《食品科學》專欄征稿：特色藥食同源資源與人類健康

叢斌院士提出：藥食同源物質是指兼具藥效物質與營養物質功能共生于一體的天然物質，且其中藥效物質對機體應不具有毒性作用，可長期食用。藥食同源資源與人體健康關系的系統性認知，是響應國家大健康戰略、滿足人民日益增長的健康需求的重要科學路徑。系列創新研究策略正推動該領域向更深、更精、更系統化方向發展。

在藥食同源領域，有一類來自于食材，但在日常飲食中又具有突出的保健功能特色藥食同源資源，比如咖啡、茶葉、枸杞和生姜等資源，不僅作為飲品、調味料，還因其富含的咖啡因、茶多酚、枸杞多糖等多類活性成分，在抗氧化、調節代謝、神經保護及腸道菌群調節等方面展現出廣泛的研究價值，急需探討飲食、成分與健康復雜互作的關系，以及揭示傳統食用歷史中蘊含深厚的健康內涵和科學本質。

因此，為集中展示我國科研人員在特色藥食同源資源研究方面的前沿探索、創新策略與重要成果，促進學術交流與科研合作，推動該領域的持續創新與產業轉化，《食品科學》特開設“特色藥食同源資源與人類健康”專欄。本專欄將重點關注具有代表性、開發潛力巨大的我國特色藥食同源資源。

專欄歡迎圍繞（但不限于）以下主題的原創性研究、高水平綜述與方法學探討：

藥食同源化合物的精準結構解析與構效關系研究：側重運用新技術、新方法發現新穎結構，并深入闡釋其關鍵活性基團與生理功效之間的關聯。

藥食同源活性物質與腸道微生態的相互作用機制：探究此類資源活性物質對腸道菌群組成、功能及其代謝產物的調節作用，以及對宿主健康產生的系統性影響。

藥食同源物質生物學功能的精準調控機制解析：從“功能成分—關鍵靶點分子—信號通路網絡”的多維度動態變化入手，系統揭示其發揮健康效應的復雜、精細的分子調控網絡。

我們誠摯邀請國內外學者踴躍投稿，分享最新發現與見解，共同推動我國特色藥食同源資源的科學認識與可持續利用。

本刊誠邀河南大學康文藝教授、山東理工大學孫文龍教授、云南農業大學馬嘯教授、貴州醫科大學楊寧線教授和山東中醫藥大學王紹輝教授作為專欄特邀主編，指導專欄選題策劃、把關論文內容的創新性、科學性，領銜組邀高質量研究性論文和能體現最新國內外研究進展、系統性、觀點評論性綜述論文。

論文提交

提交網址：https://www.spkx.net.cn

請在投稿系統作者留言欄填寫：特色藥食同源資源與人類健康專欄

投稿截止時間：2026年6月30日

預計發表時間：2026年9月

論文評審

至少兩位同行專家評審，初審約3天，外審約1個月，終審錄用的稿件約2周后在采編系統網站和知網預發表（Online）。

《食品科學》簡介

EI、Scopus、FSTA、CAB Abstracts、CSCD等國內外權威數據庫收錄，中國科技期刊卓越行動計劃項目（中文領軍期刊）資助、中文核心期刊、中國科技核心期刊、百種中國杰出學術期刊、中國精品科技期刊等。

發表專欄論文的益處

綠色快速審稿通道，優先發表，新媒體矩陣及時宣傳，可以提前獲得更高關注度和被引用頻次；專欄薈萃同一主題研究成果，使您從多角度、多專家觀點中受益。

特邀主編簡介

康文藝 教授

康文藝，博士生導師，河南大學二級教授，國家重點研發計劃首席科學家，全球前2%頂尖科學家，國家食用菌加工技術研發專業中心主任、中國營養保健食品協會主任委員、中國菌物學會食用菌采后與加工產業分會副會長、全國食用菌行業產教融合共同體理事長單位發起人、河南省食用菌精深加工產業技術創新戰略聯盟理事長，創辦Food & Medicine Homology英文刊，Food Science and Human Wellness和Journal of Future Foods副主編。主要從事藥食同源及產品開發。主持“十四五”國家重點研發計劃、國家自然科學基金、中國博士后基金、“十三五”國家重點研發計劃子課題、國家保健食品原料目錄專項、河南省重大專項等40 項科研項目。獲得國家市場監管總局科研成果一等獎；中國商業聯合會科學技術特等獎、一等獎；河南省科技進步二等獎等10 項。在國際高水平期刊發表論文110余篇，授權國家發明專利85 項，轉讓8 項，已經上市產品7 個。

孫文龍 教授

孫文龍，山東理工大學生命與醫藥學院教授，博導，生物醫學工程博士，山東省“泰山學者”青年專家、山東省高等學校“青創計劃”團隊帶頭人。主要從事代謝性脂肪肝病的干預研究。以第一或通信作者在Nature Communications, Cell Discovery等（IF>10）雜志發表論文7 篇、ESI高被引論文4 篇，熱點論文1 篇，SCI論文50余篇，

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馬嘯 教授

馬嘯，教授，理學博士（日本京都大學），云南農業大學食品科學技術學院博士生導師，云南省教育廳云南特色食用菌綠色產品工程研究中心主任，云南省興滇英才計劃青年人才，云南省農業現代化重點產業（食用菌產業）專家組成員。主要從事天然產物功效研究工作，重點關注食藥用菌功效研究與開發應用以及維持和改善骨骼肌正常質量、強度、功能的生理學基礎研究。主持國家自然科學基金、日本學術振興會(JSPS)B類青年項目等多項科研項目，以第一或通信作者在Metabolism-Clinical and Experimental, ACS Applied Materials & Interfaces, Food Science and Human Wellness, International Journal of Biological Macromolecules等國際高水平期刊發表SCI論文近40 篇，獲云南省科學技術進步二等獎；擔任Food & Medicine Homology青年編委。獲得授權發明專利、軟件著作權10余件。

楊寧線 教授

楊寧線，博士、教授，青年博導。執業中藥師，國家高級技術經理人，貴州省貴醫膳源科技有限責任公司董事長。擔任中國中醫藥信息學會分會理事、中國營養學會會員、貴州省藥理學會會員、貴州省中藥材產品協會會員，中國康復醫學會中藥學與康復專業委員會委員。近年來，主持國家自然科學基金項目、貴州省科技廳等項目10余項。申請國家發明專利10余項，在Carbohydrate Polymers, Food Hydrocolloids, Food＆Medicine Homology等高質量雜志發表論文30余篇；擔任Food＆Medicine Homology（實時IF=24.85），Food Materials Research，Bulletin of Traditional Chinese Medicine，Medicine Advances等雜志青年編委，eFood, Phytochemical in Food and Medicine等雜志編委，Food Science and Human Wellness, Journal of Future Foods, Phytomedcine等雜志審稿專家；目前擔任國家自然科學基金委評審專家，貴州省、廣東省、山東省等科技專家庫專家，主編、副主編及參編教材5 部。主要研究方向：1. 基于人工智能的抗菌肽生物活性評價與靶向釋放；2. 基于人工智能的乳腺癌精準診斷靶點發現及智能診療探針；3. 植物外囊泡工程化制備及抗腫瘤、美白等應用研究；4. 特色食藥資源功能開發與轉化應用。

王紹輝 教授

王紹輝，教授，博士生導師，博士后合作導師，山東省泰山學者青年專家，山東中醫藥大學高層次引進人才、扁鵲學者，黃河流域民族醫藥創新研究中心（籌）負責人。任中國民族醫藥學會藥用資源分會青年委員會委員、方藥量效研究分會理事、國家自然科學基金委員會通訊評審專家等，任iMeta、Medicine Advances、TMR、FMH 等期刊編委/青年編委。主要從事中藥/民族藥基礎及轉化研究。主持國家自然科學基金面上/青年項目等課題15 項；作為項目骨干參與國家科技部重點研發計劃項目/課題、國家自然科學基金面上項目7 項。主編《趣畫中醫》等編著10余部；以第一/通信作者在

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