廣東這家特殊的餃子店，開在醫院里

一碗熱騰騰的餃子

不僅能帶來溫暖

也包裹著真切的愛意

滋味綿長

新歲啟幕

南國的風裹著幾分涼意

而在香港大學深圳醫院門診一樓

愛達福公益餃子店卻始終熱氣氤氳

一群帶著故事的“特殊”店員

用一雙雙巧手捏出飽滿的餃子

也捏出了寒冬里最熨帖的溫暖

從“被定義”到“被看見”

一家醫院餃子店的融合創新

1月6日早上，在港大深圳醫院，消毒水的清冷氣息間，悄然漫開一縷縷面粉的馨香。窗明幾凈的全透明玻璃房內，個頭小巧的小布點（化名）正穩穩坐在凳子上，雙手靈巧又熟練地包著餃子。

小布點表示：“我個子太小了，人家以為我是小孩，在家里面沒有工作，在這里上班感覺挺開心的。我們上班還可以聊聊天，相處得像跟家里人一樣。”

“小布點”這個名字的背后，藏著一種名為成骨不全癥（又稱脆骨病、先天性發育不全、瓷娃娃）的罕見病。

這意味著患者常常在輕微外傷或沒有明顯原因的情況下發生骨折，一生中的骨折次數，少則幾次，多達數百次。

這家成立了近五年的餃子店，匯聚的14名員工中，多數是成骨不全癥等罕見病患者或先天性聾啞等殘障人士。

因此，店里的設備全部按照無障礙標準建立。特別定制的操作臺比一般的矮10厘米到12厘米，絞肉機、和面機等設備體積更小、更便捷，讓身材矮小的病友也能上手操作。

小布點的同事們也都有著各自的專屬昵稱：因戴著眼鏡、一身書生氣，被大家喚作 “眼鏡”；身為非保障人士，像大姐姐一樣關照身邊伙伴，被親切地叫作 “瑞姐”……

這里特殊的工作環境與同事間的溫暖，讓瑞姐時常被感動。她感慨道：“看到他們努力的模樣，比如小布點專注地搟著餃子皮，每個人都那么投入，就仿佛被注入了力量。”

把希望包進餡里的餃子

收獲無數“治愈好評”

雖然是一家公益性質的店鋪，這家餃子店在食物品質上卻半點兒不松懈。

愛達福公益餃子店經理孫亮介紹，“我們所有的餡料都是當天現做，餃子的重量控制在23克，誤差1克以內；餡料是14克、餃子皮是9克，制作流程的每個環節都有明確規范。”

此外，餃子店還結合醫院消費群體的飲食需求，采用少鹽少油的清淡配方，推出西葫蘆雞蛋、韭菜雞蛋等共7種口味，平均每天能賣出約160份。

顧客黃女士從他們開始營業的時候，就經常過來吃，“因為他們做得很干凈又很好吃，看到他們，就會覺得大家都在努力地閃閃發光。”

憑借實實在在的品質與味道，愛達福公益餃子店在美食平臺上收獲了眾多好評。

每逢冬至、立冬等節點，餃子店還會為住院病人免費送餃子。通過這一只只裹著鮮香的餃子，傳遞出“哪怕身處困境，也能靠自己的雙手把日子過得熱氣騰騰”的力量，更將愛和希望包進皮里餡中，傳遞給更多人。

剛剛過去的冬至，餃子店與醫院腫瘤科共同舉辦了一場包餃子活動，由店里提供餡料和面團，邀請醫護人員與患者一同動手，在溫暖互動中共度佳節。

孫亮表達了營業初衷，“我們希望能為住院病人、當天就診的患者還有醫護人員，提供一份熱乎乎、健康又美味的餃子。主要是讓所有從我們店經過和購買的人都能看到一種希望、一種真正融合社會的力量。”

為病友送上美味餃子

時任院長邀請開店

愛達福公益餃子店的創始人孫月，是一名脆骨病人士，經歷過三十幾次骨折、十幾次大手術。大學畢業后，她便投身公益事業，科普和宣傳罕見病群體。

2017年，孫月的零壹罕見骨病關愛基金團隊在醫院服務病友時，常會將做好的餃子帶給不能回家過節的病友。

一次偶然，時任香港大學深圳醫院院長盧寵茂嘗到皮薄餡實的餃子后，主動提議由醫院提供場地，支持她開一家店。

2021年冬至，在病友、家屬以及社會各界愛心機構的大力支持下，愛達福公益餃子店（原名壹點愛）在港大深圳醫院正式建成營業。

最初目標僅為日售50份，但因餃子廣受好評，加之團隊配合日益熟練，日銷量很快得到提升。

據了解，港大深圳醫院擁有全國首個成骨不全多學科治療中心，每年要接待全國各地慕名而來的300余位成骨不全患者。

這家開在福田的愛達福公益餃子店，名稱背后的含義是“dumplings for love”（愛的餃子）。愛，不僅蔓延在顧客與店員之間，也在深圳的更廣泛人群中傳播。

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來源｜深圳發布、深視新聞

編輯｜蔡澤純

校對｜羅健鵬