廣東
菌菇類的食材我家都很喜歡，特別是杏鮑菇，它肉質肥厚，口感脆嫩，有著“素中之葷”的美譽，是日常餐桌上性價比極高的“植物肉”。杏鮑菇的做法很多，平時大家習慣炒肉或者紅燒，其實它最好吃的做法是干煎。
今天分享的這道干煎杏鮑菇，不用過多的調料，不加一滴水，原汁原味。做法超級簡單，平底鍋煎一煎，撒點鹽就能出鍋。這樣做的杏鮑菇鮮嫩多汁，口感像鮑魚，又像吃肉一樣過癮。咬一口外焦里嫩，還帶有淡淡的黑胡椒香，真的太好吃了。減脂期的朋友也能放心吃，好吃無負擔。做法簡單快手，分享給大家~
干煎杏鮑菇
【食材】
杏鮑菇、鹽、現磨黑胡椒粉、橄欖油
【具體做法】
1，杏鮑菇清洗干凈，用廚房紙把表面的水分擦干，這樣煎的時候更香，也不容易濺油。
2，切的時候順著生長的紋理豎著切厚片，我試過橫著切圓片，口感確實不如豎著切勁道，豎著切纖維長，更能吃出肉的拉絲感。
3，平底鍋燒熱，倒入一勺橄欖油，這種做法不需要太多油，健康又清爽。
4，油熱后把杏鮑菇一片片擺進去，保持中小火慢煎，剛下鍋不要急著翻動，煎到一面邊緣微微發黃、翹起來了，再翻面煎另一面。
5，煎的過程中杏鮑菇會變軟，把兩面都煎到金黃焦香，撒入少許鹽調味。
6，最后磨入一點點黑胡椒粉，大火翻炒均勻，聞到濃郁的椒香味就可以出鍋了。
這樣煎的杏鮑菇色澤金黃誘人，雖然是素菜，但是吃出了燒烤的味道，入口焦香，咬下去鮮嫩爆汁，真的比肉還香，當做早餐配菜還是晚餐下酒菜都非常不錯。
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