“小寒吃三鮮，一年病不沾”，這“3鮮”別忘吃，順時而食好過冬

嘿，家人們！今天可就到小寒節(jié)氣啦。老話說得好，“小寒更比大寒冷”，我這心里就琢磨著，也不知道你們那兒天氣咋樣呀？

我今兒早上出門，好家伙，那感覺，氣溫明顯比前幾天降了一大截。而且天還陰沉沉的，整個大地都灰蒙蒙的，瞅著就清冷得很。風一吹，刮在臉上，哎喲喂，那真跟刀割似的，這時候我才真切體會到啥叫 “冷風如刀”。

咱家里的老人們總念叨，小寒養(yǎng)生啊，關(guān)鍵就在 “順時而食” 這四個字里頭。小寒的時候，陽氣可微弱了，天地間的陰寒之氣那是到了頂峰。雖說這時候冷得要命，但反過來說，這也是個進補的好時候。有句俗話叫 “小寒吃三鮮，一年病不沾”，咱就得順著大自然的節(jié)奏來吃東西。吃對了，能幫咱溫補散寒、滋陰潤燥，平平安安地熬過這最冷的日子。接下來我就跟大伙好好嘮嘮這 “3 鮮” 到底是啥。

第一個：林中鮮 —— 冬筍

這冬筍啊，就像是藏在山林里的寶貝。冬天的竹林里，冬筍悄悄地冒出來。它的口感那叫一個鮮嫩，不管是炒著吃，還是燉湯喝，味道都絕了。炒冬筍的時候，那清脆的聲音，就好像在跟你說它有多新鮮。冬筍燉排骨，那湯，鮮香濃郁，喝上一口，從嗓子眼兒暖到心窩子里。而且冬筍還有好多好處呢，它富含膳食纖維，能促進消化，讓咱的腸胃也舒服舒服。

推薦食譜【油燜冬筍】

分享道超級美味的油燜冬筍做法，簡單又好吃，保證讓你吃了還想吃。

食材：冬筍、小蔥、生抽、老抽、蠔油、白糖、食用油

1、這冬筍外面包著一層筍殼，就像給它穿了件厚厚的外套，咱得把這 “外套” 給剝掉。剝完之后，把冬筍先對半切開，就像把一個大寶貝分成兩半。然后再把它們切成小條，這小條切得均勻點，等下炒的時候才更入味。

2、切好冬筍，咱接著燒水。在鍋里加上半鍋水，把水燒開。水開了之后，就把切好的冬筍倒進去焯焯水。去掉冬筍里的一些澀味，讓它吃起來口感更好。讓冬筍在熱水里煮個 5 分鐘，時間一到，趕緊把它們撈出來，然后馬上放到?jīng)鏊镞^一下。這就好比給冬筍來了個冰火兩重天的體驗，這樣處理后的冬筍口感會更脆嫩。

3、接下來熱鍋涼油。先把鍋燒熱，再倒上油，等油稍微熱一點，把小蔥頭放進去。炒香后把切好的冬筍條倒進去。這時候得開大火，快速地翻炒半分鐘。

4、調(diào)個料汁。拿一個小碗，先倒上一勺生抽、一勺蠔油、兩勺老抽、少量的白糖，再往碗里倒入大半碗熱水，然后用筷子攪拌均勻。

5、把調(diào)好的料汁倒入鍋里，和冬筍攪拌一下，然后蓋上鍋蓋，讓它們在鍋里煮上 3 分鐘。時間差不多了，打開鍋蓋看看。最后撒上一把蔥花點綴一下。夾上一筷子冬筍放進嘴里，那口感脆嫩，味道濃郁，既有冬筍本身的清甜，又有料汁的鮮香，簡直太好吃了。

第二個：水中鮮 —— 馬蹄

馬蹄這東西，長在水里，白白胖胖的，就像一個個小娃娃。把它的皮一剝，露出白白嫩嫩的果肉，咬上一口，清甜多汁。我小時候就特別愛吃馬蹄，當成水果一樣啃。馬蹄不僅好吃，還能清熱生津。冬天天氣干燥，容易上火，吃點馬蹄就剛剛好。可以直接生吃，也能煮成馬蹄糖水。煮好的馬蹄糖水，甜甜的，帶著馬蹄的清香，喝了能潤潤嗓子，感覺整個人都不那么燥了。

推薦食譜【養(yǎng)潤甜湯】

寶子們，秋天到啦，秋藕可是個好東西，特別養(yǎng)人！咱愛美的女生，秋季就得把這碗養(yǎng)潤甜湯安排上。秋天這天氣，秋燥傷陰，渾身都不舒服，嘴巴干得像撒哈拉沙漠，嗓子干得直冒煙，皮膚也跟起了一層小鱗片似的，癢癢的，別提多難受了。所以啊，秋冬季節(jié)就得把養(yǎng)潤這事重視起來。

我跟你們說，銀耳對咱們女生那好處可太多啦！可別小瞧了滋陰，這可是個大學問。就好比給咱們身體這個 “小水庫” 蓄水，通過滋陰能提高身體自身的 “保水力”。身體里的津液充足了，就跟給肌膚敷了無數(shù)張頂級面膜似的，肌膚自然就變得細膩、滋潤、嬌嫩，那小臉蛋兒，嫩得能掐出水來。

再說說秋藕，那可是秋季養(yǎng)生界的 “扛把子”。喝秋藕湯能養(yǎng)陰血，就像給咱們身體的五臟六腑都灌上了甜甜的 “營養(yǎng)液”，補補五臟之水。要是用秋藕搭配上馬蹄來煮銀耳湯，再撒上點桂花，哇塞，那味道，香得我恨不得把舌頭都吞下去。

食材：銀耳、蓮藕、馬蹄、桂花、冰糖

1、先把銀耳處理一下，用手撕成小塊。蓮藕和馬蹄切成小塊。

2、把處理好的食材一股腦兒地放進燉盅里，再加上適量的開水。這開水啊，就像給食材們開了一場溫暖的 “派對”，讓它們在里面盡情地釋放自己的營養(yǎng)。蓋上燉盅的蓋子，讓它們在里面 “咕嘟咕嘟” 地燉上 1 個小時。

3、時間一到，趕緊打開燉盅的蓋子，哇，一股熱氣帶著香甜的味道撲面而來，感覺整個屋子都彌漫著幸福的味道。這時候，撒上一把桂花，那小小的桂花就像金色的小星星，落在湯里，不僅好看，還讓湯的味道瞬間提升了好幾個檔次。

這碗湯啊，喝上一口，哇，那叫一個香甜滋潤。銀耳滑溜溜的，蓮藕粉粉糯糯的，馬蹄清甜爽口，再加上桂花的香氣，在嘴里炸開，那感覺，就像在舌尖上開了一場美食派對。寶子們，趕緊試試這道湯，讓自己在這個秋冬季節(jié)美美的，把秋燥統(tǒng)統(tǒng)趕跑！

第三個：地上鮮 —— 薺菜

薺菜可是春天的使者，雖然小寒的時候它還沒完全長大，但已經(jīng)有了那股子鮮勁兒。在田野里，綠油油的薺菜一抓一大把。

推薦食譜【薺菜菌菇雞蛋素餃子】

嘿，家人們！平時肉餡餃子是不是吃膩啦？今天我就給大家分享一款超棒的素餡餃子 —— 薺菜菌菇雞蛋素餃子，那味道，鮮美得能把舌頭都給鮮掉，而且做起來還簡單得很！

食材：薺菜500克、干鹿茸菌300克、柴雞蛋12個、大蔥1棵、餃子皮適量

調(diào)味料：麻辣鮮2大勺、十三香1小勺、雞精1/2小勺、蠔油1大勺、香油4大勺、鹽適量

1、先把薺菜處理一下，燒一鍋開水，把薺菜放進去焯一下水，等薺菜顏色變深綠了，就趕緊撈出來，然后使勁把水分擠干，再把它切碎。這時候的薺菜就像一個個綠色的小顆粒，散發(fā)著清新的氣息。

2、鹿茸菌呢，得提前用開水泡發(fā)，泡軟了之后多洗幾遍，把里面的雜質(zhì)都洗干凈，然后也像薺菜那樣擠干水分，切碎。這鹿茸菌泡發(fā)后軟軟嫩嫩的，切碎后就等著和其他食材融合出美味啦。大蔥也別閑著，把它切碎，那蔥香味一下子就彌漫開來。

3、然后起鍋燒油，等油燒熱了，把雞蛋打散，“嘩” 地一下倒進炒鍋里，快速翻炒，把雞蛋炒成一塊塊的，再用鏟子把它搗碎。這炒雞蛋的過程可太香了，金黃的雞蛋在鍋里翻滾著。炒好后把它盛出來，放涼備用。

4、現(xiàn)在，把處理好的薺菜、鹿茸菌、大蔥還有放涼的雞蛋都依次放進一個大盆里。接著就開始放調(diào)味料啦，先倒上 2 大勺麻辣鮮，再撒上 1 小勺十三香，1/2 小勺雞精也放進去，蠔油 1 大勺倒進去，最后淋上 4 大勺香油，再根據(jù)自己的口味撒上適量的鹽。然后就用筷子使勁攪拌，把這些食材和調(diào)味料都拌勻，讓每一種食材都裹滿了調(diào)料的味道。這時候你湊近一聞，哇，那香味簡直要把人給香迷糊了。

5、餡料調(diào)好了，就開始包餃子啦。拿一張餃子皮放在手心，用勺子舀上適量的餡料放在餃子皮中間，然后把餃子皮對折，捏緊邊緣，一個漂亮的餃子就包好啦。看著一個個白白胖胖的餃子，心里別提多有成就感了。

6、最后一步，燒一鍋開水，水開了之后把包好的餃子一個個放進去，用鏟子輕輕地推動一下，防止餃子粘鍋底。等水再次煮開后，就加一小碗涼水，這樣重復(fù)兩三次，等餃子都浮在水面上，肚子鼓起來，就說明餃子煮熟啦。用漏勺把餃子撈出來，盛在盤子里。

看著這一盤熱氣騰騰的薺菜菌菇雞蛋素餃子，我迫不及待地夾起一個咬了一口，哇塞，那鮮美的味道在嘴里散開，薺菜的清香、菌菇的醇厚、雞蛋的香濃，完美地融合在一起，真的是太好吃了！家人們也趕緊試試這道美食吧！

家人們，小寒時節(jié)，咱就把這 “三鮮” 安排上，跟著自然的節(jié)奏吃，健健康康地度過這個寒冷的冬天。說不定真能像那句俗話一樣，一年都不咋生病呢！

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