“冬吃4根，病不沾身”，寒冬多吃“根菜”，健脾補氣，潤燥滋陰

嘿，咱老祖宗留下句俗話，叫 “春芽，夏瓜，秋果，冬根”。這話可太有道理啦，這就是老輩人傳給咱們的飲食智慧呢。按照這個來吃，咱每個季節都能吃上最鮮、最有營養的食材，也能更好地適應每個季節的氣候。

現在啊，都到深冬啦，天寒地凍的，外面的花花草草啥的都藏起來 “睡覺” 了。咱人呢，這時候也是養生的關鍵時候。這時候吃啥好呢？就得是根類食材。為啥這么說呢？根類食材能放很久，不容易壞，而且營養還特別豐富。做法也多，炒著吃、燉著吃、煮著吃，咋做都好吃。它們可是能陪著咱們舒舒服服熬過寒冬的好東西。

俗話說 “冬吃 4 根，病不沾身”，下面花花給大家分享 4 種特別棒的根類蔬菜。冬天多吃點，能健脾補氣，還能潤燥滋陰，把營養和能量都補足了，就能安安穩穩地過冬啦。

第一種：百合

推薦食譜【桃膠百合蓮子銀耳羹】

這道羹湯口感豐富，營養滿滿，而且做法還特別簡單，就算是廚房小白也能輕松駕馭。

1、蓮子可千萬別提前泡發了再煮，直接下鍋煮就行。把百合放水里泡上倆小時，丑耳也得泡兩個小時，還有桃膠這玩意兒得泡 12 個小時以上；

2、食材泡發好之后，就可以開始煮啦。最簡單的方法就是用壓力鍋，把泡好的蓮子、百合、丑耳和桃膠一股腦兒地扔到鍋里，然后按下自動熬粥功能，你就可以去干別的事兒啦。不用半個小時，一鍋美味的桃膠百合蓮子銀耳羹就煮好啦。打開鍋蓋，一股濃濃的香甜味撲鼻而來，攪一攪，鍋里全是膠質，滿滿的都是營養。這時候蓮子和百合都酥爛了，輕輕一咬就化在嘴里，桃膠軟糯爽滑，口感好得沒話說。

3、要是你喜歡甜一點的口味，還可以在出鍋前加一點黃冰糖來調節口感。黃冰糖的甜味很醇厚，加進去之后，這道羹湯的味道就更上一層樓了，超級好吃，保證你喝了一碗還想再喝一碗。

這道桃膠百合蓮子銀耳羹不僅好喝，而且還有很多功效呢。百合有潤肺止咳、清心安神的作用，蓮子能養心安神、益腎澀精，丑耳富含多種維生素和礦物質，能滋陰潤肺、養胃生津，桃膠更是被稱為 “平民燕窩”，有養顏美容、潤腸通便的功效。經常喝這道羹湯，對身體可好了。

第二種：山藥

推薦食譜【荷蘭豆木耳炒山藥】

1、木耳處理一下，拿個大碗，接點熱水，把木耳扔進去泡一會兒。

2、接著是甜椒，把它從袋子里拿出來，放水龍頭底下洗一洗，洗得干干凈凈的，然后用刀把它切成條。

3、先把山藥放在水龍頭下沖洗干凈，然后戴上手套，因為山藥的黏液弄到手上會癢癢的，可難受了。戴好手套后，就開始給山藥削皮，削完皮把它切成薄薄的片兒。切好后，趕緊把它泡到水里，不然山藥很容易氧化變黑，那就不好看了。

4、先把鍋燒熱，倒上點油，開小火。把大蒜和生姜放進去，慢慢地炒，讓它們的香味都釋放出來。等大蒜和生姜炒出香味后，把荷蘭豆放進去。先炒個兩三分鐘，讓它稍微斷生。

5、兩三分鐘一到，就把泡好的木耳、切好的甜椒還有泡在水里的山藥片都撈出來，一股腦兒地倒進鍋里。這時候把火調成大火，開始快速翻炒。你就使勁兒地翻，讓各種食材都能均勻受熱。大概炒個三四分鐘，你會發現這些食材都變得色澤鮮亮，看著就特別有食欲。

6、調味舀一勺薄鹽生抽，倒進鍋里，然后用鏟子翻炒均勻，快出鍋的時候，再根據自己的口味加入適量的鹽、雞粉和糖。

看著這五顏六色的菜，紅的甜椒、綠的荷蘭豆、白的山藥、黑的木耳，搭配得那叫一個好看。我迫不及待地夾了一筷子放進嘴里，哇塞，那口感，山藥脆脆的，荷蘭豆清甜清甜的，木耳又很有嚼勁，各種味道在嘴里融合，簡直太好吃了。

第三種：白蘿卜

推薦食譜【白蘿卜燉牛肋條】

牛肋條經過燉煮，變得軟嫩無比，每一口都能感受到那肉質的鮮嫩多汁，輕輕一咬，感覺肉都要化在嘴里了。白蘿卜吸足了牛肋條的肉汁，變得粉糯清甜。

食材：牛肋條、蘿卜

1、把牛肋條放到鍋里，再放上點蔥姜，然后加上水開始焯水。

2、接著把處理好的牛肋條放進電壓鍋里，再倒入開水。這樣燉出來的肉會更嫩。然后呢，往鍋里放上生姜、八角、花椒、香葉，蓋上鍋蓋，壓個 30 分鐘。期間把白蘿卜洗干凈切好。

3、等 30 分鐘到了，打開電壓鍋，你會聞到一股濃濃的肉香味。把電壓鍋里的湯汁倒進鍋里，然后拿個篩子，把湯汁過篩一下，把里面的香料都過濾出來。這一步很重要哦，過濾掉香料后，湯的口感會更清爽。

4、把過濾好的湯汁留在鍋里，再把牛肋條放進去，接著把切好的白蘿卜也放進去。開中火開始煮，煮的時候要時不時攪拌一下，讓白蘿卜能均勻地吸收湯汁。等煮到蘿卜熟透了，用筷子輕輕一戳就能戳進去，就說明差不多啦。

這時候，根據自己的口味放點鹽調味。最后，撒上點小蔥，這道白蘿卜燉牛肋條就大功告成啦！

第四種：蓮藕

推薦食譜【涼拌木耳藕片】

食材：10 克木耳、1 節蓮藕、2 個小米辣、1 個獨頭蒜、20 粒花椒、45 克花生，再準備 5 勺食用油、3 勺生抽、2 勺米醋、1 勺香油、2 根香菜、1/3 勺細砂糖、一點點鹽

1、先把木耳放進清水里泡上 20 分鐘，泡軟了之后好好洗干凈。蓮藕把皮削一削，然后切成片。蒜和小米辣也都切一切，切好放一旁備用。

2、起個冷鍋，倒上油，再把花生倒進去，開小火慢慢地炸。等花生炸熟了，就趕緊撈出來，放在一邊晾涼。

3、鍋里的油接著用哈，把花椒放進去，還是小火慢慢燒熱。等花椒的香味都爆出來了，就把花椒撈出來，這時候這熱油可香啦。把熱油直接淋到裝著蒜蓉和辣椒的碗里，“滋啦” 一聲，那香味一下子就出來了。

4、接著往這個碗里加點調料，3 勺生抽、2 勺米醋、1 勺香油，再撒上 1/3 勺細砂糖和那么一丟丟鹽，然后用筷子攪拌攪拌，讓這些調料都融合在一起，這醬料就算調好了。

5、燒上一鍋開水。水開了之后，把木耳和蓮藕片放進去煮個大概 1 分鐘。

6、把調好的醬料直接淋到木耳、蓮藕還有胡蘿卜這些食材上，再把香菜和剛才炸好的花生米也放進去，用筷子或者鏟子好好地拌一拌。讓每一片木耳、每一片藕片都裹上這香噴噴的醬料。

這道涼拌木耳藕片就大功告成啦！木耳脆生生的，蓮藕片又帶著點清甜，再加上花生米的香脆和香菜的獨特香味，每一口都特別過癮。而且這道菜酸酸甜甜的，特別開胃，不管是配米飯還是配面條，那都是絕配。

這 4 種根類蔬菜，大家冬天可一定要多吃。按照老祖宗的智慧來吃，咱身體棒棒的，就能開開心心地度過這個冬天啦。

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