上海
“咕嚕咕嚕……”鍋里的“小白胖子”在歡快地打著滾，氤氳的熱氣伴著香氣，彌漫了整個(gè)屋子。
當(dāng)新年的第一縷陽光灑落，當(dāng)日歷翻開嶄新的一頁，還有什么比圍坐一桌，共享一碗熱氣騰騰、圓圓滿滿的“四團(tuán)圓子”更溫暖、更應(yīng)景的呢？
圓潤(rùn)飽滿的賣相，象征生活圓滿、事業(yè)順當(dāng)。咬一口，外皮軟糯彈牙，青菜、薺菜與肉末的組合鮮香四溢，豆沙餡甜蜜，一口落肚，從舌尖暖到心田。
想讓這份團(tuán)圓的甜蜜更添一份親手制作的成就感？超簡(jiǎn)單教程來啦！用點(diǎn)本地的時(shí)令鮮貨，輕松做出滋味十足的“四團(tuán)圓子”。
挑選鮮嫩的本地霜打青菜、香氣濃郁的野薺菜，細(xì)細(xì)切碎，拌入肉末，加鹽提鮮、少許老抽調(diào)色增香，順著一個(gè)方向攪打上勁。這樣拌出來的餡芯，鮮、香、糯，一口下去盡是奉賢田間地頭的靈氣與家中的煙火氣息。
選用雪白細(xì)膩的糯米粉，用溫?zé)狃こ淼拿字啻胬渌畞砗兔妫梢愿鶕?jù)自己的口味加入高粱粉）一起揉搓至不粘手之后，分成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)備用。
將小面團(tuán)搓圓之后，捏成“小杯子”的形狀，舀一勺鮮香撲鼻的菜肉餡或者綿密香甜的豆沙餡，輕輕放入。
若是肉餡的圓子，則捏出尖角形狀，如同新年的期許，寓意蒸蒸日上、節(jié)節(jié)高升；若是豆沙餡圓子，則收口后輕輕搓圓，渾圓飽滿，象征生活圓滿、甜甜蜜蜜。一個(gè)個(gè)圓子就制作完成了。
大鍋水燒得滾沸透徹，圓子輕輕滑入沸水，用勺子背溫柔推動(dòng)幾下，防止粘底。看它們?cè)跐L水中沉沉浮浮……待圓子全部浮起，變得胖乎乎、晶瑩透亮，再稍煮片刻，確保熟透。香氣早已按捺不住！
元旦清晨或夜晚，為家人煮上一碗熱乎的“四團(tuán)圓子”。看著裊裊熱氣中父母舒展的笑顏，聽著孩子滿足地贊嘆，簡(jiǎn)單的食物瞬間升華，成為親情的紐帶，家的味道就是如此溫暖綿長(zhǎng)。
愿這新年的第一口“圓”
為你開啟一整年的順?biāo)臁⒚罎M與團(tuán)圓！
祝大家元旦快樂！
特約通訊員：黃施雨（四團(tuán)鎮(zhèn)）
編輯：王鵬
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