寒冬養生正當時：少碰寒涼食材，多給孩子吃這8樣，暖身藏陽氣！

冬季天寒地凍，孩子的身體需要更多的能量來抵御寒冷，此時養生顯得尤為重要。在飲食上，要少讓孩子碰寒涼食材，多吃一些能暖身藏陽氣的食物。下面就為大家詳細介紹8道適合孩子冬季食用的暖身菜肴的做法。

一、番茄菌菇豆腐

食材：

嫩豆腐、海鮮菇、白玉菇、番茄、雞蛋、蔥花、淀粉、芝麻香油

做法：

1、起鍋燒油，下蔥花爆香，放海鮮菇、白玉菇翻炒

2、翻炒菌菇變軟出汁后，放入一半的去皮番茄塊，一起翻炒至番茄出汁，加適量開水燜煮

3、水開下嫩豆腐、另一半番茄塊，燉煮三分

4、再淋入水淀粉，攪拌均勻，接著淋入蛋液，攪勻，最后撒蔥花，放適量鹽調味，放點芝麻香油，煮開即可出鍋

二、香辣粉蒸肉

食材

排骨、五花肉、土豆、姜蒜末、料酒、醬油、鹽、糖、蒸肉米粉、豆瓣醬

做法

排骨、五花肉加姜蒜末、料酒、1 勺醬油、少許鹽和糖、蒸肉米粉，加炒香的豆瓣醬抓勻，腌制 15 分鐘；

土豆切塊加少許鹽拌勻，鋪在碗底，再擺上腌制好的排骨和五花肉；

放入蒸鍋，蒸 1 個半小時左右至食材熟透即可出鍋。

三、西芹炒雞蛋

食材：

西芹 、雞蛋、大蒜 、香蔥

做法：

1. 西芹洗凈，去掉老筋，切成細條或斜片，這樣更易咀嚼、也更入味。

2. 雞蛋打入碗中，加入一小撮鹽，攪拌均勻備用。

3. 大蒜切末，香蔥切蔥花。

4. 熱鍋涼油，倒入蛋液，用筷子輕輕劃散，炒至雞蛋凝固、微微金黃時盛出備用。

5. 同一口鍋再放少許油，下蒜末、蔥花爆香。

6. 倒入西芹，大火快速翻炒約1–2分鐘，看到西芹顏色變深、略微變軟但仍有脆感。

7. 把炒好的雞蛋倒回鍋中，和西芹一起翻炒均勻，根據口味再調一點鹽，翻幾下就可以出鍋。

四、避風塘炒蝦

食材準備：鮮蝦、面包糠、青椒、小米椒、大蔥、生姜、大蒜

制作步驟：

1. 鮮蝦去頭去蝦線，開深背，加姜絲和鹽腌制10分鐘，擦干后裹玉米淀粉；青椒、小米椒切圈，蔥蒜切末。

2. 熱鍋多油，中大火炸蝦4-5分鐘至酥脆撈出。

3. 少油炒香蔥蒜末和辣椒圈，倒入面包糠小火炒干，放炸蝦、椒鹽粉、少許糖和蔥花炒勻即可。

五、香辣花甲

食材準備：花甲、小米辣、蒜蓉、蔥、生抽、蠔油、老抽、白糖、淀粉、豆瓣醬

制作步驟：

1. 花甲加鹽、油浸泡半小時，讓它吐一下沙；

2. 洗凈后冷水下鍋，加料酒焯水撈出備用；

3. 調醬汁：2 勺生抽 + 1 勺蠔油 + 半勺老抽 + 白糖 + 1 勺淀粉 + 半碗水；

4. 油熱炒香蒜末，加 1 勺豆瓣醬，倒入花甲翻炒，淋醬汁，最后加小米辣、蔥翻炒就做好啦~

六、胡蘿卜燉牛腩

所需食材：新鮮牛腩800克、胡蘿卜3根、洋蔥半個、生姜30克、大蒜5瓣、番茄2個、八角2個、香葉3片、桂皮1小塊、料酒50毫升、生抽60毫升、老抽10毫升、番茄醬30克、食鹽適量、白胡椒粉少許、食用油適量、開水足量。

步驟：

1. 牛腩切成3厘米見方的塊，冷水浸泡1小時去血水；胡蘿卜去皮滾刀切塊，洋蔥切絲，番茄切塊，生姜切片。

2. 浸泡后的牛腩冷水下鍋，加姜片和20毫升料酒焯水，水開后撇沫煮5分鐘，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

3. 炒鍋加少許油，放入洋蔥絲、姜片、蒜瓣爆香，加入番茄塊翻炒出汁，再放入番茄醬炒出紅油，香味融合。

4. 將焯好的牛腩倒入鍋中，大火翻炒3分鐘，倒入料酒、生抽、老抽繼續翻炒2分鐘，使牛腩充分吸收調味料。

5. 倒入開水沒過牛腩3厘米，放入八角、香葉、桂皮，大火煮沸后轉小火，蓋上鍋蓋燉煮1小時30分鐘。

6. 時間到后加入胡蘿卜塊，翻拌均勻繼續燉煮30分鐘，直至胡蘿卜軟爛、牛腩酥軟入味。

7. 最后加入食鹽和白胡椒粉調味，轉大火收汁至湯汁濃稠，揀出香料，盛入砂鍋保溫食用最佳。

七、土豆燉牛腩

所需食材：牛腩肉800克、土豆兩個、胡蘿卜一根、洋蔥半個、生姜三片、大蔥一段、八角兩顆、桂皮一小塊、料酒兩勺、生抽三勺、老抽一勺、鹽適量。

步驟：

1. 牛腩切成三厘米見方的塊狀，冷水下鍋，加入姜片和一勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

2. 土豆和胡蘿卜去皮滾刀切塊，洋蔥切絲，大蔥切段備用，注意土豆塊不宜過小以免燉爛。

3. 熱鍋冷油，放入姜片、蔥段、八角和桂皮小火煸香，隨后倒入牛腩塊大火翻炒至表面微焦。

4. 加入生抽、老抽和剩余料酒翻炒均勻，讓肉塊充分上色入味，此時可聞到濃郁的醬香。

5. 倒入足量熱水沒過食材，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉90分鐘，直至牛腩軟爛。

6. 放入土豆塊和胡蘿卜塊，繼續燉煮20分鐘，待根莖類蔬菜綿軟入味時加入洋蔥絲。

7. 最后根據個人口味加鹽調味，開蓋大火收汁至湯汁濃稠，撒入蔥花即可出鍋裝盤。

八、紅燒肘子

材料：豬肘子、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽。

做法：

1. 豬肘子洗凈，冷水下鍋，加入料酒焯水，撈出洗凈。

2. 鍋中熱油，放入冰糖炒出糖色，將肘子放入翻炒上色。

3. 加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香，再倒入生抽、老抽、料酒。

4. 加入沒過肘子的清水，大火燒開后轉小火慢燉1.5 - 2小時，至肘子軟糯，加鹽調味即可。

這8道菜營養豐富，暖身又滋補，在寒冷的冬季，多給孩子吃這些菜肴，能幫助他們儲存陽氣，增強抵抗力，讓孩子健康溫暖地度過寒冬。