天生好酒 匠作“丹泉”

白酒，是中國(guó)的國(guó)粹，是歲月留給國(guó)人的時(shí)空饋贈(zèng)，是一部跌宕的文明史書。它承載著過往的厚重，也孕育著未來的生機(jī)，既是四季輪換的天地靈氣，又是冰火共舞的自然樂章。在北緯 25°~29°、東經(jīng) 104°~107°的河池市南丹縣，這片渾然天成的名酒帶，孕育了聞名遐邇的丹泉酒。在這里，丹泉的品牌故事如喀斯特溶洞中的溪流，在秘境里婉轉(zhuǎn)流淌，綿延千年。

輝煌前世多彩今生

南丹，自古便是“兵家喉地”，是桂、黔、川交通的咽喉樞紐。這里森林密布，空氣清潤(rùn)，喀斯特地貌造就了奇峰林立、洞深水隱的秘境。生命綿長(zhǎng)，民風(fēng)古樸，土司文化、煉丹養(yǎng)生文化與白褲瑤民俗文化在此交融。中國(guó)明代著名旅行家徐霞客游覽過南丹的秀麗風(fēng)景之后，在《徐霞客游記》中留下了“桂西第一奇勝”的記載，同時(shí)，在品嘗土司莫公宴請(qǐng)的佳釀后，贊其為“甘美汁”，這便是丹泉酒的早期印記。

追溯淵源，南丹之名便與酒相關(guān)。秦漢時(shí)期，方士在此煉丹砂進(jìn)貢朝廷，朝廷賜名“南丹”，意為南國(guó)丹砂之地，煉丹所用泉水被稱為“丹泉”。當(dāng)?shù)厝艘缘と劤龅拿谰圃雽m廷御宴，唐代詩(shī)人曹唐在《漢武帝丹泉宴西王母》中，便描繪了丹泉酒作為御酒的盛景。這份源于秦漢的古法釀造技藝，經(jīng)世代口傳心授，延續(xù)至今。

1956年，南丹縣人民政府決定實(shí)行公私合營(yíng)，合并了丹泉酒坊、羅氏燒坊、朱林酒肆、莫公釀酒等幾家歷史悠久的老酒坊，成立了國(guó)營(yíng)南丹縣酒廠，并以“丹泉”為統(tǒng)一的產(chǎn)品名稱，開始規(guī)模化釀酒。2003年，丹泉集團(tuán)出資改制國(guó)營(yíng)南丹縣酒廠，成立廣西丹泉酒業(yè)有限公司，累計(jì)投入100多億元打造全產(chǎn)業(yè)鏈。如今，丹泉已擁有近70年規(guī)模化釀造歷史，2024年被商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”，從地方佳釀成長(zhǎng)為國(guó)家級(jí)品牌。

鳳凰涅槃續(xù)寫傳奇

上世紀(jì)末，受體制與意外事件影響，酒廠陷入困境。危急時(shí)刻，吳榮全、吳榮惠等人毅然從原有崗位上退下來并投身丹泉，擔(dān)負(fù)起振興廣西白酒產(chǎn)業(yè)領(lǐng)路者的重任。樹立了“不求500強(qiáng)，爭(zhēng)做500年”的愿景，制定了“廣西第一，全國(guó)十強(qiáng)”的發(fā)展戰(zhàn)略。品牌的背后是品質(zhì)，品質(zhì)的背后是文化，文化的背后是DNA，公司創(chuàng)造性提出了生態(tài)釀酒“黃金六要素”，即選擇優(yōu)越的氣候環(huán)境，采用優(yōu)質(zhì)的礦泉，種植生態(tài)糧食，生產(chǎn)專利大曲，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，恒溫恒濕洞藏進(jìn)行生態(tài)釀酒。

丹泉的傳奇，始于不可復(fù)制的黃金產(chǎn)區(qū)。云貴高原南麓的南丹，與貴州茅臺(tái)、四川郎酒形成“黔茅、川郎、桂丹泉”的醬香白酒黃金圈——相似的地理氣候造就了獨(dú)特的微生物群落，讓丹泉酒擁有“醬香典雅、醇和細(xì)膩”的獨(dú)特風(fēng)骨。2020年，《中國(guó)國(guó)家地理》認(rèn)證南丹為“中國(guó)高端醬酒南部產(chǎn)區(qū)”，這份自然饋贈(zèng)，是丹泉無法復(fù)制的基因。

丹泉的匠心，源于從一粒糧到一滴酒的堅(jiān)守。釀酒用水取自鳳凰山脈，經(jīng)億年巖層過濾，達(dá)到飲用礦泉水標(biāo)準(zhǔn)，賦予丹泉酒 “高貴血統(tǒng)”；釀酒用糧選用南方優(yōu)質(zhì)糯高粱，通過自有基地統(tǒng)一管理、連片種植，確保顆粒飽滿、淀粉充足；釀酒用曲根據(jù)南丹氣候定制制曲車間，生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)曲藥獲多項(xiàng)國(guó)家專利，成為酒體風(fēng)味的“骨架”；釀酒之藝傳承千年，結(jié)合近70年規(guī)模化生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，制定58道精細(xì)管控工序，遵循“端午踩曲、重陽投料”，經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，沉淀出醇厚底蘊(yùn)。

丹泉的魅力，來自世界最大藏酒洞的時(shí)光魔法。“酒是陳的香”，丹泉深諳此道，2004至2014年，歷經(jīng)十年開拓，建成世界最大天然藏酒洞——“洞天酒海”，2023年，吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證為“世界最大藏酒洞”。如今洞內(nèi)儲(chǔ)酒9萬多噸，“十里洞藏，丹泉飄香” 的奇觀，讓每一滴酒都吸收了喀斯特溶洞的溫潤(rùn)靈氣。

初心如磐開拓創(chuàng)新

丹泉始終踐行“一流品質(zhì)成就國(guó)家品牌，社會(huì)責(zé)任贏得百姓信任”的理念，在此過程中，收獲了“全國(guó)脫貧攻堅(jiān)先進(jìn)集體”以及“全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)”“扶貧龍頭企業(yè)”等多項(xiàng)榮譽(yù)，其中2024年納稅近6億元，為地方經(jīng)濟(jì)注入動(dòng)力。如今，丹泉正朝著“廣西第一，全國(guó)十強(qiáng)”邁進(jìn)，將丹泉洞藏系列打造成為全國(guó)性的中高端商務(wù)用酒的主流產(chǎn)品。

丹泉不止于釀酒，更開創(chuàng)了“產(chǎn)、研、銷、旅”融合的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。規(guī)模實(shí)力上，建成了1100余畝生態(tài)釀酒園，醬酒年產(chǎn)量1.5萬噸，產(chǎn)儲(chǔ)量居全國(guó)前五；1100余名釀酒員工、200余名中高級(jí)技術(shù)人才，其中，國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委5人、省級(jí)13人，奠定了企業(yè)創(chuàng)新研發(fā)的人才基礎(chǔ)。酒旅創(chuàng)新上，公司擁有4個(gè)國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)、5家高星級(jí)酒店，實(shí)現(xiàn)了一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，疊加形成第四產(chǎn)業(yè)，即一種酒旅融合、休閑度假、沉浸體驗(yàn)的生活方式，已形成丹泉王牌IP，成為可遇而不可求、無法復(fù)制的、國(guó)內(nèi)唯一的丹泉DNA。品牌影響上，公司營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)，目前擁有1600多家專賣店及經(jīng)銷商、10萬多個(gè)終端網(wǎng)點(diǎn)，品牌宣傳覆蓋各大城市的機(jī)場(chǎng)、高鐵、核心商圈等，品牌價(jià)值超300億元。

拂去喧囂，丹泉的醇厚恰如八桂山水，奇山般純正硬朗，秀水般醇厚靈動(dòng)，民歌般自然純粹，繡球般厚道綿長(zhǎng)，銅鼓般沉淀歷史。未來，丹泉將以“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”為指引，堅(jiān)守“爭(zhēng)做五百年”的初心，讓丹泉酒香飄向更遠(yuǎn)的未來。

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