湖南江華：千畝有機淮山搶“鮮”記

本文轉自：人民網-湖南頻道

基地鳥瞰圖。黃春華攝

冬日暖陽下，湖南省永州市江華瑤族自治縣白芒營鎮牛趾窩村的田野里，覆蓋著一道道整齊的白色薄膜，在陽光下泛著微光。薄膜之下，埋藏著當地村民的“致富根”——有機淮山。如今，這千畝沃土中孕育的優質農產品，正以“當天采挖、當天直達”的速度，跨越山水，走上粵港澳大灣區千家萬戶的餐桌，成為連接湘南鄉村與沿海都市的鮮活紐帶。這一切，源于一場以市場訂單為先導、以實用技術為支撐的農業變革。

“訂單”指揮生產，新鮮直抵灣區

清晨七點，牛趾窩村的淮山種植基地已是一片繁忙。村民們手持特制窄鍬，小心地刨開覆膜下的土層，一根根粗壯筆直、色澤鮮亮的淮山隨之破土而出。分揀、裝箱、過磅、裝車……環節緊湊，宛若流水線。

“我們現在是先看訂單，再看天氣。”華果專業合作社負責人李新蘭站在田埂上，揚了揚手中的發貨單說道。她的訂單，來自數百公里外的廣東、海南、四川等地的市場。

這里運行著一種與傳統截然不同的邏輯：“市場-訂單-生產”。合作社依據提前簽訂的購銷協議，精確計算每日所需，再向農戶下達采挖指令。“客戶要一萬斤，我們絕不挖一萬零一斤。要多少，挖多少，發多少。”李新蘭解釋道。這種“以銷定產”的模式，實現了極致的“零庫存”管理。

革命性的變化隨之而來。首先，產品新鮮度達到極致——從離土到裝上貨車，僅數小時，消費者品嘗到的是“帶著泥土芬芳”的鮮貨。其次，長期困擾農業的“賣難”與“賤賣”痛點得以破解。農戶不再為銷路焦慮，價格也因訂單約定而趨于穩定。今年，基地淮山地頭收購價開市達到每斤2.3-2.5元，目前穩定在1.9-2元左右，收益可觀。

技術賦能土地，破解時空限制

品質是訂單農業的生命線。在牛趾窩，品質的提升倚仗兩項扎實的技術創新。

一是“向深處要品質”。今年，合作社將種植溝深度從傳統的1.2米統一加深至1.4米。“別小看這20公分，它為淮山生長提供了更寬松的空間，長出的淮山個頭更勻、條形更直、表皮更光滑。”李新蘭展示著剛挖出的淮山。同時，基地全程施用農家肥和有機肥，杜絕化學激素，確保每一根淮山都符合有機標準，口感粉糯香甜。

二是那層覆蓋田壟的白色薄膜——多功能農用覆膜。這看似普通的膜，是實現“錯峰銷售、保值增值”的核心。

“它主要防霜凍、保溫度、鎖水分。”李新蘭揭開一片膜，指著下方濕潤的土壤說，“蓋著它，地里的淮山就像睡在恒溫保濕的‘天然倉庫’里，直到明年農歷六七月，品質都保持得很好。”

這項技術徹底重構了銷售節奏。傳統淮山儲存期短，必須集中上市，常導致價格踩踏。如今，采收期變為可靈活調控的“供應期”。合作社可根據市場行情和訂單需求，從當年冬季到次年夏季超長周期按需供應。“相當于把‘集中拋售’變成了‘細水長流’，主動權握在了自己手里。”李新蘭說。這不僅平滑了價格波動，更能在市場淡季賣出更好的價錢。

融合驅動振興，描繪共富畫卷

“訂單農業”與“技術保鮮”的雙輪驅動，正將白芒營鎮的淮山產業推向標準化、規模化、品牌化的高質量發展之路。

產業興旺，最直接的暖流匯入了農民的心田。村民不僅獲得土地流轉租金，更在基地有了穩定的務工收入。采挖旺季，基地每天吸納三四十名本地勞動力，日工資超百元，真正實現了“離土不離鄉、就業在門口”。許多曾外出打工的村民，如今選擇返鄉加入這份家門口的事業。

產業鏈條也在悄然延伸。清洗、包裝、物流等環節創造了更多崗位。合作社正籌劃建設初級加工廠，未來瞄準淮山干片、淮山粉等深加工產品，以進一步提升附加值，讓產業的根系扎得更深、更廣。

對于粵港澳大灣區市場而言，白芒營的有機淮山意味著一個穩定、優質、可追溯的食材選擇。其嚴格的種植標準與高效的供應鏈，精準契合了大灣區消費者對食品安全與品質生活的追求。這片湘南的土地，已穩步成為大灣區值得信賴的“菜籃子”基地之一。（殷雅君 黃春華）

淮山裝車中。黃春華攝