一周不重樣的蒸菜，營養又美味

一周不重樣的蒸菜，營養又美味

在忙碌的生活中，蒸菜無疑是家庭餐桌上的寵兒。它們不僅制作簡單，而且保留了食材的原汁原味，營養豐富。今天，就讓我們一起探索一周不重樣的蒸菜食譜，每一款都富含鈣、鋅和蛋白質，適合全家人享用。無論是南瓜蒸排骨的鮮香，還是娃娃菜蒸牛肉的嫩滑，亦或是蝦仁蒸蛋的營養豐富，這些菜肴都能讓你的餐桌充滿驚喜。讓我們一起走進廚房，開啟這場營養與美味的雙重之旅吧！

1. 南瓜蒸排骨

食材

• 排骨、南瓜、鹽、生抽、淀粉、姜絲、蔥花

做法

• 排骨洗凈，放入碗中，加入適量鹽、生抽、淀粉和姜絲，攪拌均勻，腌制15-20分鐘。
• 南瓜去皮去籽，切成厚片，鋪在蒸碗底部。
• 將腌制好的排骨放在南瓜片上，確保排骨均勻分布在南瓜上。
• 將蒸碗放入蒸鍋，水開后中大火蒸30-40分鐘。
• 出鍋前撒上蔥花，即可上桌。

2. 娃娃菜蒸牛肉

食材

• 牛肉、娃娃菜、姜、蔥、生抽、蠔油、淀粉、油

做法

• 牛肉切成薄片，放入碗中，加入一勺生抽、一勺蠔油、適量淀粉和半勺油，攪拌均勻，腌制20分鐘。
• 娃娃菜洗凈，切成小段，鋪在蒸碗底部。
• 將腌制好的牛肉片均勻鋪在娃娃菜上。
• 將蒸碗放入蒸鍋，水開后上氣蒸15分鐘。
• 蒸好后即可出鍋，撒上蔥花點綴。

3. 蝦仁蒸蛋

食材

• 雞蛋、蝦仁、胡蘿卜、玉米粒、淀粉、鹽、溫水、蔥花、輔食油、醬油、清水

做法

• 蝦仁洗凈，剁成泥，放入碗中，加入適量淀粉、鹽、玉米粒和胡蘿卜碎，攪拌均勻。
• 將攪拌好的蝦仁泥放入蒸碗中，整理成一個平整的形狀。
• 取一個雞蛋，加入30mL溫水，攪拌均勻后過篩，撇去浮沫。
• 將蛋液沿著蒸碗邊緣緩慢倒入，覆蓋在蝦仁泥上。
• 蓋上錫紙，扎幾個小孔，放入蒸鍋，水開后小火蒸12分鐘，再燜3分鐘。
• 出鍋后淋上提前調好的醬汁（輔食油+醬油+清水），撒上蔥花點綴，即可食用。

4. 山藥肉沫蒸蛋

食材

• 山藥、肉沫、玉米粒、寶寶醬油、松茸粉、玉米淀粉、雞蛋、蔥花、枸杞、開水

做法

• 山藥去皮，切成小塊，放入碗中，加入肉沫、玉米粒、寶寶醬油、松茸粉和玉米淀粉，攪拌均勻。
• 將攪拌好的食材倒入蒸碗中，中間整理出一個小洞。
• 在小洞中磕入一個雞蛋，確保蛋黃剛好落在洞里。
• 倒入適量開水，撒上蔥花和枸杞。
• 冷水上鍋，蒸10分鐘定型，繼續蒸15分鐘。
• 蒸好后即可出鍋。

5. 土豆蒸滑雞

食材

• 雞腿肉、土豆、香菇、胡蘿卜、蔥、姜、淀粉、醬油、輔食油

做法

• 雞腿肉去骨，切成小塊，放入碗中，加入蔥、姜、淀粉、醬油和輔食油，抓勻腌制20分鐘。
• 土豆、香菇和胡蘿卜分別洗凈，切成小塊。
• 熱鍋倒油，放入土豆、香菇和胡蘿卜，炒至斷生。
• 將炒好的蔬菜鋪在蒸碗底部，將腌制好的雞腿肉放在蔬菜上。
• 水開后上鍋蒸20分鐘。
• 蒸好后即可出鍋，撒上蔥花點綴。

6. 速蒸三鮮

食材

• 肉沫、白玉菇、青豆、淀粉、香菇粉、姜、蔥、水

做法

• 白玉菇洗凈，切成小段，放入碗底。
• 肉沫放入碗中，加入淀粉、香菇粉、姜末和蔥花，攪拌均勻，反復摔打上勁。
• 將攪拌好的肉沫放在白玉菇上，再放上青豆。
• 水開后上鍋蒸12分鐘。
• 蒸好后即可出鍋，撒上蔥花點綴。

菜譜小貼士

• 在制作南瓜蒸排骨時，南瓜的厚度要適中，太厚會影響蒸制時間。
• 娃娃菜蒸牛肉中，牛肉片要盡量薄，這樣蒸制后會更加嫩滑。
• 蝦仁蒸蛋的蛋液一定要過篩，這樣蒸出來的蛋羹才會更加細膩。
• 山藥肉沫蒸蛋中，加入開水可以讓食材更加滋潤，蒸制時間要根據食材的厚度調整。
• 土豆蒸滑雞中，土豆和胡蘿卜要先炒至斷生，這樣蒸制時才會更加軟糯。
• 速蒸三鮮中，肉沫要反復摔打上勁，這樣蒸出來的肉沫才會更加緊實。

這些蒸菜不僅簡單易做，而且營養豐富，適合一周不重樣地享用。希望大家在嘗試的過程中，能夠根據自己的口味進行調整，制作出更加美味的佳肴。