內蒙
近日
中國食品科學技術學會聯合
科普中國發布
2025年食品安全與健康
流言榜
戳破8個高頻謠言
流言1
又白又暄的大包子是明礬做出來的
長期攝入會影響骨骼和神經？
科學真相
現行《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）規定，明礬不能用于包子、饅頭等的生產加工，按照GB 2760的規定使用食品添加劑，不會對健康造成危害。
流言2
酸菜腌制過程中會產生大量亞硝酸鹽
吃了會致癌？
科學真相
亞硝酸鹽在腌制過程中會產生，但并非“大量”長期存在，充分發酵后其含量已降至安全范圍，正常食用不會構成致癌風險。
流言3
速凍水餃是垃圾食品，沒營養？
科學真相
速凍水餃是在-30℃以下快速凍結后凍藏銷售的食品，這種冷加工技術能夠最大限度保留食材色澤、風味及營養成分。
流言4
含水量高、保質期長的食品不要買
全是靠防腐劑？
科學真相
按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）規定，使用防腐劑的食品是安全的。延長食品保質期不一定需要添加防腐劑，還可以通過殺菌、無菌灌裝、冷凍等加工技術實現。
流言5
長期只吃一種油更健康？
科學真相
不同食用油脂肪酸構成不同，少吃飽和脂肪酸較高的食用油，定期更換種類、適量食用，有利于促進營養均衡。
流言6
有人食用泡發木耳中毒甚至死亡
說明木耳可能有毒？
科學真相
木耳本無毒，但可被環境中的唐菖蒲伯克霍爾德氏菌（椰毒假單胞菌酵米面亞種）污染，病原菌在特定的溫濕度條件下可產生米酵菌酸。米酵菌酸中毒無特效解毒藥。
流言7
蜂王漿中含有大量雌激素
吃了會得乳腺癌？
科學真相
蜂王漿幾乎不含雌激素，相關研究表明蜂王漿與乳腺癌的發病率沒有相關性。
流言8
大量“激素蛋”流入市場
長期吃會致癌？
科學真相
蛋雞的高產是選育出來的先天優勢和良好養殖管理的共同成果。所謂“激素蛋”是偽命題，用激素給雞催產如同拔苗助長，得不償失。
來源：中國消費網
編輯： 李仙渝
校對： 劉麗芹
審核：李臻昊 王芳
終審：紀杰峰
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