現在是寒冬,最近南方華南地區也開始大降溫了,天冷了就喜歡貓在家里不出門,這個時候給家人做上一鍋熱氣騰騰的餃子。上桌吃別提別安逸。雖然是南方人,但對餃子也是非常鐘愛的。冬天吃餃子,最愛的還屬于白菜豬肉餃子,冬天的大白菜經過霜凍后,開啟了冬眠模式,鎖住白菜里面的水分,淀粉轉化成了糖,口感更脆甜多汁,營養更足口感更好,因此油俗話說“百菜不如白菜”的說法。
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白菜不僅好吃還很營養,冬天吃白菜好處多多,豐富的維生素和營養元素,冬天吃白菜可以通便,增強免疫,保護視力,嫩膚抗衰老等。白菜吃法很多,搭配豬肉餡做成白菜豬肉餃子,更是備受歡迎,只要掌握好白菜豬肉餃子餡的調法,保證煮出來的餃子各個都鮮嫩多汁,一口一個爆汁在口腔里,那叫一個鮮美,大冷天來上一盤熱氣騰騰的餃子,幸福難以言表。這菜冬天使勁吃,一通便,二強免疫,三護眼,冬天包餃子,真香啊。
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【白菜豬肉餃子】
食材:白菜、豬肉、蔥姜蒜、雞蛋、香油。
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1、豬肉選擇7分瘦肉、3分肥肉混合這樣做的肉餡口感不柴。
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2、把準備好的豬肉放入絞肉機里攪成肉餡。
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3、可以加少許的冰塊一起攪碎,這樣做的肉餡口感更好哦,肉餡里提前少量多次加入從蔥姜水混合攪拌,讓肉餡吸飽湯汁。
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4、白菜洗凈切碎。切碎的白菜加點鹽腌制一下殺出水分。
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5、腌制好的白菜沖洗一下,擠干水待用。
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6、把白菜餡和豬肉餡混合,加入一顆雞蛋液、生抽、蠔油、少許的鹽、雞精調味。
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7、把準備好的配料和食材混合拌勻,最后加點香油混合鎖住水分增香。
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8、揉面搟餃子皮,也可以直接買現成的,自己搟的餃子皮口感更好哦。
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9、取一片餃子皮包入適量的餃子餡。收口捏好,不要讓餡料漏出來。
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10、剩下的餃子也是同樣的方法包好。一次可以多包一些,冰箱冷藏起來隨吃隨取很方便。
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11、鍋里加水煮沸,下入餃子下鍋煮,中途兌入3碗冷水煮沸,餃子漂浮起來熟透即可。
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12、撈出裝盤即可上桌享用。
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可以調一個自己喜歡的料汁,根據自己的喜好來,喜歡吃辣的可以做點香辣餡的。這樣做出來的餃子鮮嫩多汁,餃子皮筋道好吃,一口一個,滿嘴爆汁,實在太鮮美啦,冬天的白菜當季,脆甜營養足口感好,包餃子更是一絕哦,冬天必吃的餃子餡之一,學會了做給家人吃,不懂吃可惜啦。
烹飪小貼士:
1、餃子皮可以直接買現成的,自己搟面做餃子皮就比較費勁一些。
2、餃子餡里先加入蔥姜水混合攪拌肉餡吸飽湯汁,這樣做的餃子餡鮮嫩多汁。
3、煮餃子的時候,在水里加點鹽,餃子皮筋道不容易破皮。
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