今日進“三九”，別忘：蒸3白，煮3白，忌2白，溫補驅寒不上火

“熱在數伏，冷在數九”，這是夏季與冬季中的兩個特殊時期，也是全年中的特殊階段。小寒已至，三九也要開始了，這又是數九寒天里最為關鍵的九天。屆時地表熱量收支極差達到極值，我國北方多地進入最冷時刻，最考驗人的時候來了。

俗話說“三九補得透，開春能打虎”，這最冷的氣候也是養生最關鍵的時候，一方面在出行時要做好保暖，多添些衣服，同時更要把我們的內在調理好，才能讓自己真正暖和起來。三九來臨，別忘：蒸3白，煮3白，忌2白，溫補驅寒不上火，補足營養與能量，安然度過最冷時期，來看看吧！

蒸3白

雞肉，其是偏溫性的肉類，質地細膩，腥味異味都比較淡，蒸制起來也容易熟，吃著更加溫潤可口。有助于健脾養胃，益氣暖身，增強免疫等。

1、這里大約是半只的量，需要仔細清理好之后，剁得小一些，蒸的話就不用焯水了，盡量別用凍的，撒點面粉搓搓，沖掉以后更干凈。

2、里邊先放生抽，鹽，胡椒，生姜，一點地瓜粉，每塊都裹上料，腌半小時。

3、接著擺到盤子里邊，撒些姜片，枸杞，隔水蒸四十分鐘左右，蒸熟后底部都是鮮美的湯汁，吃著又嫩又營養。

銀耳，其實非常滋補的白色菌類，很是特別，蘊含著多糖，膠質，纖維素，維B，抗氧化物，以及硒，鉀，磷等離子，有助于潤燥養陰，保護肝臟，增強抵抗力等。天冷搭配梨一起蒸著吃，又潤又滋養。

1、提前先把銀耳剪下來一小塊，放到水里，多倒些水，其徹底變軟以后，進一步剪得碎一些，然后沖兩遍。

2、梨準備適量，按照人數來定，分別用鹽把外皮揉搓一遍，沖掉后再切開，剃掉核。

3、銀耳分別放進去，再加點棗，枸杞，冰糖，再次把切下來的部分蓋上，牙簽可以固定。

4、接著放到大碗里，端上蒸屜，中等火候一個小時，將其蒸透，出鍋后趁熱享用。

山藥，白色的山藥也是寒冬時節里的優質食材，有助于滋補脾胃，益氣強身，改善體質，提升免疫等，蒸一蒸可以做成小零食，好吃健康又養人。

1、一根長山藥，連帶著皮沖干凈，切成小段直接放蒸鍋里，充分加熱，二十分鐘左右熟透關火。

2、稍微晾涼，這個時候皮很輕松就可以撕掉。然后將其壓成泥狀。

3、另外準備點果干，蔓越莓，葡萄干等都可以，切碎了。山藥里邊放點奶粉或是煉乳調調風味。果干撒進去，攪拌勻了。

4、另外再準備點椰蓉，也可以是炒熟的糯米面，把山藥泥搓小球后放進去，表面裹勻了就做好了。軟糯酸甜特解饞。

煮3白

魚，冬天是吃魚的好時節，三季天里多吃些魚，有助于強化營養，保護心腦，滋潤肺臟，延緩衰老，提升抵抗力等，煮湯也是常見的形式，清潤健康。

1、新鮮的小鯽魚準備兩條，每一條分別收拾好了，將水分擦干，防止一會兒濺油。

2、先在鍋里淋一點油，丟三片姜進去，扒拉幾下，質地干焦，這時候夾出去，油就熱透了，打倆雞蛋，煎熟后出鍋。

3、魚輕輕下鍋，兩分鐘后再去翻，這時候已經成型，再把另外一面也煎透了，往里邊添上開水。

4、撒些蘿卜絲進去，一起煮十分鐘，荷包蛋也放里邊，撒些鹽，再鼓鼓五分鐘，最后撒點香蔥，枸杞，就煮好了。

豆腐，這也是常見湯羹的一煮，以豆腐為主要食材，其可以為我們補充蛋白質，維C，類黃酮，以及鈣，鉀，磷，鐵等，保持營養的多樣性，有益于補虛解乏，強壯筋骨，益氣暖胃等。

1、鹵水豆腐先在蒸鍋里邊加熱十分鐘，端出后劃成小方塊。

2、搭配一點海帶，要多洗幾次，確保干凈。蝦仁剝幾個，清理好了之后多沖沖。

3、直接在鍋里添上飲用水，豆腐海帶都下進去，撒些蔥姜，過十幾分鐘。

4、最后放蝦仁，煮到變顏色時，調些生抽，鹽，湯汁的味道適宜后關火。

白蘑菇，三九天里也可以經常煮這湯，簡單卻不寡，其中蘊含著大量的氨基酸，纖維素，維B，維E，以及鐵，鋅，硒等，有助于健脾胃，養肝護心，提升免疫等。

1、這里準備十個左右，分別將其在溫水里邊搓搓，之后換水沖一沖，把根部掰掉。

2、先掰成小塊，接著起鍋放油，其倒進去，加點蒜蓉，炒一會兒，其變軟且有湯汁被炒出來。

3、往里邊添些熱水，煮五六分鐘，確保熟透，然后調些生抽，鹽，香菜以及蔥花，攪勻，令湯汁入味后，便可關火。

忌2白

白糖，其是廚房里的必備調料，制作菜肴時少量可以提鮮，適量食用也能令人心情愉悅。很多人都喜歡吃甜食，天冷了，消耗多了，便想到吃些甜食來恢復體力。其實這類食物中的糖要比我們想象中的更多。而過多的攝入容易助燥生痰，還會影響代謝，引起發胖，心血管問題等。所以說天冷了一定要管住嘴。

肥膏厚脂，三九天里，在抵御嚴寒時消耗多，我們的胃口都比較好，喜歡吃肉，吃高能量的食物。而肥膏厚脂一類的經過煎，炸，或是燉等特別美味，很多人都喜歡。屆時要控制住，其不易消化，也不易代謝，還可能引起炎癥，增加心血管負擔等。再喜歡也別給自己找麻煩。

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