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最近,《中國連鎖餐飲企業資本之路系列報告 2025》火了!這份報告不僅曬出了餐飲連鎖的 “資本成績單”(2024-2025 年茶百道、蜜雪集團等十余家品牌扎堆香港 IPO),更扒開了中國連鎖餐飲的 “底層邏輯”—— 四大核心優勢,正在成為行業增長的 “發動機”!
01 能上市的連鎖,都有這四個 “共性密碼”
報告里有個結論特別扎心:能在資本市場 “闖關成功” 的連鎖品牌,都藏著四個 “硬核能力”:
安全可追溯:從食材源頭到顧客筷子尖,每一步都能 “查戶口”—— 種在哪、誰收的、怎么運的、誰加工的,全流程信息透明可查。出問題能快速定位,這是品牌對安全的 “底氣”。
縱向一體化:供應鏈、生產、門店 “一條繩上的螞蚱”!自己管供應鏈,自己控加工,自己盯門店,成本和效率全在掌控,外部波動根本 “傷不到”。
品質一貫性:不管是一線還是縣城的店,早班還是晚班的員工,顧客吃到的味道、體驗都 “一模一樣”。這種穩定感,是品牌口碑的 “命根子”。
價格傳導性:因為全鏈條控制,成本漲了能快速調價,市場冷了能靈活促銷 —— 定價權捏在自己手里,市場變化反而成了 “機會”。
02 小品牌的痛:想學學不起?企鯨來 “搭梯子”
這四個優勢聽起來 “高大上”,但小品牌總覺得 “夠不著”—— 建系統要砸錢,養團隊要人力,小本生意哪扛得住?但報告也給了希望:現在有 “神器” 能幫小品牌!
這個神器叫企鯨,說是 “餐飲版的智能助手” 一點不為過,零成本就能把頭部連鎖的優勢 “復制粘貼” 到小品牌。
舉個小連鎖火鍋店的例子:以前管店全靠 “人盯人”,現在用企鯨搭了套 “迷你管理系統”,直接解決了三大頭疼事:
安全 + 品質:檢查從 “憑感覺” 變 “按標準”以前店長巡店,后廚衛生 “看一眼差不多就行”,現在用企鯨把 “冰箱溫度”“餐具消毒”“菜品份量” 這些關鍵項做成手機檢查清單。
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比如冰箱溫度必須拍照(帶時間地點水印),消毒記錄必須上傳—— 檢查結果全程留痕,有問題直接生成整改工單,指定人限時解決,所有店的品質 “鎖死” 一個標準!
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庫存管理:從 “糊涂賬” 變 “明白賬”
以前各店報庫存靠手寫,總部匯總要熬夜。現在用企鯨 AI 表單,上傳張表格或拍張圖,1 分鐘生成標準化庫存臺賬。各店每天花幾分鐘填食材消耗數據,總部后臺自動匯總成圖表,庫存動態一目了然,進貨不再 “拍腦門”,浪費和斷貨風險直接降一半!
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政策執行:從 “傳走樣” 變 “不走樣”想推新活動或改話術,以前在群里發通知,總有人漏看、執行走樣。
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現在用企鯨把通知 + 培訓視頻精準推到每個店,哪家店看了、哪家沒看,后臺實時顯示。政策傳達 “零損耗”,執行效率直接拉滿!
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《2025 資本報告》說得清楚:未來的餐飲競爭,是精細化、標準化、數字化的競爭。
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企鯨這種 “輕量級工具”,正好讓小品牌用最低成本,把頭部連鎖的優勢 “裝進口袋”—— 市場再卷,也能穩扎穩打,跑贏對手!
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