福建
餐飲新紀元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。
導讀
感覺今年的冬天格外寒冷，孩子們上幼兒園，動不動就感冒咳嗽流鼻涕，于是我便想買一點魚給孩子們吃。
來到冬天的碼頭，漁民們一邊修補漁網，一邊向路人介紹出海捕撈回來的海魚，雖然價格比超市冷凍更貴，但是買的人卻很多。
我來到二叔的攤位前，看到一條鱸魚還不錯，正準備買，但是二叔這位老漁民卻表示，更推薦給孩子們吃海魚。
二叔語重心長的表示：“冬天買魚，建議挑這5種魚，100%純野生，無法人工養殖，孩子大人都適合吃，比人工養殖魚更健康更美味。”
到底是哪5種魚呢？
一、小黃魚。
小黃魚，又叫“小黃花魚”，體型嬌小，通體金黃，是東海、黃海的特產海產，由于小黃花魚對水質要求很敏感，一旦離開天然海域就會快速死亡，所以至今都是難以實現人工養殖。
推薦吃法：油炸小黃魚。
小黃魚的吃法很多，其中油炸小黃魚深受孩子們的喜愛，做法也很簡單，將小黃魚去鱗去內臟洗凈瀝干水分。
接著放入少許料酒，少許鹽，生姜腌制去腥，然后將小黃花魚放入淀粉中，將其全身裹上淀粉，油溫5成熱，放入小黃魚，小火炸至兩面金黃酥脆撈出，吃起來香酥脆嫩，非常美味。
二、紅杉魚。
紅杉魚，顏值非常高，因其體側有一條鮮艷的紅色縱帶而得名，這種魚主要棲息在南海的深水巖礁區，對深海高壓環境形成了依賴，所以無法人工養殖。
推薦吃法：醬燜紅杉魚。
將紅杉魚去掉內臟，清洗干凈，瀝干水分，放入少許鹽，生抽稍微腌制入味，接著熱鍋冷油，將魚煎至兩面微黃。
然后放入黃豆醬炒出香味，加入少許蠔油，適量開水，燜煮10分鐘左右，如果喜歡吃辣，也可以放入少許豆瓣醬進去，香辣開胃，很是美味。
三、金鯧魚。
金鯧魚很常見，在菜市場，超市都可以看到，很多人可能不知道，金鯧魚是屬于大洋性洄游魚類，需要廣闊的水域高速游動，所以無法再狹小的養殖網里生長，市面上幾乎全是海捕。
推薦吃法：紅燒金鯧魚。
金鯧魚的做法很多，其中紅燒就很不錯，將金鯧魚去掉內臟，清洗干凈，瀝干水分，鍋中放入少許油，下入少許鹽。
將金鯧魚放入鍋中，小火將其煎至兩面金黃色，以后放入生抽，老抽，白糖，蠔油調味，倒入熱水，燜煮10分鐘即可出鍋。
四、青占魚。
青占魚，又稱鮐魚，由于它的背部呈現青藍色，故此得名，青占魚也是屬于群洄游魚類，活動力極強，根本無法人工養殖。
推薦吃法：豆腐燜青占魚。
將青占魚清洗干凈，然后切段，用少許鹽和料酒腌制一下，鍋中放入少許油，下入青占魚，將其煎制定型。
然后鍋中放入切好的豆腐，也是稍微將豆腐煎一下，接著倒入青占魚，放入豆瓣醬，生抽，蠔油調味，如果不喜歡吃辣，可以放入海鮮醬之類的。
五、帶魚。
帶魚，那銀光閃閃、形如長帶的身影，是中國人最熟悉的海魚之一，由于帶魚是深海魚，習慣了深海的高壓環境，根本沒法人工養殖。
推薦吃法：香煎帶魚。
帶魚價格實惠，營養豐富，非常適合孩子們吃，將帶魚切斷，去掉內臟，瀝干水分，放入少許料酒，少許花椒，腌制一下。
然后用紙巾徹底擦干表面水分，拍上少許淀粉，平底鍋燒熱，放入食用油，下入帶魚，中小火慢煎，直到兩面金黃酥脆就可以出鍋了。
寒冬臘月，要多吃肉，提高熱量，抵抗寒冷，以上這5種野生海魚，千萬不要錯過，不僅營養豐富，而且美味十足，全是深海美味，遇見別錯過。
如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關注我們
與君共勉
嘗遍中國美食
游遍千山萬水
你點的每個贊，我都當成了喜歡
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
