十年最大反轉(zhuǎn)！美國(guó)怎么把膳食金字塔倒過(guò)來(lái)了？一文梳理更新要點(diǎn)！

近日，美國(guó)農(nóng)業(yè)部與衛(wèi)生部近日聯(lián)合發(fā)布了《2025-2030年美國(guó)飲食指南》。這個(gè)指南每隔五年就會(huì)調(diào)整一次，這次也不例外地改了一些內(nèi)容，不少變化連常關(guān)注營(yíng)養(yǎng)的人都覺(jué)得 “沒(méi)想到”。今天咱們就一起看看這次指南到底改了些啥？

01

用了30多年的“膳食金字塔”被倒過(guò)來(lái)了

之前從1992年開(kāi)始用的“食物指南金字塔”，最下面是谷物類（建議每天吃6–11份），最上面才是脂肪和糖。新版的圖示給倒了過(guò)來(lái)，現(xiàn)在最下面一層是蛋白質(zhì)、乳制品和健康脂肪，中間是蔬菜水果，最上面才是全谷物。

除了結(jié)構(gòu)，具體攝入量也有變化。新版指南建議每天吃3份蔬菜、2份水果，全谷物則是2–4份。

02

蛋白質(zhì)推薦量往上調(diào)了

新指南將成人每日蛋白質(zhì)推薦量，從每公斤體重0.8克提高到1.2–1.6克。如果一個(gè)成年人68公斤，相當(dāng)于從原來(lái)約54克，變成現(xiàn)在建議吃82–109克，幾乎翻了一番。

中老年人的推薦量還要更高，每天每公斤體重能到1.8-2.0克。指南里說(shuō)，蛋白質(zhì)不只是幫著長(zhǎng)肌肉，還和調(diào)節(jié)血糖、維持代謝有關(guān)。

當(dāng)然，這不代表每個(gè)人都要吃雙倍的肉。可以通過(guò)搭配不同蛋白質(zhì)來(lái)源——比如禽肉、魚(yú)蝦、蛋類、豆制品、堅(jiān)果等，來(lái)實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)蛋白的均衡攝入。

03

多吃“真正的食物”，少吃“超加工食品”

這次更新中，指南把“真正的食物”定義為完整、天然、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，比如新鮮蔬果、蛋白質(zhì)食物、健康油脂等。

同時(shí)，指南建議限制“超加工食品”的攝入，這些食品通常含五種以上工業(yè)添加劑（如乳化劑、人工甜味劑），且高糖、高鹽、高脂、低營(yíng)養(yǎng)，如薯片、速食面、預(yù)制甜點(diǎn)、加工肉類，都被劃到 “要限制” 的范圍里。

指南里還提了一嘴，美國(guó)差不多90%的醫(yī)療支出都用在治慢性病上，而這些病的發(fā)生，和長(zhǎng)期吃超加工食品、久坐不動(dòng)有關(guān)系。所以建議大家多自己做飯，少買現(xiàn)成的加工食品。

04

對(duì)脂肪和糖的建議有變化

在脂肪方面，新版指南保留了“飽和脂肪攝入量不超過(guò)每日總熱量10%”的建議，但不再一棍子打死天然脂肪，反而把全脂牛奶、酸奶、奶酪，還有橄欖油、牛油果都算成 “健康脂肪”。

在糖的攝入上，指南提出嚴(yán)格限制：每天添加糖不超過(guò)10克（約2茶匙），還首次寫(xiě)明4歲以下兒童不要吃任何添加糖。指南里還提醒，買東西要看配料表，像阿斯巴甜、三氯蔗糖這些人工甜味劑，也不建議當(dāng)“健康替代品”。

05

酒精建議從量化限制改為原則性建議

以前美國(guó)膳食指南對(duì)喝酒有明確規(guī)定：男性每天不超過(guò) 2 杯，女性不超過(guò) 1 杯。但這次新版指南直接把具體數(shù)字去掉了，改成了 “減少飲酒” 的原則性建議。不過(guò)也有明確的 “紅線”—— 孕婦、正在戒酒的人、控制不住喝酒量的人，還有吃了會(huì)和酒精起反應(yīng)的藥、有相關(guān)疾病的人，必須完全禁酒；有酗酒家族史的人，也要多注意自己的飲酒量。

這次美國(guó)新版膳食指南的調(diào)整，從金字塔結(jié)構(gòu)到具體吃多少，再到該避開(kāi)哪些食物，改的地方確實(shí)不少，核心就是圍繞 “真正的食物” 展開(kāi)，強(qiáng)調(diào)吃天然、有營(yíng)養(yǎng)的東西。至于這些調(diào)整到底合不合適，不同人可能有不同看法。大家平時(shí)吃飯，還是可以結(jié)合自己的飲食習(xí)慣、能買到的食材，還有身體情況，參考著來(lái)就好。畢竟每個(gè)人的生活不一樣，適合自己的才是最實(shí)在的。

參考文獻(xiàn)：

Dietary Guidelines For Americans. https://cdn.realfood.gov/DGA.pdf

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