憶當年，逢年過節戰士忙，磨刀霍霍向豬羊！

連隊“殺豬宰羊且為樂”的往事

每逢過年過節，親朋好友生日、婚宴、喬遷、好事連連，喜慶之時。豐盛的餐飲、各種美味佳肴一上桌。那一刻，叫人眼饞的同時也讓我想起了往事。

七十年代初，我在南日島連隊當兵時，逢春節、八一、國慶、老兵退伍、新兵入伍，許多連隊都在 “磨刀霍霍向豬羊。” 官兵一聚，來個爽快的大會餐。那時的豬都是自己喂養的，膘肥體壯，殺豬的場面真是震撼熱鬧。今天看來并不是十分專業的。當兵的又不是屠夫，沒有那么多套路，只是“傻小子冬天睡涼炕，全憑身板子硬。”

只見幾個戰士上豬圈抓大肥豬，連隊養的多是大白豬。幾百斤重、溜滑滾圓的大肥豬，身子幾乎沒有抓手。于是揪耳朵的，扯尾巴的，提豬腿的各顯其能。大肥豬放倒后，就抬上幾條長凳拼的凳面上摁緊了。也不捆，全憑著一把傻力氣，摁的豬無法動彈。但是也有例外，碰上了粗暴兇猛、野性十足的豬，力氣再大的小伙子也有失手的時候，大肥豬為了逃生，瘋狂的亂竄亂拱。拱的幾個戰士人仰馬翻，場面頓時“ 兵荒馬亂，” 周圍看熱鬧的戰士們便前仰后合地笑。真是熱鬧非凡！逃跑的豬又被逮住后，便拼命哀嚎，連隊上空蕩漾著陣陣刺耳的慘叫聲。這時就看操刀手的絕活了。連隊的宰豬操刀手藝，那都是老兵一代一代傳下來的。

經一番了解，我才知道殺豬這活還真有點技術含量，要有力氣還要有膽量，眼到、心到、手到，只見操刀者，口銜一把約二尺長的刀，拍拍豬脖子，”刷“的一聲進刀了，可謂：快、準、狠。老兵們說，如一刀捅不到豬的心臟上，豬會發飚地垂死掙扎，血放不干凈，豬肉煮熟了發黑且不好吃，有腥味。如讓豬又掙扎跑了會帶來大麻煩，大肥豬四處瘋狂地逃亡，竄入營房、伙房、飯堂，不僅會傷人，還會把營房環境搞的一團糟。所以必須要一刀準確到位。我在南日島特務連當兵時，那位操刀的老兵姓熊是個湖南69年老兵。只見他對準大肥豬胸口迅速進刀拔出，一個來回后，將刀在自個的胸口圍兜上抹擦兩下，麻溜完事。頓時那肥豬粗大的脖子像打開了的自來水籠頭，鮮血咕咚咕咚地朝著早已準備好的大盆子里流淌，很快沒聲了。

我在炮團二連當指導員時，連隊操刀手是三班長丁錦秀，江西新余市人，77年的兵。身高1米8的漢子，只見他麻利地執刀，向幾位戰友扯了一嗓子“抓住了，摁緊，開始了。” 只見他單膝跪壓豬頭，刀光一閃，瞬間把豬放倒，燙毛刮毛一氣呵成。刀起刀落間，便開始分檔取肉，每一刀都精準有力，恰到好處地找準筋膜間隙，隨手就分解，開膛破肚，割豬頭，卸豬腿，手法精準到位。整個過程讓人大開眼界。

他的動作中力量與枝巧完美融合，每一次揮刀都行云流水，十分麻利。刀法與手法都是一絕，分解豬頭就那么幾刀，然后將豬頭一擰，只聽“咔嚓”一聲，豬頭就斷下來了。手法犀利，頗有殺手風范。分解四肢大腿更叫快，順著豬的肉紋唰唰……幾刀下去就拿下了。再欄腰分解前腿肉、后腿肉、五花肉、棑骨、臀肉，每一刀都是從關節割斷，非常的準確。手法好、刀功快，十分過癮解壓。沒花多少時間，骨肉分離，紅白相間的豬肉，被大卸八塊，堪比庖丁解牛。這情景叫我多年難忘。我在武警醫院工作時，曾多次對我的那些外科醫生朋友說，我們連隊三班長丁錦秀，那真是解剖高手。面對一只大肥豬，三下五除二，戰斗很快結束。剩下的就是炊事班的事了………。

歲月漸行漸遠，那個時代一去不回了。那個時代留下的故事卻永久地留在了我們這些當兵人的腦海里，成了揮之不去的記憶。