
“咕嚕咕嚕……”鍋里的“小白胖子”在歡快地打著滾,氤氳的熱氣伴著香氣,彌漫了整個(gè)屋子。
當(dāng)新年的第一縷陽光灑落,當(dāng)日歷翻開嶄新的一頁,還有什么比圍坐一桌,共享一碗熱氣騰騰、圓圓滿滿的“四團(tuán)圓子”更溫暖、更應(yīng)景的呢?

圓潤(rùn)飽滿的賣相,象征生活圓滿、事業(yè)順當(dāng)。咬一口,外皮軟糯彈牙,青菜、薺菜與肉末的組合鮮香四溢,豆沙餡甜蜜,一口落肚,從舌尖暖到心田。
想讓這份團(tuán)圓的甜蜜更添一份親手制作的成就感?超簡(jiǎn)單教程來啦!用點(diǎn)本地的時(shí)令鮮貨,輕松做出滋味十足的“四團(tuán)圓子”。
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挑選鮮嫩的本地霜打青菜、香氣濃郁的野薺菜,細(xì)細(xì)切碎,拌入肉末,加鹽提鮮、少許老抽調(diào)色增香,順著一個(gè)方向攪打上勁。這樣拌出來的餡芯,鮮、香、糯,一口下去盡是奉賢田間地頭的靈氣與家中的煙火氣息。
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選用雪白細(xì)膩的糯米粉,用溫?zé)狃こ淼拿字啻胬渌畞砗兔妫梢愿鶕?jù)自己的口味加入高粱粉)一起揉搓至不粘手之后,分成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)備用。

將小面團(tuán)搓圓之后,捏成“小杯子”的形狀,舀一勺鮮香撲鼻的菜肉餡或者綿密香甜的豆沙餡,輕輕放入。
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若是肉餡的圓子,則捏出尖角形狀,如同新年的期許,寓意蒸蒸日上、節(jié)節(jié)高升;若是豆沙餡圓子,則收口后輕輕搓圓,渾圓飽滿,象征生活圓滿、甜甜蜜蜜。一個(gè)個(gè)圓子就制作完成了。
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大鍋水燒得滾沸透徹,圓子輕輕滑入沸水,用勺子背溫柔推動(dòng)幾下,防止粘底。看它們?cè)跐L水中沉沉浮浮……待圓子全部浮起,變得胖乎乎、晶瑩透亮,再稍煮片刻,確保熟透。香氣早已按捺不住!
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元旦清晨或夜晚,為家人煮上一碗熱乎的“四團(tuán)圓子”。看著裊裊熱氣中父母舒展的笑顏,聽著孩子滿足地贊嘆,簡(jiǎn)單的食物瞬間升華,成為親情的紐帶,家的味道就是如此溫暖綿長(zhǎng)。
愿這新年的第一口“圓”
為你開啟一整年的順?biāo)臁⒚罎M與團(tuán)圓!
祝大家元旦快樂!
特約通訊員:黃施雨(四團(tuán)鎮(zhèn))
編輯:王鵬
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