西紅柿價格為何走高

2025年12月29日，河北省肅寧縣萬里鎮一家蔬菜種植合作社的社員在分揀收獲的西紅柿。新華社記者 楊世堯攝

歲末年初，西紅柿價格大幅上漲，成為蔬菜市場引人注目的焦點。為何漲價？目前產地供應如何？何時能夠回落？記者進行了采訪。

上漲勢頭強勁

1月8日，在山東聊城陽谷縣城區的南街農貿市場，西紅柿攤位前圍了不少詢價的顧客。“本地硬粉西紅柿5元一斤，精品果要6.5元一斤，比去年貴了近一倍。”56歲的攤主李桂芳指著產自本地的西紅柿介紹，進貨價從2025年同期的每斤1.6元至1.9元漲到現在每斤2.5元至3.8元。而在陽谷縣城區最大的利客來購物中心內，包裝好的精品西紅柿售價達6.99元/斤。

陽谷縣發改局提供的數據顯示，1月7日，陽谷縣所監測的蔬菜品種與上月同期相比8升4降5平，其中白蘿卜、西紅柿、土豆、大蔥、大蒜價格分別為1.5元/500克、5元/500克、2元/500克、2元/500克、5元/500克，與上月同期相比持平。

西紅柿地頭價怎樣？“一個月前，我這1畝半的大棚里，精品西紅柿批發價最高能賣到6塊錢一斤。”掀開大棚保溫簾，陽谷縣大布鎮董莊村種植戶董月忠細算著西紅柿的價格變化。“雖然價格漲了，但是產量不行。按往年，一畝地能穩收1萬多斤。但是2025年以來，受天氣、病毒等影響，畝產不到1萬斤。”

在山東聊城市東阿縣高集鎮苑莊村蔬菜種植基地溫室大棚內，基地負責人孟祥玉說：“2025年，我種了50多畝西紅柿。目前批發價格為每斤3.5元，差不多是往年的3倍多。”

山東壽光市商務局黨組成員隋立東介紹，壽光蔬菜價格指數顯示，2025年12月中旬，西紅柿價格達到9.66元/公斤的高位，12月底開始，西紅柿價格陸續回落，截至2026年1月7日中午，西紅柿平均價格為6.59元/公斤。

北京新發地農產品批發市場統計部經理劉通告訴記者，在2025年12月27日至2026年1月2日這一周，蔬菜整體價格呈緩慢回落趨勢，但以西紅柿為代表的茄果類蔬菜，由于后續產地產品未能及時接續上市，供應偏緊的狀況依然存在。

農業農村部監測數據顯示，2025年12月份，全國西紅柿市場批發均價達到每公斤8.59元。這一價格不僅環比大幅上漲23.4%，與2024年同期相比，漲幅更是高達76.4%，顯示出強勁的上漲勢頭。價格高點出現在2025年12月26日，當日批發均價攀升至每公斤9.36元。盡管進入2026年1月后價格略有回落，至1月4日跌至每公斤8.4元，但相較于歷史同期，價格仍處高位。

多重因素共同作用

西紅柿作為大宗蔬菜，價格為何出現大幅增長？農業農村部農產品市場分析預警團隊蔬菜首席分析師、中國農業科學院農業信息研究所助理研究員安民認為，近期西紅柿價格大幅上漲，并非單一因素所致，而是種植面積減少、極端天氣沖擊以及季節性成本上升等多重因素共同作用的結果。

前期價格低迷挫傷菜農種植西紅柿的積極性，導致供給源頭收縮。預期收入是影響農戶種植決策的關鍵。2024年12月，西紅柿市場批發價僅為每公斤4.87元，比2021年至2023年3年同期平均水平低7.1%。進入2025年上半年，由于天氣條件良好，西紅柿產量增加，價格持續走低，至6月份批發價一度跌至每公斤3.59元的低位。持續低迷的行情嚴重影響了菜農的收益預期，直接導致秋季茬口西紅柿的種植意愿下降，在田面積相應減少。供給總量的收縮，為后續價格的上漲埋下了伏筆。

從陽谷縣大布鎮董莊村西紅柿種植情況，也能看出一些端倪。董莊村黨支部書記董建軍說，2024年西紅柿價低讓不少農戶改種其他作物，全村種植面積從此前的10畝縮減到2025年的8畝。基礎供應量減少，疊加減產影響，進一步加劇了供需緊張。

不利天氣接連沖擊，嚴重影響了當季產量與上市節奏。這是導致近期供應緊張、價格飆升的直接原因。安民表示，2025年秋季，我國蔬菜主產區降水偏多，秋茬西紅柿在關鍵的定植初期遭遇連續降雨，導致部分產區秧苗受淹、根系受損，影響了后期的產量和品質。緊接著，10月中旬，一股較強冷空氣影響中東部大部地區，氣溫驟降，使得西紅柿的生長進程延緩，上市時間普遍推遲。劉通告訴記者，以西紅柿為代表的茄果類蔬菜，大多在種植初期受到雨水淹漬，一部分需要補種或重新栽種，導致現在遲遲難以形成批量上市條件。比如，作為北京冬季市場重要供應源的四川攀枝花米易和云南元謀的西紅柿，短期內難以批量上市。

對此，種植戶的感受尤其深刻。孟祥玉說：“2025年9月底10月初，我們這里遭遇連續降雨，一些冬暖式大棚存在滲水現象，西紅柿種植推后，導致掛果時間延遲，上市節奏也被打亂。”陽谷縣獅子樓街道王樓村西紅柿種植戶王濟武說，2025年六七月份，在連續高溫下，地里的西紅柿生了病，“光買藥每畝地就多花了幾百塊，還得天天盯著打藥”。高溫過后的連續陰雨天氣，也對西紅柿生長造成不利影響。“陰雨天多，光照不足，西紅柿坐果就晚，掛果率也下降了。”

山東沂南縣是全國設施蔬菜生產基地縣，西紅柿目前種植面積約1000畝。在沂南縣張莊鎮輝山村的西紅柿種植大棚里，種植戶于小飛介紹，2025年夏天太熱，秋季雨水又格外多，棚里溫度濕度長時間偏高，西紅柿秧苗病害多、根系易爛，他們不得不把病死的秧苗拔掉，重新接茬補種。“這樣一來，生長周期推遲，導致年前能大量上市的好果整體產量上不去。”于小飛說。

季節性生產轉換，也推高了生產成本與流通費用。安民表示，隨著冬季來臨，北方露地生產結束，蔬菜供應主要轉向成本更高的設施大棚和“南菜北運”模式。設施生產的保溫、補光等投入，以及長距離運輸的物流成本，都會推高蔬菜價格，這是每年冬季的市場規律。然而，2025年入冬時間較常年偏早，西紅柿提前切換到冬季高成本供應模式，加劇了價格上漲態勢。

大布鎮農技站站長王芳分析認為，以前，同期南方蔬菜能占市場三成。現在因為產地價高、運輸成本增加，當地主要依靠本地貨源，在供需緊張下價格難降。

價格或將高位震蕩

西紅柿價格將如何變化？業內專家表示，西紅柿價格短期可能仍將維持高位，長期走勢需關注供應鏈韌性。綜合各方信息判斷，西紅柿價格在春節前維持高位運行的可能性較大，回落至常年同期水平尚需時日。

從短期供需看，價格支撐因素依然較強。安民認為，由于前期不利天氣的影響尚未完全消散，受損的產能恢復需要時間，西紅柿短期內尚不能實現批量上市，市場供給仍將偏緊。同時，冬季固有的高生產成本和流通成本將持續存在。更重要的是，隨著春節臨近，節日消費需求將進入傳統旺季，旺盛的市場需求將對價格形成有力支撐。因此，后市西紅柿市場價格仍將處于高位運行區間。

從供應鏈看，緩解供應緊張需耐心等待。劉通表示，目前北京新發地蔬菜批發商戶寄希望于河北衡水地區，那里在秋季受淹后進行了重新栽種，其西紅柿的批量上市期可能早于四川、云南產區，這或許是緩解當前供應緊張的一個潛在節點。“我們還要再耐心等待一段時間。”他說。

王芳認為，春節前需求旺季可能推動價格高位震蕩，真正的回落窗口預計在3月下旬。屆時，隨著春茬蔬菜集中上市，市場將回歸常態化運行。

據了解，為做好供應，山東一些西紅柿種植地區的農業農村部門組織技術人員深入基層，對種植戶開展水肥管理、病蟲害防治指導。各農戶也在對接商超搭建“產地直供”通道，減少中間環節，緩解供需壓力。（經濟日報記者 王金虎 黃俊毅）