炸鍋了！霸王茶姬徒手制茶，多地門店跟風(fēng)模仿，食品安全信任崩塌

哈嘍，大家好，今天小墨這篇評論，主要來分析霸王茶姬徒手制茶引熱議 高咖因加擴(kuò)張難題全凸顯

這款主打新中式原葉鮮奶茶的品牌，就此陷入食品安全信任危機(jī)。品牌此前還因高咖啡因含量引發(fā)爭議，疊加激進(jìn)擴(kuò)張后的盈利問題，多重狀況集中出現(xiàn)讓品牌發(fā)展備受關(guān)注。

1 月 6 日霸王茶姬發(fā)布官方通報(bào)，確認(rèn)視頻為店員跟風(fēng)熱梗擺拍，使用的是門店報(bào)損廢棄物料且拍攝后當(dāng)場倒掉。

品牌同步公布三項(xiàng)處理措施，涉事門店無限期停業(yè)整頓，辭退涉事店員，對門店店長及區(qū)域督導(dǎo)作出降職處分。

2025 年 12 月 26 日，霸王茶姬因咖啡因爭議引發(fā)股票暴跌 14.5%，市值一夜蒸發(fā)約 2 億美元。上海禁毒部門在 2026 年 1 月 3 日發(fā)布澄清內(nèi)容，明確茶飲中的咖啡因來自天然原料，有明確安全標(biāo)準(zhǔn)限制。霸王茶姬也出面辟謠，稱品牌飲品咖啡因含量在合格范圍內(nèi)。

霸王茶姬從 2025 年開始在奶茶杯身標(biāo)注咖啡因數(shù)值，大杯熱萬里木蘭咖啡因含量 214mg 左右，大杯山野梔子 208mg，一杯飲品的咖啡因含量大致相當(dāng)于 2.5 罐紅牛。

2026 年 1 月 1 日《現(xiàn)制茶飲品原輔料要求》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，霸王茶姬參與了該標(biāo)準(zhǔn)的編制工作，上海市消保委建議茶飲行業(yè)對咖啡因含量做分級標(biāo)注，方便消費(fèi)者選擇。

霸王茶姬的管理問題背后，是品牌近年來持續(xù)的激進(jìn)擴(kuò)張戰(zhàn)略。品牌 2022 年底門店數(shù)量為 1087 家，2024 年達(dá)到 6440 家，截至 2025 年第三季度，全球門店數(shù)已沖到 7338 家，三年時(shí)間新增超 6000 家門店。

截至 2025 年第三季度，霸王茶姬加盟門店占比已超過 80%。北京某核心區(qū)域不到 3 公里的范圍內(nèi)，能搜索到 9 家霸王茶姬門店，門店密度過高引發(fā)同門競爭。品牌單店 GMV 連續(xù) 7 個(gè)季度下滑，2025 年第三季度單店月均 GMV 跌至 37.85 萬元，同期總 GMV 較 2024 年縮水 3.71 億元。

霸王茶姬單店投資金額至少在 40 萬元以上，60 平米門店的總投資約 80 萬元以上，加盟商還需承擔(dān)房租人工等額外成本。

其他頭部茶飲品牌紛紛放緩擴(kuò)張節(jié)奏，2025 年 12 月喜茶在營門店 3883 家，奈雪的茶在營門店 1570 家，均較 2024 年門店數(shù)量有所減少。2026 年 1 月落地的新茶飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對茶飲制作的原料質(zhì)量、操作規(guī)范做出了明確要求。

新茶飲行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展步伐正在持續(xù)加快，食品安全始終是品牌發(fā)展不可逾越的底線。2026 年 1 月實(shí)施的現(xiàn)制茶飲品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)發(fā)展提供了技術(shù)支撐和制度保障。

品牌在發(fā)展過程中找準(zhǔn)規(guī)模與品質(zhì)的平衡點(diǎn)，做好品控管理與加盟管控，就能契合市場需求實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展。整個(gè)茶飲行業(yè)也將在各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的加持下，朝著更健康更規(guī)范的方向前行。