它是“人體清道夫”，吃對有4大好處，吃錯是毒藥！冬季推薦這3種吃法

黑木耳是“人體清道夫”

對人體有4大好處

不過黑木耳吃不對

小心變“毒藥”！

01

黑木耳是“人體清道夫”

膳食纖維豐富：

每100克水發黑木耳中富含2.6克不溶性膳食纖維，它與黑木耳中的膠質可以共同促進胃腸蠕動，清理消化系統。

鐵含量豐富：

黑木耳含鐵量豐富，對預防缺鐵性貧血有一定作用。

有助于預防血栓形成：

研究表明，黑木耳多糖可以延長凝血酶作用時間，起到抗凝血作用，還可以抑制血小板聚集，對于預防血栓形成有益。

有助于降血脂：

黑木耳多糖可以降低血液中總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇）水平，升高血液中高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇）水平。

02

推薦你這樣吃黑木耳

洋蔥拌黑木耳：

洋蔥是可以吃的“心臟支架”，如果消化道功能良好，每天適量生吃，可以幫助降低血脂、保護血管內壁、延緩動脈硬化發展。

洋蔥和黑木耳一起涼拌食用，功效強強聯合，更有益于血管健康。

黑木耳雙紅飲：

黑木耳作為基礎，提供膠質、多糖和膳食纖維，負責通和清。

紅棗補中益氣、養血安神，能輔助補血、增強免疫力。

紅糖性溫，能補中緩肝、活血化瘀。

制作方法：

鍋中放入適量黑木耳、紅棗、紅糖，煮10～15分鐘。

黑木耳山藥排骨湯：

黑木耳具有通血管、益腎氣、潤腸通便的功效，山藥、排骨則是平補三焦的佳品，具有健脾益氣、滋肺陰、固腎精的功效。

三者搭配制成黑木耳山藥排骨湯，有助于健脾益氣、活血養陰。

制作方法↓↓↓

03

泡發黑木耳需注意

長時間室溫浸泡黑木耳，很容易給椰毒假單胞菌繁殖帶來機會，從而產生可致命的米酵菌酸，人一旦食用被毒素污染的黑木耳，即使攝入量較少，也可能在短時間內出現惡心嘔吐、腹痛腹脹的癥狀，如果攝入量多，可能會導致人體多器官衰竭，甚至死亡！并且米酵菌酸耐熱性極高，一般烹飪方法無法破壞其毒性。

• 如需提前泡發黑木耳，務必放入冰箱冷藏室內（4°C或以下）進行。即使是在冷藏環境下泡發黑木耳，浸泡時間也不宜超過24小時。

• 應避免長時間在室溫環境下浸泡黑木耳。夏季或室溫較高（>20°C）時應格外謹慎，室溫浸泡時間最好不超過1小時。泡發后如果不能及時食用黑木耳，應立即放入冰箱冷藏并在當天食用完。

• 一旦發現木耳發黏、摸起來沒有正常彈性、有異味（如酸臭、腐臭）或產生渾濁黏液，無論泡了多久，都必須立即丟棄，堅決不能食用！

• 木耳在泡發后、烹飪前應使用流動清水充分清洗。

04

這4類人不宜食用黑木耳

1.腦出血、血小板減少性紫癜、血友病、肝硬化凝血功能障礙患者要慎食。

2.手術及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。

3.咯血、便血等患者慎食。

4. 容易腹瀉、消化功能差的人，要少吃黑木耳。

來源：CCTV生活圈

編輯：高 萍

校對：徐凡景

審核：洪鈺婷

終審：趙 喆

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