全變色（大約1分鐘）就立刻下焯好的菠菜。關(guān)火，加適量鹽和幾滴香油調(diào)味。

立刻出鍋。千萬不要再煮了！豬肝煮久了就像橡皮，嚼不動。

這樣煮出來的豬肝湯，湯色清亮，豬肝片嫩滑無比。

菠菜翠綠，帶著淡淡的甜味。

喝下去，胃里暖暖的，很舒服。

第三道：明艷開胃的“胡蘿卜絲青椒炒雞蛋”

補氣血，不能只盯著“血”。氣是血的統(tǒng)帥，氣足了，血才能運行到全身。

所以，補氣同樣重要。

胡蘿卜，別看它便宜，可是“小人參”。它富含的胡蘿卜素，在身體里能轉(zhuǎn)化成維生素A。這對保護我們的黏膜、皮膚和視力特別好。

用油炒過，營養(yǎng)更容易吸收。

青椒的維C含量，在蔬菜里是佼佼者。它和雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)合，營養(yǎng)更全面。這道菜顏色明艷，看著就有食欲。

但炒不好，胡蘿卜硬，雞蛋老，青椒有生味。

關(guān)鍵細節(jié)（如何炒得又軟又香）：

胡蘿卜處理。胡蘿卜去皮，一定要切絲，不要切塊。絲更容易炒軟。有個偷懶的辦法：用擦絲器，又快又均勻。

青椒處理。青椒去籽，也切成細絲。如果怕辣，可以把里面的白筋也撕掉。

雞蛋先炒。雞蛋打散，可以加一點點鹽和兩勺清水?dāng)噭颍闯鰜砀钏伞徨仧嵊停蜏匾撸谷氲耙海焖賱澤ⅲ闯赡勰鄣拇髩K，盛出備用。

炒胡蘿卜絲。鍋里再放點油，油熱后下胡蘿卜絲，中火耐心翻炒。你會看到胡蘿卜絲慢慢變軟，顏色變得更鮮艷，油也染上橙黃色。這是胡蘿卜素溶出的標(biāo)志。

下青椒絲。胡蘿卜絲炒軟后，放入青椒絲，繼續(xù)翻炒半分鐘，炒出青椒的香氣。

混合調(diào)味。把炒好的雞蛋倒回鍋里。沿著鍋邊淋入一勺生抽，快速翻炒均勻。嘗嘗咸淡，酌情加鹽。

出鍋。全程大火快炒，從下鍋到出鍋，不超過5分鐘。

胡蘿卜絲甜軟，青椒脆嫩，雞蛋蓬松。

顏色搭配得讓人心情都好起來。

特別下飯！

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