冬季天寒地凍,孩子的身體需要更多的能量來抵御寒冷,此時養生顯得尤為重要。在飲食上,要少讓孩子碰寒涼食材,多吃一些能暖身藏陽氣的食物。下面就為大家詳細介紹8道適合孩子冬季食用的暖身菜肴的做法。
一、番茄菌菇豆腐
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食材:
嫩豆腐、海鮮菇、白玉菇、番茄、雞蛋、蔥花、淀粉、芝麻香油
做法:
1、起鍋燒油,下蔥花爆香,放海鮮菇、白玉菇翻炒
2、翻炒菌菇變軟出汁后,放入一半的去皮番茄塊,一起翻炒至番茄出汁,加適量開水燜煮
3、水開下嫩豆腐、另一半番茄塊,燉煮三分
4、再淋入水淀粉,攪拌均勻,接著淋入蛋液,攪勻,最后撒蔥花,放適量鹽調味,放點芝麻香油,煮開即可出鍋
二、香辣粉蒸肉
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食材
排骨、五花肉、土豆、姜蒜末、料酒、醬油、鹽、糖、蒸肉米粉、豆瓣醬
做法
排骨、五花肉加姜蒜末、料酒、1 勺醬油、少許鹽和糖、蒸肉米粉,加炒香的豆瓣醬抓勻,腌制 15 分鐘;
土豆切塊加少許鹽拌勻,鋪在碗底,再擺上腌制好的排骨和五花肉;
放入蒸鍋,蒸 1 個半小時左右至食材熟透即可出鍋。
三、西芹炒雞蛋
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食材:
西芹 、雞蛋、大蒜 、香蔥
做法:
1. 西芹洗凈,去掉老筋,切成細條或斜片,這樣更易咀嚼、也更入味。
2. 雞蛋打入碗中,加入一小撮鹽,攪拌均勻備用。
3. 大蒜切末,香蔥切蔥花。
4. 熱鍋涼油,倒入蛋液,用筷子輕輕劃散,炒至雞蛋凝固、微微金黃時盛出備用。
5. 同一口鍋再放少許油,下蒜末、蔥花爆香。
6. 倒入西芹,大火快速翻炒約1–2分鐘,看到西芹顏色變深、略微變軟但仍有脆感。
7. 把炒好的雞蛋倒回鍋中,和西芹一起翻炒均勻,根據口味再調一點鹽,翻幾下就可以出鍋。
四、避風塘炒蝦
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食材準備:鮮蝦、面包糠、青椒、小米椒、大蔥、生姜、大蒜
制作步驟:
1. 鮮蝦去頭去蝦線,開深背,加姜絲和鹽腌制10分鐘,擦干后裹玉米淀粉;青椒、小米椒切圈,蔥蒜切末。
2. 熱鍋多油,中大火炸蝦4-5分鐘至酥脆撈出。
3. 少油炒香蔥蒜末和辣椒圈,倒入面包糠小火炒干,放炸蝦、椒鹽粉、少許糖和蔥花炒勻即可。
五、香辣花甲
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食材準備:花甲、小米辣、蒜蓉、蔥、生抽、蠔油、老抽、白糖、淀粉、豆瓣醬
制作步驟:
1. 花甲加鹽、油浸泡半小時,讓它吐一下沙;
2. 洗凈后冷水下鍋,加料酒焯水撈出備用;
3. 調醬汁:2 勺生抽 + 1 勺蠔油 + 半勺老抽 + 白糖 + 1 勺淀粉 + 半碗水;
4. 油熱炒香蒜末,加 1 勺豆瓣醬,倒入花甲翻炒,淋醬汁,最后加小米辣、蔥翻炒就做好啦~
六、胡蘿卜燉牛腩
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所需食材:新鮮牛腩800克、胡蘿卜3根、洋蔥半個、生姜30克、大蒜5瓣、番茄2個、八角2個、香葉3片、桂皮1小塊、料酒50毫升、生抽60毫升、老抽10毫升、番茄醬30克、食鹽適量、白胡椒粉少許、食用油適量、開水足量。
步驟:
1. 牛腩切成3厘米見方的塊,冷水浸泡1小時去血水;胡蘿卜去皮滾刀切塊,洋蔥切絲,番茄切塊,生姜切片。
2. 浸泡后的牛腩冷水下鍋,加姜片和20毫升料酒焯水,水開后撇沫煮5分鐘,撈出用溫水沖洗干凈,瀝干水分。
3. 炒鍋加少許油,放入洋蔥絲、姜片、蒜瓣爆香,加入番茄塊翻炒出汁,再放入番茄醬炒出紅油,香味融合。
4. 將焯好的牛腩倒入鍋中,大火翻炒3分鐘,倒入料酒、生抽、老抽繼續翻炒2分鐘,使牛腩充分吸收調味料。
5. 倒入開水沒過牛腩3厘米,放入八角、香葉、桂皮,大火煮沸后轉小火,蓋上鍋蓋燉煮1小時30分鐘。
6. 時間到后加入胡蘿卜塊,翻拌均勻繼續燉煮30分鐘,直至胡蘿卜軟爛、牛腩酥軟入味。
7. 最后加入食鹽和白胡椒粉調味,轉大火收汁至湯汁濃稠,揀出香料,盛入砂鍋保溫食用最佳。
七、土豆燉牛腩
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所需食材:牛腩肉800克、土豆兩個、胡蘿卜一根、洋蔥半個、生姜三片、大蔥一段、八角兩顆、桂皮一小塊、料酒兩勺、生抽三勺、老抽一勺、鹽適量。
步驟:
1. 牛腩切成三厘米見方的塊狀,冷水下鍋,加入姜片和一勺料酒,大火煮沸后撇去浮沫,撈出用溫水沖洗干凈。
2. 土豆和胡蘿卜去皮滾刀切塊,洋蔥切絲,大蔥切段備用,注意土豆塊不宜過小以免燉爛。
3. 熱鍋冷油,放入姜片、蔥段、八角和桂皮小火煸香,隨后倒入牛腩塊大火翻炒至表面微焦。
4. 加入生抽、老抽和剩余料酒翻炒均勻,讓肉塊充分上色入味,此時可聞到濃郁的醬香。
5. 倒入足量熱水沒過食材,大火燒開后轉小火,蓋上鍋蓋慢燉90分鐘,直至牛腩軟爛。
6. 放入土豆塊和胡蘿卜塊,繼續燉煮20分鐘,待根莖類蔬菜綿軟入味時加入洋蔥絲。
7. 最后根據個人口味加鹽調味,開蓋大火收汁至湯汁濃稠,撒入蔥花即可出鍋裝盤。
八、紅燒肘子
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材料:豬肘子、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽。
做法:
1. 豬肘子洗凈,冷水下鍋,加入料酒焯水,撈出洗凈。
2. 鍋中熱油,放入冰糖炒出糖色,將肘子放入翻炒上色。
3. 加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香,再倒入生抽、老抽、料酒。
4. 加入沒過肘子的清水,大火燒開后轉小火慢燉1.5 - 2小時,至肘子軟糯,加鹽調味即可。
這8道菜營養豐富,暖身又滋補,在寒冷的冬季,多給孩子吃這些菜肴,能幫助他們儲存陽氣,增強抵抗力,讓孩子健康溫暖地度過寒冬。
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