博物館美食，更香了！

中國旅游報記者 郝寧

一頓博物館里的便飯，也能成為一次旅游的理由？如今，走進博物館的游客，除了看展，還可以到遼寧省博物館來份平價蓋澆飯，去湖北省博物館嘗碗編鐘牛肉面……越來越多的人在社交平臺分享博物館里“好吃不貴”的餐飲，博物館正在成為一個能逛能學還能吃的復合場景。

博物館里飄飯香

近日，中國旅游報社記者在首都博物館地下一層的餐廳看到不少正在用餐的市民游客。北京市民李佳點了一份番茄牛腩套餐，精致的食盒里還有驢打滾、豌豆黃等6道北京傳統小吃，她拿著食盒里自帶的卡片，向孩子介紹每一道小吃并告訴記者說：“我帶著孩子看了3小時的展，逛累了就到餐廳吃點飯，食物的味道挺好的，還有一些精致的小吃，孩子很喜歡吃。”

圖為國家博物館的文創巧克力棒 記者 鄧敏敏 攝

記者在館內看到，餐廳入口處還免費提供姜絲可樂熱飲，不就餐的游客也能自取。這一舉措讓李佳覺得很暖心：“博物館很懂游客的需求，冬天里甜甜的熱飲，好喝又暖胃。”

工作人員向記者介紹，除了提供高性價比的熱食套餐，館內的館藏系列、中軸系列、京韻系列3類融入文化元素的甜品也很受歡迎。記者了解到，今年元旦假期，館內還推出年宵花杯奶茶、北京茶湯等年年有“魚”特飲。視覺、味覺的雙重感受，增強了游客對博物館文化的認知和記憶。

這種將文化元素融入餐飲、同時又兼具性價比的創意，在全國多家博物館漸成趨勢：河南安陽殷墟博物館推出“甲骨文面條”，每根面條上都刻著不同的古文字；河北博物院將以蒸蛋為材料制作的“長信宮燈”立在板面的碗邊；四川博物院60多種小碗菜價格親民，最便宜的菜品只需3元，最貴的不超過12元……這一系列創新供給，讓博物館的“文化大餐”在味覺與視覺上都變得更為親切。

北京第二外國語學院中國文化和旅游產業研究院常務副院長吳麗云認為，游客在逛展之余，能以實惠的價格品嘗到獨特的文創美食，這本身就構成了一種生動的文化體驗，這樣的設計讓文化符號不再是靜止的展品，而成為可攜帶、可分享的日常體驗。

吃飽才能逛好

“以前帶孩子逛博物館最頭疼的就是吃飯問題，要么得出館找餐廳，要么只能湊合吃自帶的面包。”在首都博物館餐廳帶著兩個孩子用餐的北京市民任瑞華感慨，“現在博物館的餐廳選擇多，口味清淡適合孩子，價格也公道，基本上和外面商場的價格差不多。”

據了解，博物館餐飲的走紅，首先源于解決了長期存在的“觀展用餐難”問題。以往游客往往需要在有限的參觀時間內出館就餐，嚴重影響觀展連續性。如今，品質穩定、價格親民的館內餐飲，讓“泡在博物館”成為一種可以從容安排的全天體驗。

四川博物院的生活體驗中心，于2024年底推出了便民餐飲服務，川北涼粉、麻婆豆腐、番茄肉丸、鹽水鴨、回鍋肉等60余種以川菜為主的菜品供游客選擇。公眾服務部主任王瑞昌告訴記者，開設餐廳的初衷，正是為了解決游客“餓著肚子看文物”“就餐不便”的現實困境。“我們餐飲定價走的是一條‘親民惠民’的路線，餐廳開放后，很多人吃了飯后下午接著逛，游客在博物館的停留時間也延長了。”

“一個真正用心設計的博物館餐廳，解決的絕不僅僅是‘在哪兒吃飯’的問題，它帶來的第一個直接好處，是讓游客的整段參觀體驗更完整。”在中國人民大學創意產業技術研究院副院長宋洋洋看來，現在很多大型博物館，一逛就是三四個小時甚至一整天，如果中間沒有一個可以坐下來休息、吃點東西、安頓孩子和老人的地方，游客其實是很難走完全程的。“餐廳就像一個‘情緒緩沖帶’，讓大家從高密度的信息和展品里抽離出來，歇一口氣，再繼續逛下去。”

對于年輕群體而言，博物館餐飲的吸引力則更多元。在江蘇南京從事設計工作的“90后”菁菁喜歡打卡不同博物館，她說：“各個博物館推出的相關文創美食，發朋友圈總能收獲一堆點贊。”

在博物館打卡美食，契合了年輕人追求新鮮、樂于分享的社交需求。記者瀏覽社交平臺發現，諸如“博物館的漂亮飯”“博物館餐飲”等話題下充滿了年輕博主的打卡圖文：國家博物館、北京大運河博物館、安徽博物院等提供的特色餐飲被頻繁推薦，網友們不僅分享食物本身，更熱衷于分享其背后的文化體驗。評論區中“我也覺得味道不錯”“在博物館哪個位置”等互動熱烈。

吳麗云認為，博物館兼具文化內涵與親民價格的餐飲服務，讓美食成為連接公眾與千年文明的溫暖紐帶，引發了游客的打卡熱情，這不僅是博物館吸引游客的方式，更是拓展文物傳播維度的一種創新實踐。

“+”出新空間

一份小碗菜、一碗牛肉面、一塊文創蛋糕……博物館用最接地氣的方式，拉近了與公眾的距離，讓博物館不再是“偶爾光顧的景點”，而是能融入日常生活的“文化空間”。

對此，王瑞昌深有感觸，他認為，親民的餐飲服務會讓更多人愿意走進博物院。他還觀察到，提供餐飲服務后，吸引了大量周邊一些原本不以觀展為目的的居民，有些居民就餐后順帶參觀展覽，成為博物院新的受眾群體，這增加了博物院與周邊社區的互動。博物館也在積極構建更多互動體驗空間，王瑞昌說：“生活體驗中心已逐步構建起‘小碗菜+文創茶飲+閱讀空間’的復合業態，從菜品設計到餐廳細節，處處融入了川博的文化基因。”

安徽博物院推出的30元兩葷兩素套餐廣受游客歡迎，另外院內推出的文創美食聯動體驗也是一大亮點。安徽博物院相關負責人介紹，院里曾結合花朝節等傳統節日，開展大型沉浸式活動，其間特別推出的“鄂君啟金節提拉米蘇”“楚大鼎雪糕”等限定文創美食，成功打造了獨特的“味覺文化體驗”，使餐飲服務成為展覽和教育活動的生動延伸。

有業內人士認為，這種“餐飲+”的模式，有效延長了游客在館內的停留時間。人們有更多機會參觀其他展廳、參與文化活動，從而提升對博物館整體文化的認知深度。同時，配套的茶室、書吧等空間，讓游客就餐后可以品茶、閱讀，或參與非遺教學、文化講座等活動，逐步形成了“逛展—就餐—休閑—社交”的完整體驗鏈條，增強了博物館的吸引力與粘性。

此外，針對客流量增多后可能導致餐廳排隊區域擁堵，影響體驗感，以及增加館內打掃頻次等情況，各地博物館也有應對。

四川博物院在取餐區設置引導標識，避免人流扎堆，根據客流量情況在戶外花園區域靈活增加臨時桌椅，并且增加環衛工作者，保持環境整潔。安徽博物院將引入線上掃碼點餐、分時段預約就餐等服務，緩解高峰時段排隊問題，提升服務效率。

宋洋洋建議，博物館餐飲未來升級要抓住3個關鍵：“首先得會‘講故事’，可以在菜單或小程序里配上一段簡短的故事，每道菜對應哪個朝代、哪種生活方式，為什么這么做，讓游客在吃飯的同時，完成一次輕量的文化‘復習’；其次要回歸服務本身，好看固然重要，但更重要的是價格是否合理、有沒有親民的選擇，空間是否舒適、對老人和孩子是否友好，出品和服務能不能長期穩定；最后得打開思路，博物館餐飲完全可以和文創、非遺、城市生活形成更緊密的聯動，比如，配合夜場活動，做一些有文化主題的小型夜茶、夜聊，讓博物館成為城市夜間文化生活的一部分，而不只是白天的參觀點。”

來源：中國旅游報