三九天忌“大補”，多吃這4樣，溫補有度，不燥不膩，安穩過凜冬

俗話說“冷在三九”，從立冬后，地表寒氣便開始漸漸積攢，在三九天里達到極致，加上西伯利亞寒流的頻繁活動，使得氣溫持續下降。不得不感嘆老祖宗的智慧，三九一到，天氣明顯變冷了很多，屆時已經將最厚的衣服都給娃穿上了，希望可以平平安安地度過這幾天。

當然除了添衣御寒之外，三九天里還有一件事也非常重要，那就是進補，在《飲膳正要》中有提到“冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒”，正是在提醒我們在寒冷的氣候里要多吃溫熱的食物以暖身御寒，也就是要溫補。不過個人體質不同，加上現在氣候干燥，同時要注意溫補也不等于大補，像阿膠，人參等食物，若是盲目食用則可能引起燥火，適得其反。下面就來跟大家分享4樣適合三九天里的食物，溫補有度，不膩不燥，平安度過最冷天，來看看吧！

第1樣：牛肉

其實非常暖和的食物，很適合這最冷的三九天，富含氨基酸，優質蛋白，磷脂，鐵，鋅，硒，鈣等，幫助我們補充營養，補氣養血，增強抗寒能力等。為了平衡其本身的熱性，我們可以通過煮湯，或是清蒸的方式來做，溫潤營養不上火。

1、其片成小塊，想要口感更鮮嫩則需要腌制，生抽，淀粉，姜片，與其混合勻后，再噴一點油裹上。

2、起鍋添水，可以多加點，里邊丟兩片姜一段蔥，循序煮開。火候轉小，微微開起來的程度，把肉片放里邊，不要一股腦倒進去，一點點下鍋，然后用勺子攪拌鍋里的湯汁轉起來，這樣肉可以自動散開。

3、全下鍋后，煮兩三分鐘就好了，撒些芹菜葉，香菜段，些許鹽，自然的香味賦予湯汁，即可關火。

第2樣：雞肉

俗話說“進九一只雞”，這也是很有道理的，其屬于溫和的食物，營養優質，且油脂熱量都比較少，吃著不膩也不燥，滋補營養，改善體質，御寒強身。天冷就喜歡吃熱乎的，可以蒸，可以燉，也可以烤，噴香美味，吃著暖和還解饞。

1、這個吃法是以蒸制為主要方式做熟，其個頭不要太大，兩斤以內，容易熟肉質嫩，先清理好了，多余的脂肪剪掉。

2、先腌制，表面分別撒鹽，十三香，醬油，各涂抹一遍，在表面均勻抹好了，腌一個小時。

3、這時候把鍋里多添上水，一個大盆放進去，雞放到盆里，之后嚴嚴實實地蓋住，中等火持續加熱一個半小時左右，用筷子一扎，肉就透了，說明徹底熟透了，關火端出來。

4、晾一會兒，不燙手的程度時將其剁成塊以便食用，擺入盤中。

5、此時的雞肉鮮嫩但少了些滋味，來燒個蔥油，多加些香蔥，再來點姜蓉，炸香后淋到盤子里就完成了。

第3樣：紅豆

天冷了別忘了每天都吃一把豆子，尤其是紅豆，其富含植物蛋白，B族維他命，維E，以及鐵，磷，銅，錳，鉀等，有助于改善體質，益氣養血，保護心臟，提升抵抗力等，很溫暖的一種豆類。

1、這里先來處理面團的部分，先整一些南瓜，要把皮去掉，之后用料理機打成細糊。

2、其倒在盆中，撒上發酵粉，拌勻了，可以繼續補充一點溫水，把液體的量準備好，再往里邊放面粉，和成面團，醒發待用。

3、紅豆洗好之后，直接放到鍋里煮，大約需要四五十分鐘，其豆粒煮開出沙，屆時關火撈出。

4、豆粒中放些紅糖，攪拌均勻，令其入味。

5、把面團仔細揉細膩后，分成小份，逐一揉圓了，包些紅豆，在案板上搟成長條狀后卷起來。

6、蒸屜里邊鋪上浸濕的籠布，把紅豆卷都擺進去，然后再等十幾分鐘，感覺體積變大了，蒸十二三分鐘就做好了。

第4樣：口蘑

經常與大家分享口蘑的吃法，其也能很適合三九天，營養全面又助消化，幫助我們保護肝臟，抗氧化，抗炎殺菌，促進腸道健康，提升免疫力等。而且其十分鮮美又低脂，健康的好食材。

1、七八個的樣子，先洗好了，片成大片，厚一點沒關系，炒熟后吃著更香。

2、再來剝大約半斤的蝦仁，每一個都清理好，沖干凈瀝干。鮮蝦不用腌，冷凍的話則可以加點蔥姜白胡椒腌一會兒。

3、再切點青蒜葉子，可以提升香氣。鍋熱后，丟兩三片姜，香味出來后蝦仁放里邊，劃拉幾下就變色，將其盛出來。

4、口蘑倒里邊，先放一點蒜蓉，與其一起炒，直到其變軟了，有汁水被炒出來，燜兩分鐘。熟透以后把蝦仁倒進去，調些生抽，鹽，最后撒上蒜葉，快速炒入味了，屆時關火裝盤。

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