最近是不是總為孩子不愛吃胡蘿卜發(fā)愁?或者自己天天盯著電腦手機(jī),眼睛干澀難受?
今天這道國(guó)民家常菜,你一定要學(xué)會(huì)!它不僅是“護(hù)眼神器”,更是“補(bǔ)腦黃金”!
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橙紅的胡蘿卜絲遇上金黃的蛋液,熱鍋里“滋啦”一聲,香氣瞬間炸裂——這道胡蘿卜炒雞蛋,只要選對(duì)食材、多加一步,就能讓平凡小炒變身營(yíng)養(yǎng)佳肴,鮮甜下飯,孩子搶著吃!
為什么你炒的不香?食材選對(duì)是關(guān)鍵!
很多人炒出來的菜,胡蘿卜硬邦邦,雞蛋有腥味,其實(shí)是原料沒選對(duì)!
1. 雞蛋:一定要用“柴雞蛋”!
別再用普通飼料蛋了!柴雞蛋(土雞蛋)的蛋黃更大、顏色更深,那是天然的“卵磷脂倉(cāng)庫(kù)”。
炒出來的雞蛋,黃澄澄、油亮亮,自帶一股濃郁的醇香,沒有一點(diǎn)腥味。而且它的營(yíng)養(yǎng)密度更高,對(duì)孩子大腦發(fā)育特別好!
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必買好物:【農(nóng)家散養(yǎng)新鮮柴雞蛋】
超市的雞蛋蛋黃發(fā)白?試試這款山林散養(yǎng)的柴雞蛋!
吃的是五谷雜糧,喝的是山泉水,現(xiàn)撿現(xiàn)發(fā),新鮮得能看到蛋殼上的痕跡!
搖一搖幾乎沒聲音,打開蛋黃Q彈不散。用它炒出來的菜,就是小時(shí)候的味道!
現(xiàn)在下單,破損包賠,給孩子補(bǔ)腦就靠它!
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2. 胡蘿卜:選“沙地水果胡蘿卜”!
胡蘿卜不要隨便買!要選這種沙地種植的水果胡蘿卜。
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它的特點(diǎn)是:皮薄、肉紅、芯小。含水量高,口感脆甜,甚至能當(dāng)水果吃!最重要的是,它的β-胡蘿卜素含量是普通胡蘿卜的2倍以上!
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5分鐘出鍋!3個(gè)技巧讓營(yíng)養(yǎng)翻倍
選好了料,做法簡(jiǎn)單到?jīng)]朋友,但這幾個(gè)“死規(guī)矩”一定要遵守,不然營(yíng)養(yǎng)全浪費(fèi)!
第一步:切絲有講究
胡蘿卜切粗細(xì)均勻的細(xì)絲(別太細(xì),容易炒化)。
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重點(diǎn)來了:雞蛋打入碗中,加少許鹽、幾滴料酒去腥,一定要加一勺溫水(約15ml)!這是雞蛋嫩滑不柴的秘密!
第二步:先炒雞蛋,再炒蘿卜
炒雞蛋:熱鍋涼油,油溫六成熱倒蛋液,邊緣凝固就用筷子劃散,八成熟盛出!千萬別炒老了,嫩一點(diǎn)才吸味。
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炒胡蘿卜:鍋留底油,下蔥花爆香,倒入胡蘿卜絲中火煸炒2分鐘。
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?? 核心知識(shí)點(diǎn):看到鍋里的油變成橙黃色了嗎?這說明β-胡蘿卜素正在溶出!這時(shí)候營(yíng)養(yǎng)吸收率最高!
第三步:混合調(diào)味,出鍋!
把雞蛋倒回鍋里,和胡蘿卜翻炒均勻。加鹽調(diào)味,撒點(diǎn)蔥花增香。
全程不超過5分鐘!保持胡蘿卜的脆嫩和雞蛋的鮮香,一盤色香味俱全的“護(hù)眼菜”就搞定了!
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四、 這些疑問,一次說清!
Q:一定要用柴雞蛋嗎?普通雞蛋行不行?
A:普通雞蛋也能做,但柴雞蛋的卵磷脂和風(fēng)味更勝一籌,給孩子吃當(dāng)然要選最好的!
Q:孩子挑食不吃胡蘿卜怎么辦?
A:把胡蘿卜切得極細(xì),或者用擦絲器擦成泥混在蛋液里煎成胡蘿卜蛋餅,金黃誘人,孩子根本挑不出來!
Q:隔夜能吃嗎?
A:千萬別吃隔夜的!綠葉菜和雞蛋隔夜亞硝酸鹽高,而且口感全無,現(xiàn)炒現(xiàn)吃最營(yíng)養(yǎng)!
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現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)早就證實(shí):飲食中的油脂能讓?duì)?胡蘿卜素的吸收率提高6-7倍!
所以,胡蘿卜和雞蛋一起炒,真的是1+1>2的黃金搭配!
不管是為了孩子的視力,還是為了自己的皮膚和大腦,這道菜都值得你每周做3次!
幾塊錢的成本,換來全家人的明亮雙眼和健康身體,這筆賬怎么算都劃算!
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你家孩子最喜歡怎么吃胡蘿卜?是切絲炒還是做成餅?歡迎在評(píng)論區(qū)曬圖分享!
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