四川
夜里兩點，朋友圈還在打卡“失眠第N天”。冬至一過，天黑得更快，腦子卻越轉越響，像有人在里面開電鉆。別急著吞褪黑素片，先把鍋熱起來——菜市場的五樣普通青菜，就能把大腦從高速檔輕輕摁回空擋。
先說菠菜，夜市鐵板常見的菠菜雞蛋卷。鎂離子藏在翠綠的脈絡里，像微型按摩師，給抽筋的神經一根根松開。缺鎂的人夜里更容易“踩空驚醒”，補夠了，翻身的次數都變少。鐵和葉酸順手把“缺覺性貧血”也補一刀，省得心跳砰砰敲鼓。
茼蒿自帶一股“藥味”，其實是茼蒿酚在放哨。清炒時油溫別太高，讓葉子軟塌下去就行。鉀和鈣手牽手，把過度興奮的神經按回座位，像給蹦迪的小孩塞了顆糖，瞬間安靜。
生菜最被小看。蠔油淋下去咔咔作響，葉片里卻藏著乳香百里香醇——天然版的“微量鎮靜劑”。吃完盤底那點湯汁也別浪費，鉀離子跟著下肚，夜里腿部小動作減少，被子不再被卷成麻花。
南瓜排骨一起蒸，碳水把色氨酸送進大腦當“磚”，現場蓋一座褪黑素小樓。色氨酸是原料，碳水是搬運工，缺誰都不行。南瓜籽別扔，嗑兩把，油脂讓激素合成更順滑，一覺到天亮不卡頓。
山藥切片炒肉，黏黏的皂苷像給胃壁貼了一層膜，血糖升得慢，降得也慢。凌晨三點不會餓醒找餅干，胰島素不坐過山車，夢就 ride 得穩。B 族維生素順手給神經遞質的快遞車加滿油，情緒不爆胎。
做法簡單到懶人也不會翻車：菠菜焯水三十秒，茼蒿蒜片爆炒一分鐘，生菜淋熱油三十秒，南瓜排骨扔電飯煲按煮飯鍵，山藥片炒肉三分鐘出鍋。油鹽就是日常量，別學網紅加一堆芝士奶油，胃加班，人也別想下班。
吃對只是半局，剩下半局靠節奏。晚飯別拖到睡前三小時，手機十點準時“下班”，給胃和大腦一個“緩沖區”。冬至后的長夜是老天送的免費“黑布”，把燈關小，把菜吃對，失眠才肯松手。今晚試試，明早七點，說不定能被餓醒，而不是被愁醒。
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