路邊不起眼的它，竟是“刮油冠軍”？媽媽總喊我吃：清腸去濕

導讀：在你家鄉的路邊、房前后，有沒有見過這種綠油油的野草？它叫綠莧，杜甫都為它寫過詩！別看它賤生賤長，卻是媽媽口中的“刮油菜”。懂行的人摘它煲湯，清熱去濕，還能清腸肚！但有一類人千萬不能碰！

各位老友，大家好！

在農村長大的朋友，對莧（xiàn）菜一定不陌生。除了自家菜地里種的紅莧菜，路邊最常見的，就是這種野生的——綠莧。

在我們老家的小路邊、荒地里，它們總是一叢一叢地瘋長。每次回老家，媽媽總夸這野菜好。看見長得鮮嫩的，她準要采一把回家，煲個湯或者清炒，口感滑嫩，還帶點清甜。

媽媽總掛在嘴邊的一句話是：“多吃點這個，刮油一流！清爽解膩，人不容易發胖。”

這話還真不是夸張。今天，咱們就來重新認識一下這位路邊的“刮油高手”。

01

認清它：

莖帶紫紅，籽如芝麻

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綠莧，正式學名叫皺果莧。它生命力頑強，在南北方都隨處可見。

怎么一眼認出它？

看桿子（嫩莖最好吃）：它的莖大多是直立的。最嫩的時候，根部帶點紫紅色，越往上顏色越淺，慢慢變成綠色，表面很光滑。這時候采摘口感最好！等它老了，莖就會木質化變硬，紫紅色也會更多。

看葉子：葉子是卵形的，邊緣光滑沒有鋸齒，摸起來有點褶皺感。

看種子（像黑芝麻）：它的花開在頂端，像一串串綠色或淡紅色的穗子。等到果實成熟裂開，里面藏著一顆顆黑色發亮的小種子，就像黑芝麻一樣，輕輕一碰就掉。

02

它是“腸道清道夫”

刮油去濕，有典籍為證

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綠莧屬于典型的藥食同源植物。在古代災荒年間，《救荒本草》記載它能“救饑”，還能“利腸解毒”。這說明，它填飽肚子和清理腸道的能力，古人早就知道了。

? 1. “刮油”的秘密
為什么媽媽說它能刮油？從營養學來看，綠莧的嫩莖葉里含有豐富的膳食纖維。吃進肚子里，能促進腸道蠕動，就像把刷子一樣，幫咱們把腸道里的“垃圾”掃出去，排便順暢了，人自然覺得清爽不油膩。

? 2. 南方人的祛濕湯
在咱們南方，尤其是兩廣一帶，氣候潮濕。大家喜歡用綠莧來煲湯喝。特別是在冬天進補多了，或者濕冷天氣里，喝上一碗綠莧湯，清熱去寒熱，整個人都神清氣爽。

典籍里的它：

• 《神農本草經》說它能“利大小便，去寒熱”。
• 《名醫別錄》記載它能“利九竅，通血脈”。
• 可見，它通利、清熱的本事自古有名。

03

?? 重要提醒！

這一類人千萬別吃！

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雖然綠莧是好野菜，但它性質偏寒，并非人人皆宜。

孕婦絕對禁食！
這一點在《本草綱目》里有明確記載：“滑胎”。家里有孕婦的，千萬不要為了嘗鮮而去吃它，切記切記！

其他注意事項：

• 脾胃虛寒者（容易拉肚子、怕冷）盡量少吃或不吃。
• 嬰幼兒脾胃嬌嫩，建議慎食。
• 咱們普通人，也不要一次吃太多，適可而止才是養生之道。

“野莧迷汝來，宗生實于此。”
連詩圣杜甫都曾為它寫詩，感嘆它頑強的生命力。

這種路邊隨處可見的野菜，是大自然賜予我們的“清腸菜”。下次在路邊見到它，不妨感嘆一句它的生命力，如果環境安全衛生，也可以采摘一點回家，嘗嘗這春野的味道。

我是主編，感謝您的閱讀與陪伴。

互動話題 ?

老友們，您的家鄉有這種綠莧菜嗎？們管它叫什么名字？您媽有沒有給您做過這種“刮油湯”？

歡迎在評論區留言，分享您的家鄉記憶！

參考文獻：

[1] 《神農本草經》.

[2] 《本草綱目》.

[3] 《救荒本草》.

特別聲明：

本文為植物科普與生活分享，不構成任何醫療建議。野菜采摘需注意環境衛生與安全，不識不食。