廣西
第一種：香辣魚片
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做法：切好的魚片直接冷水下鍋，焯水2分鐘后撈起備用。接著另起鍋燒油，倒入蒜末和小米辣炒出香味，再倒入魚片，加入食用鹽，生抽，胡椒粉，翻炒均勻后，撒上蔥花翻炒入味后即可出鍋開吃了。做法簡單，香辣加蒜香味，很難讓人不愛，還超級下飯。
第二種：清蒸多寶魚
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蒸魚看似簡單，細節(jié)決定成敗，按這個方子做，魚肉嫩滑到入口即化，要記住關(guān)鍵步驟喔。
做法：魚身劃刀，盤底墊蔥姜，魚肚塞姜片，這是去腥的關(guān)鍵，腌制好后再上鍋，水開后大火蒸8分鐘，時間到后倒掉蒸魚腥水，抽掉蔥姜，鋪新鮮蔥絲，淋3勺蒸魚豉油，潑熱油激香。
第三種：清蒸海鰻魚
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只有吃過清蒸海鰻的人，才知道什么叫”鮮嫩”！肉質(zhì)比豆腐還滑，營養(yǎng)妥妥?的。
做法：海鰻切段不切斷，盤成盤龍狀更入味，盤底墊姜片，魚身抹薄鹽，鋪滿香菇片+火腿絲；水沸后大火蒸8分鐘，不要超時；出鍋淋蒸魚豉油，撒蔥絲辣椒圈，潑熱油就可以了。
第四種：清蒸龍利魚
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減脂必吃的菜譜，幾分鐘幫你搞定，嫩到尖叫。
做法：龍利魚解凍后用廚房紙吸干水分，這一步是去腥的關(guān)鍵。加姜絲、1勺料酒、少許鹽抹勻腌5分鐘，水沸后大火蒸6分鐘，必須好好及時，蒸的時間久就會變老，然后倒掉湯汁，淋2勺蒸魚豉油，撒蔥絲澆熱油即可。
第五種：清蒸梅董魚
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不愧是第一鮮，單清蒸就封神，魚肉嫩到筷子都夾不住。
做法：梅童魚不去鱗，保留鱗下脂肪，才會更鮮。魚身抹薄鹽，肚塞姜片，盤底墊筍片，水沸后大火蒸6分鐘，眼珠凸出就行。淋少許豬油和生抽，撒蔥花即可。保留魚鱗蒸，這是老漁民代代相傳的鮮味密碼。
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