江蘇
臘月天寒，正是增強體質(zhì)、抵御嚴寒的關鍵時期，此時吃蔬菜不必執(zhí)著于菠菜、萵筍葉，油麥菜便是更優(yōu)選擇。油麥菜口感脆嫩、營養(yǎng)豐富，不僅能幫助增強免疫力，還能助力睡眠，讓家人少感冒，平安迎接新年。下面這3道油麥菜家常做法，食材常見、步驟簡單，家庭廚房輕松駕馭，每一道都鮮香可口。
油麥菜牛肉拌飯是妥妥的主食剛需，鮮香入味還管飽。準備好油麥菜、牛肉、米飯、蒜末、生抽、蠔油、淀粉。牛肉切細絲，用生抽、料酒和淀粉抓勻腌制10分鐘，這樣炒出來的牛肉更滑嫩。油麥菜洗凈切成段，熱鍋倒油，爆香蒜末，放入牛肉絲大火快速翻炒至變色，加少許生抽調(diào)味，再放入油麥菜段翻炒至變軟，最后淋入少許蠔油提鮮，翻炒均勻后直接澆在溫熱的米飯上，拌勻就能吃，一口下去超滿足。
蝦仁炒油麥菜清爽不油膩，老人小孩都愛吃。蝦仁提前用料酒和少許鹽腌制5分鐘去腥味，油麥菜洗凈切段，蔥姜切末備用。熱鍋倒油，爆香蔥姜，放入蝦仁翻炒至變色盛出備用。鍋中留少許底油，放入油麥菜段大火翻炒，加適量鹽調(diào)味，炒至油麥菜變軟后，把蝦仁倒回鍋中，快速翻炒均勻就能出鍋，保留食材本鮮，清爽又營養(yǎng)。
蒜香油麥菜是最簡單的家常做法，幾分鐘就能搞定。油麥菜洗凈切段，大蒜切成蒜末。熱鍋倒適量油，油熱后放入一半蒜末爆香，放入油麥菜段大火快速翻炒，加適量鹽調(diào)味，炒至油麥菜變軟后，撒入剩下的一半蒜末，再淋入少許生抽提鮮，翻炒均勻即可出鍋。蒜末分兩次放，香味更濃郁，簡單卻不失美味。
臘月養(yǎng)生不用復雜搭配，這3道油麥菜做法簡單又營養(yǎng)，既能補充維生素增強免疫力，又能助力睡眠，讓家人在寒冬少感冒。食材在菜市場隨處可買，新手也能輕松做好，喜歡的話不妨動手試試，讓臘月的餐桌更添健康滋味。
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