廣東
近日天氣晴好干燥
正是晾曬番薯干的黃金時節
三坑鎮楓坑村
家家戶戶的庭院里、天臺上
都鋪滿了金燦燦的番薯片
空氣中彌漫著淡淡的薯香
一派忙碌溫馨的豐收景象
這天上午，村民陳阿姨的家里格外熱鬧。幾位村民分工協作，有的專注地蒸煮番薯，有的細心地剝著薯皮，有的則熟練地將蒸好的番薯切成均勻厚片鋪在曬架上，動作嫻熟又默契。
陳阿姨介紹，村里曬番薯干都選用品質上乘的白皮黃心番薯，這類番薯甜度高、口感綿密，是制作番薯干的絕佳原料。而且番薯從地里挖出來后，還得先經過一周左右的晾曬脫水，后續做出的番薯干才會更軟甜有嚼勁。
“制作番薯干可是個細致活，一點都急不得。”陳阿姨說，“先把挑選好的番薯洗干凈，放進鍋里加水蒸煮一個半小時，煮到用手一捏就軟的程度才能出鍋。出鍋后得趁熱剝皮，一條一條慢慢剝，特別花心思。”
剝好皮的番薯隨即被切成大小均勻的厚片，均勻地鋪在曬架上接受陽光照射，100斤番薯只能曬出25斤左右的番薯干。陳阿姨表示，番薯干晾曬全程需要十天左右，期間還得多次翻動，“一般曬三四天要翻一次，今天早上我就剛翻完。番薯曬的時候會析出糖漿，不容易干，翻松之后能留出空隙，讓每一塊番薯都能均勻曬干。”
經過陽光的精心“醞釀”，曬好的楓坑番薯干色澤金黃、肉質飽滿，咬上一口香甜軟糯。陳阿姨表示，“今年我家預計能曬出八九百斤番薯干，售價18元一斤，銷路特別好，都是顧客主動上門來買的，在家就能賣完。”
據了解，今年楓坑村種植了近700畝番薯，預計能制作出十五萬斤番薯干。這一片片金黃的番薯干，不僅承載著楓坑村獨特的鄉土風味，也凝結著村民們勤勞致富的智慧。這香甜軟糯的番薯干，不僅是秋冬季節里的美味零食，更是鄉村振興路上的甜蜜印記。
清新融媒記者 胡藝儀 袁子婷
編輯 胡藝儀
來源：清新新聞微信公眾號
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