山東
在很多人的認(rèn)知里，核桃是補腦的首選。但其實在春天，有不少食材比核桃更能助力孩子大腦發(fā)育。下面就為大家分享 8 道適合春天給孩子吃的補腦佳肴，讓孩子頭腦靈光，記憶力拉滿。
一、蒜香魚片
【食材】
草魚片300克（提前用料酒、少許鹽腌制10分鐘）、大蒜10瓣、小米辣3個、蠔油1勺、鹽少許、糖少許、香菜2根、清水適量
【做法】
1.鍋里倒入適量的水，水燒開之后，（停頓加入一些鹽。接著用筷子輕輕地，（停頓夾起魚片，一片一片地放入鍋中。大約燙煮三十秒鐘左右，（停頓此時當(dāng)魚片的顏色逐漸發(fā)白，（停頓并且其邊緣開始微微地蜷曲起來的時候，要立刻，（停頓將其撈出，放在盤子里備用。
2.做蒜蓉醬：大蒜去皮切末，小米辣切成圈，香菜洗凈切段備用。
3.炒蒜蓉醬：先將鍋燒熱，接著倒入2勺食用油，待油熱之后，緩緩放入一半蒜末，用小火慢慢炒制，直至蒜末變?yōu)榻瘘S色；而后放入剩余的蒜末以及小米辣，繼續(xù)進行翻炒，持續(xù)10秒左右，從而炒出濃郁的蒜香。
4.放1勺蠔油，加一點鹽，再加點糖，翻炒均勻。接著倒約15毫升清水，再炒約10秒，讓調(diào)料融合成蒜蓉醬
5.拌魚片：把炒好的蒜蓉醬，均勻地澆在燙好的魚片上，接著輕輕地翻拌一下，如此這般，便能讓每片魚片，都裹上蒜蓉醬。
6.裝盤：最后撒上香菜段，蒜香濃郁，魚肉嫩滑，一口下去超滿足！
二、五花肉娃娃菜燉粉條
準(zhǔn)備食材
五花肉1小塊、娃娃菜2顆、紅薯粉條1把、姜、蒜、蔥
調(diào)料：生抽1勺、老抽半勺、鹽少許、白糖少許
詳細制作步驟
1. 五花肉切成薄片，娃娃菜洗凈切長條，粉條用溫水泡軟備用。
2. 鍋燒熱，不放油，直接放入五花肉，小火慢慢煸炒出油脂，這樣吃起來不膩。
3. 五花肉炒到微黃出油，放入蔥姜蒜爆香。
4. 放入娃娃菜，大火翻炒，炒到娃娃菜變軟出水。
5. 加生抽、老抽、少許白糖，翻炒均勻，倒入適量清水，大火燒開。
6. 放入泡軟的粉條，小火燉5分鐘，讓粉條吸滿湯汁。
7. 最后加適量鹽調(diào)味，燉到湯汁微微濃稠就可以，娃娃菜清甜，粉條軟糯，特別下飯。
三、蠶豆土豆湯
食材：蠶豆、土豆、蒜末、鹽、白胡椒粉
做法：
1、蠶豆剝殼撕皮，洗干凈備用。土豆去皮，切成小塊（別切太大，不好煮熟，切成薄片也行），用清水泡一會兒，把表面的淀粉泡掉，這樣煮出來的湯清亮，不會渾。
2、鍋里倒油燒熱，放蒜末，小火爆香，炒出蒜香味就行，別炒過了。
3、把土豆塊和蠶豆倒進去，炒2分鐘，讓它們都沾上油，炒出點香味。
4、加入足量的開水（一定得用開水，這樣煮出來的湯更鮮，土豆也不容易爛成一鍋粥），蓋上蓋子，中火煮12分鐘，煮到土豆和蠶豆都軟乎了。
5、煮好之后，加小半勺鹽、一點點白胡椒粉，攪勻就行了，不用放太多調(diào)料，就吃食材本身的鮮味。
6、關(guān)火，盛出來裝碗里，稍微放涼一點就能給孩子喝了，鮮得不行～
四、麻婆豆腐
準(zhǔn)備食材：嫩豆腐、豬肉末、豆瓣醬、花椒、干辣椒、蔥姜蒜、醬油、白糖、淀粉。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，先在清水中輕輕沖洗干凈，再切成小方塊，放入熱水中稍焯一下，加入少許鹽防止碎裂，焯好后撈出瀝干水分備用。準(zhǔn)備適量豬肉末，蔥姜蒜切末，干辣椒切段。
2、起鍋燒油，油熱后放入花椒，小火炸香，撈出花椒不要，放入干辣椒段和蔥姜蒜末，炒出香味。接著加入2勺郫縣豆瓣醬，小火炒至出紅油。
3、放入豬肉末，開中火翻炒，待肉末炒散變色后加入1勺醬油、半勺白糖，繼續(xù)翻炒均勻。
4、倒入適量的清水或高湯，水開后輕輕放入焯好的豆腐塊，用勺子沿鍋邊推勻，保持小火煮3-5分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。
5、小碗中調(diào)入1勺淀粉加水?dāng)噭颍劐佭叺谷牍窜停p輕推動豆腐，讓湯汁濃稠包裹住豆腐。
6、最后撒入少許花椒粉，盛出裝盤，撒上蔥花即可享用這道香麻鮮辣的麻婆豆腐。
五、火腿炒雞蛋
【食材】
火腿腸2根、雞蛋3個、蔥花少許、生抽2勺、辣椒面1勺（不吃辣可省）、蠔油1勺、白糖少許、淀粉1勺、清水半碗
【做法】
1.先調(diào)醬汁，碗中放入2勺生抽，1勺辣椒面，1勺蠔油，少許白糖，1勺淀粉，再加入半碗清水，用筷子攪拌均勻，擱旁邊備用。
2.火腿腸去掉包裝，切成薄片；雞蛋打入碗中，加些許鹽，攪打均勻。
3.燒熱鍋兒，倒入冷油，油燒熱啦，放入火腿腸片，用小火煎個1到2分鐘，煎得表面微微焦啦，盛出待用喲。
4.同一口鍋，再加入少許油，倒入打散的雞蛋，用鏟子迅速劃散，炒成小塊狀，盛出備用。
5.不用洗鍋，直接倒入之前煎好的火腿腸和炒好的雞蛋，轉(zhuǎn)中火翻炒10秒。
6.入調(diào)好的醬汁，隨后呢翻炒30秒，直至醬汁濃稠地裹在食材上，最后撒上蔥花，關(guān)火出鍋。
六、爆炒香辣鯽魚
食材：
鯽魚、小米辣、蒜末、蔥姜、生抽、蠔油、鹽、雞精
做法：
1.鍋中加水燒開，放入鯽魚，加蔥姜和料酒，燙30秒后撈出瀝干；
2.另起鍋爆香小米辣和蒜末，放入鯽魚輕輕翻炒幾下；
3.先加入1勺生抽，接著再加入1勺蠔油，隨后放入喜歡的配菜（比如說豆芽、青椒之后繼續(xù)開展翻炒操作；
4.最后加上一點兒鹽以及雞精來進行調(diào)味，接著將其輕輕翻炒至均勻，便可以出鍋了。
香辣開胃，魚肉嫩得一點不腥，配米飯能多吃兩碗！
七、麻婆豆腐
準(zhǔn)備食材：豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒粉、蔥花、鹽、生抽、淀粉。
做法：
1. 豆腐切成小塊，焯水備用。
2. 鍋中倒油，放入肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。
3. 加適量水，放入豆腐塊，加鹽、生抽調(diào)味，小火燉煮幾分鐘。
4. 用淀粉勾芡，撒上花椒粉和蔥花即可。
八、紅燒肉
準(zhǔn)備食材：五花肉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽。
做法：
1. 五花肉切成小塊，冷水下鍋，加入料酒，焯水撈出。
2. 鍋中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。
3. 放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒香，加料酒、生抽、老抽調(diào)味。
4. 加適量水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40 - 50分鐘，至肉軟爛，大火收汁。
春天是孩子生長發(fā)育的黃金時期，家長們不妨多給孩子做這些菜，讓孩子在享受美食的同時，大腦也能得到充分的滋養(yǎng)。
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