年紀(jì)大了要忌口！提醒：少吃蘿卜和白菜，常吃8樣，營(yíng)養(yǎng)高味道好

人到了一定年紀(jì)，飲食上就得更加講究，不能再像年輕時(shí)那樣隨心所欲。雖說(shuō)蘿卜和白菜都是常見(jiàn)的健康食材，但對(duì)于上了歲數(shù)的人來(lái)說(shuō)，有些食物或許更合適。接下來(lái)就給大家分享8道營(yíng)養(yǎng)高、味道好的菜肴做法，年紀(jì)大的朋友們可以常吃。

一、紅棗蒸南瓜

所需食材：老南瓜500克、紅棗15顆、百合干20克、枸杞一小把、冰糖20克、蜂蜜1勺、清水適量。

步驟：

1. 老南瓜去皮去瓤，切成3厘米左右的厚塊，形狀可以切成三角形或長(zhǎng)條形，切好后整齊碼放在盤(pán)中，擺盤(pán)要美觀一些，這樣蒸出來(lái)更有食欲。

2. 紅棗用溫水浸泡20分鐘，泡軟后去核，切成兩半，這樣甜味更容易釋放。百合干也用溫水泡發(fā)30分鐘，泡至完全柔軟，枸杞用清水沖洗一下即可。

3. 把泡好的紅棗和百合均勻鋪在南瓜上，紅棗的甜味和百合的清香味會(huì)滲透到南瓜里，撒上冰糖，冰糖不需要太多，南瓜本身就有甜味。

4. 準(zhǔn)備蒸鍋，加入足量水，水開(kāi)后放入南瓜盤(pán)，大火蒸15分鐘，這時(shí)候南瓜基本熟透，但還不夠軟糯，紅棗的香味也開(kāi)始散發(fā)出來(lái)。

5. 15分鐘后打開(kāi)鍋蓋，撒上枸杞，再淋上一勺蜂蜜，蜂蜜能增加光澤和香味，繼續(xù)蒸5分鐘，讓枸杞軟熟，蜂蜜完全滲透進(jìn)南瓜和紅棗中。

6. 蒸好后關(guān)火，不要立即取出，在鍋里燜3分鐘，這樣能讓味道更融合，南瓜也會(huì)更加軟糯，取出時(shí)要小心蒸汽，用夾子取出防止?fàn)C手。

7. 取出后稍微放涼即可食用，蒸好的南瓜色澤金黃，紅棗紅潤(rùn)，百合潔白，三色搭配非常誘人，口感軟糯香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，孩子特別愛(ài)吃。

二、茴香牛肉餡餅

所需食材

面粉300克、牛肉200克、茴香100克、姜1塊、蔥1根、生抽15毫升、料酒10毫升、鹽3克、香油5毫升、食用油適量

步驟

1. 面粉中加入適量溫水，攪拌成雪花狀，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。

2. 牛肉洗凈，剁成肉餡；姜切末，蔥切蔥花；茴香洗凈，切碎。

3. 將肉餡放入碗中，加入姜末、生抽、料酒、鹽，順著一個(gè)方向攪拌均勻，腌制15分鐘。

4. 腌制好的肉餡中加入茴香碎和蔥花，淋上香油，繼續(xù)攪拌均勻。

5. 將醒發(fā)好的面團(tuán)揉勻，分成大小均勻的小劑子，搟成圓形薄片。

6. 取一張薄片，放入適量餡料，包成包子形狀，然后輕輕按扁，搟成餡餅生坯。

7. 平底鍋燒熱，倒入適量食用油，放入餡餅生坯，小火煎至兩面金黃，熟透即可。

三、香煎黑椒梅花肉排

食材準(zhǔn)備：梅花肉、姜、生抽、蠔油、黑胡椒粉、淀粉、蔥花

制作步驟：

1. 梅花肉切成約1厘米厚的肉片，用清水浸泡一會(huì)兒去除血水，撈出后用廚房紙充分吸干水分。

2. 肉片中加入姜片、生抽、蠔油、大量黑胡椒粉和適量淀粉，用手反復(fù)抓揉，腌制一小時(shí)以上。

3. 平底鍋燒熱倒油，油熱后放入腌好的肉片，平鋪開(kāi)，用中小火慢煎，煎至一面焦黃定型后翻面。

4. 兩面都煎熟透后，可以用廚房剪刀將大塊的肉排剪成方便食用的小塊，再稍微煎一下邊緣，出鍋撒上蔥花即可。

四、鹿茸菇炒蒜苔

準(zhǔn)備：干鹿茸菇一小把（大概30克，提前泡軟更好吃），蒜苔一把（約200克），五花肉切七八片借借味，再準(zhǔn)備點(diǎn)小米辣、蒜末和姜末。調(diào)料就是家里常用的：生抽、蠔油、鹽和一點(diǎn)糖，最后備小半碗水。

做法步驟：

1.干蘑菇用溫水泡上20分鐘，然后好好洗洗，把縫里的沙土沖干凈。蒜苔洗干凈，切成寸段。記住：泡蘑菇的水澄一會(huì)兒，上面清的部分留著，一會(huì)兒加進(jìn)去，湯味特別鮮。

2.鍋里放點(diǎn)油，燒熱后先把五花肉片放進(jìn)去，小火慢慢煸，煸出油、肉片有點(diǎn)焦邊最好。接著把姜末、蒜末、小米辣倒進(jìn)去，開(kāi)大火，香味“呼”一下就出來(lái)了。

3.香味出來(lái)，趕緊把攥干水的蘑菇倒進(jìn)去，翻炒一分鐘，讓它吸吸油。然后沿著鍋邊淋兩勺生抽，熗出醬香味。這時(shí)候把蒜苔段倒進(jìn)去，繼續(xù)大火翻炒。

4.看蒜苔顏色變深了，就加一勺蠔油，根據(jù)口味加點(diǎn)鹽和糖提鮮。把剛才留的蘑菇水（或者清水）倒進(jìn)去小半碗，翻炒勻，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燜上一分半鐘。這樣蒜苔既能入味，還保持著脆生。時(shí)間到，開(kāi)蓋把湯汁收一收，就能裝盤(pán)了，滿(mǎn)屋飄香！

五、香辣巴沙魚(yú)

食材準(zhǔn)備：巴沙魚(yú)、干辣椒、花椒、蔥姜、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒

制作步驟：

1. 巴沙魚(yú)洗凈切塊，用廚房紙吸干水分，這樣煎的時(shí)候不會(huì)濺油。

2. 加入料酒、生抽、淀粉、蠔油和黑胡椒，輕輕抓勻腌制10分鐘。

3. 熱鍋少油，放入魚(yú)塊中小火慢煎，注意不要頻繁翻動(dòng)，待一面定型后再翻面。

4. 煎至金黃后加入干辣椒、花椒炒香，淋入生抽，撒上蔥花翻炒均勻。

六、爆炒花甲

【食材】

花甲、蒜、蔥、姜

調(diào)料：鹽、食用油、料酒、生抽、老抽、蠔油、糖、淀粉、豆瓣醬

【做法】

吐沙處理：花甲放入清水中，加少許鹽和幾滴油，靜置1小時(shí)吐沙。

焯水清洗：花甲冷水下鍋，加蔥段、姜片、料酒，煮至開(kāi)口后撈出，用清水洗凈瀝干。

調(diào)制醬汁：碗中加入2勺生抽、半勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、1小勺糖、1勺淀粉和半碗清水，攪拌均勻。

炒制：鍋中熱油，爆香蒜末，加入1勺豆瓣醬炒出紅油。

混合收汁：倒入花甲翻炒均勻，淋入調(diào)好的醬汁，大火翻炒至湯汁濃稠即可

七、韭菜花炒河蝦

食材準(zhǔn)備

河蝦適量、韭菜花段、姜蒜、小米辣、鹽、生抽、蠔油

做法步驟

1. 河蝦入鍋，小火煸干水分至金黃；

2. 姜蒜、小米辣爆香，倒入河蝦，加少許鹽、1勺生抽、1勺蠔油翻炒均勻；

3. 放入韭菜花段，炒至斷生即可出鍋。

八、蝦仁豆腐

食材：蝦仁、豆腐、胡蘿卜、蔥、姜、鹽、淀粉、食用油。

做法：

1. 蝦仁洗凈，用鹽、淀粉腌制15分鐘；豆腐切塊，胡蘿卜切丁，蔥、姜切末。

2. 熱鍋燒油，放入蔥姜末爆香，加入蝦仁翻炒至變色盛出。

3. 鍋中留少許底油，放入胡蘿卜丁翻炒片刻，加入豆腐塊，加入適量清水，煮5分鐘。

4. 倒入蝦仁，加入鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。

這8道菜做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，很適合年紀(jì)大的人食用，大家不妨試試。