連隊“殺豬宰羊且為樂”的往事
每逢過年過節,親朋好友生日、婚宴、喬遷、好事連連,喜慶之時。豐盛的餐飲、各種美味佳肴一上桌。那一刻,叫人眼饞的同時也讓我想起了往事。
七十年代初,我在南日島連隊當兵時,逢春節、八一、國慶、老兵退伍、新兵入伍,許多連隊都在 “磨刀霍霍向豬羊。” 官兵一聚,來個爽快的大會餐。那時的豬都是自己喂養的,膘肥體壯,殺豬的場面真是震撼熱鬧。今天看來并不是十分專業的。當兵的又不是屠夫,沒有那么多套路,只是“傻小子冬天睡涼炕,全憑身板子硬。”
只見幾個戰士上豬圈抓大肥豬,連隊養的多是大白豬。幾百斤重、溜滑滾圓的大肥豬,身子幾乎沒有抓手。于是揪耳朵的,扯尾巴的,提豬腿的各顯其能。大肥豬放倒后,就抬上幾條長凳拼的凳面上摁緊了。也不捆,全憑著一把傻力氣,摁的豬無法動彈。但是也有例外,碰上了粗暴兇猛、野性十足的豬,力氣再大的小伙子也有失手的時候,大肥豬為了逃生,瘋狂的亂竄亂拱。拱的幾個戰士人仰馬翻,場面頓時“ 兵荒馬亂,” 周圍看熱鬧的戰士們便前仰后合地笑。真是熱鬧非凡!逃跑的豬又被逮住后,便拼命哀嚎,連隊上空蕩漾著陣陣刺耳的慘叫聲。這時就看操刀手的絕活了。連隊的宰豬操刀手藝,那都是老兵一代一代傳下來的。
經一番了解,我才知道殺豬這活還真有點技術含量,要有力氣還要有膽量,眼到、心到、手到,只見操刀者,口銜一把約二尺長的刀,拍拍豬脖子,”刷“的一聲進刀了,可謂:快、準、狠。老兵們說,如一刀捅不到豬的心臟上,豬會發飚地垂死掙扎,血放不干凈,豬肉煮熟了發黑且不好吃,有腥味。如讓豬又掙扎跑了會帶來大麻煩,大肥豬四處瘋狂地逃亡,竄入營房、伙房、飯堂,不僅會傷人,還會把營房環境搞的一團糟。所以必須要一刀準確到位。我在南日島特務連當兵時,那位操刀的老兵姓熊是個湖南69年老兵。只見他對準大肥豬胸口迅速進刀拔出,一個來回后,將刀在自個的胸口圍兜上抹擦兩下,麻溜完事。頓時那肥豬粗大的脖子像打開了的自來水籠頭,鮮血咕咚咕咚地朝著早已準備好的大盆子里流淌,很快沒聲了。
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我在炮團二連當指導員時,連隊操刀手是三班長丁錦秀,江西新余市人,77年的兵。身高1米8的漢子,只見他麻利地執刀,向幾位戰友扯了一嗓子“抓住了,摁緊,開始了。” 只見他單膝跪壓豬頭,刀光一閃,瞬間把豬放倒,燙毛刮毛一氣呵成。刀起刀落間,便開始分檔取肉,每一刀都精準有力,恰到好處地找準筋膜間隙,隨手就分解,開膛破肚,割豬頭,卸豬腿,手法精準到位。整個過程讓人大開眼界。
他的動作中力量與枝巧完美融合,每一次揮刀都行云流水,十分麻利。刀法與手法都是一絕,分解豬頭就那么幾刀,然后將豬頭一擰,只聽“咔嚓”一聲,豬頭就斷下來了。手法犀利,頗有殺手風范。分解四肢大腿更叫快,順著豬的肉紋唰唰……幾刀下去就拿下了。再欄腰分解前腿肉、后腿肉、五花肉、棑骨、臀肉,每一刀都是從關節割斷,非常的準確。手法好、刀功快,十分過癮解壓。沒花多少時間,骨肉分離,紅白相間的豬肉,被大卸八塊,堪比庖丁解牛。這情景叫我多年難忘。我在武警醫院工作時,曾多次對我的那些外科醫生朋友說,我們連隊三班長丁錦秀,那真是解剖高手。面對一只大肥豬,三下五除二,戰斗很快結束。剩下的就是炊事班的事了………。
歲月漸行漸遠,那個時代一去不回了。那個時代留下的故事卻永久地留在了我們這些當兵人的腦海里,成了揮之不去的記憶。
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