今天這道美食是一道湯菜,突出的特點是食材簡單,做法簡單,喝著不一般, 不但健康,還沒負擔。 整個制作過程中都沒放一滴油,味道卻出奇的好,利用食材特性,互相碰撞,熱騰騰喝著順滑,一口下去是唇齒間的回味,令人忍不住地還想再喝。
![]()
這份美食很有料,食材用到了土豆、山藥、胡蘿卜、韭菜、雞蛋。其中的土豆是主菜,山藥和胡蘿卜是配菜,少量就好。這道湯菜好吃的關鍵在于把土豆絲的淀粉給煮出來,有黏乎感,再把湯往韭菜末上一澆,鮮美的滋味就激發了出來,滋味很贊。
![]()
這道湯,作為很家常的美食,確實值得一試。 土豆的本身就既是主食也是菜, 更主要的是它飽腹感很強,暖身也快,即使不吃碳水也能滿足營養需求,我覺得像我一樣怕長肉的更要品嘗。
作為湯來說,它清淡鮮美,解油膩還開胃,且食材簡單,制作方法不難,屬于營養與顏值雙贏,快跟著我一起做起來吧~
![]()
家常菜譜:【土豆山藥湯】
需要準備的食材(3-4人量):中大號土豆1個,鐵棍山藥1小段(一定要用面山藥,炒菜那種清脆的不適合),小個嫩胡蘿卜少量,雞蛋2個,韭菜3根,蝦皮大半勺,白胡椒粉半勺,鹽適量,味精適量
具體做法:
![]()
第一步,土豆略大一點的,用削皮刀去皮,洗凈;山藥是配菜,有一扎長的一段就好,拿山藥的手要套上塑料袋,防止黏液導致手發癢,給山藥去皮后洗凈;胡蘿卜少許就好,起到配色作用,把它洗凈;雞蛋直接打入小盆里,加一丟丟鹽入個底味,用筷子打散。韭菜洗凈,切成末后放入準備盛湯的小盆里最后用。
注意,所有食材擦絲都是中粗的,太細會沒口感,太粗費時間,尤其是土豆,一時半會都煮不黏
![]()
第二步,煮鍋里加入幾碗水,涼水,沒開火狀態下,用擦菜板直接擦絲入鍋,注意都是橫著擦,都是不長不短的絲。尤其是胡蘿卜,一定要短,且少量起到點綴作用就好,多了會影響土豆黏乎順滑的口感
![]()
第三步,都下鍋以后就可以開火了,把食材攪勻,把蝦皮沖洗干凈后下鍋攪勻,中小火燒開鍋
![]()
第四步,等開鍋之后會有浮沫浮上來,簡單撇撇就好,不用太干凈,稍后就看不到了。煮的過程中不要著急,中小火慢煮,讓土豆和山藥從斷生、熟透到有點面, 掌握不好的可以嘗一嘗
![]()
第五步,看到鍋里的湯變得有點渾,有了粘稠的感覺,加入鹽、味精、白胡椒粉攪勻調味。尤其是白胡椒粉,它是去腥提味的關鍵,不要省略。此外,如果不介意雞精的也可以加一點,味道更鮮美
![]()
第六步,大約1分多鐘的時候,鍋里的調味料味道也煮出來了,小火狀態下,用筷子把蛋液再攪勻一下,淋入鍋里,哪有空隙就往哪淋
![]()
第七步,等蛋液定型,剛要開鍋且往起一頂的時候,關火
![]()
第八步,韭菜末已經提前在小盆里備好,立馬把煮好的湯菜倒入盆里
![]()
熱騰騰的湯入盆的剎那,韭菜慢悠悠地在滾燙湯里浮了上來,由深綠變得翠綠,由生變熟,韭菜的香氣被激發了。就這道湯,黃綠白相間,光看著就很有食欲,趕緊嘗上一口,是清淡的鮮美!尤其是韭菜和土豆絲搭配,你會感嘆在沒放油油、調味料還不多的情況下,它咋就這么鮮美!
關于這道湯的制作要點我再嘮叨幾句:
一定要涼水下鍋,中小火慢煮,土豆絲才會在熟透面乎有型的狀態下變得粘稠,太大的火會把土豆釋放出來的淀粉給咕嘟稀了,就不好喝了。注意土豆絲一定不要清洗,其它兩樣絲也不需要洗,都是直接下鍋。還有一個重點就是煮各種絲的水一定不要太多,以免粘稠度不夠,清湯清水。
土豆才是這道湯的主要食材,無論的口感還是粘稠度起到主導作用。所以山藥起到配料作用就好,可以是土豆的1/3,至于胡蘿卜更是少許即可。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.