西貝將關閉102家門店！沈陽是否受影響？

1月15日，社交平臺流傳一份西貝內部會議資料及閉店清單，稱西貝將一次性關閉全國102家門店，占其門店總數約三成，并涉及約4000名員工。此外，該人士稱自2025年9月西貝與羅永浩的預制菜之爭引發討論后，沒有一家門店盈利，截至目前西貝虧損已超過5億。

另據報道，西貝餐飲創始人賈國龍稱關店消息屬實。

根據對網傳閉店清單的整理，在已披露的名單中，西貝此次關店主要集中于一、二線城市。

其中，上海涉及門店數量最多為19家；北京、深圳、廣州分別閉店10、8、5家。此外，杭州、武漢、長沙各涉及4家，成都、佛山、昆明、蘇州各3家。上述城市合計涉及約66家門店。

此外，東莞、貴陽、合肥等地的西貝門店亦被列入關店名單中，單城關閉1~2家不等，涉及門店約36家；總共計劃關閉的門店達102家。

社交平臺上流傳的內部會議資料

此前，西貝的一系列自救動作，令許多門店的利潤承壓。

2025年9月15日，西貝公布第一輪整改方案，將多款菜式的制作調整為門店現做，但市場并沒有給出正向反饋。于是，西貝于2025年9月24日啟動名為“西貝請您吃飯”的活動，向到店消費者發放了上百萬張無門檻100元代金券；10月，又進一步推出 “滿50返50”的補貼，還對部分菜品直接降價，平均降幅約20%。

為穩住員工，西貝創始人賈國龍開“全員大會”加油打氣，也直接發錢。2025年9月，西貝為一線員工（店長、廚師長級以下）每人發放500元津貼；自10月起，門店設立工匠精神津貼、服務標兵津貼、食安衛士津貼，每個一線員工累計獲得津貼總額為300-800元/人不等。

西貝創始人賈國龍 圖片來源：西貝

這些舉措產生了一定效果。

西貝方面曾表示，9月10日風波發生后，西貝客流明顯下滑；但受西貝持續積極調改菜品、門店產品價格調整、感恩顧客優惠活動等系列措施影響，西貝客流自9月下旬開始逐步恢復。此外，10月受任意消費贈100元代金券影響，門店客流高于往年。11月大額優惠停止后，西貝客流與去年同期基本持平。

但即使西貝的發券、降價行動挽回一定客流，但它要面臨各項成本快速上升后更加嚴峻的生存考驗。

賈國龍披露，西貝的單店凈利潤僅有5%。在去年經營狀況最差的11月，西貝整體營收僅為2.65億元，不及往年同期一半；當月僅工資一項的固定支出，就高達1.35億元。

此外，關于此次閉店“涉及4000名員工”的說法，目前仍有待西貝官方進一步確認。但即便這一數字最終有所出入，其所指向的人員規模，在任何行業中都已屬于較大的調整體量。

2025年12月，賈國龍接受采訪時，首次回應西貝預制菜風波。

賈國龍表示，這次風波對西貝影響比以往所有的經營危機量級都要大。他表示自己連續40天靠吃安眠藥入睡，每天有“處理不完的事”，憋了一肚子的心里話。

“我認錯，向顧客認錯，向員工認錯，也向我自己認錯。”

賈國龍現在回看當初犯了三個錯誤，“第一個錯誤是選擇正面硬剛，說我寧愿不做生意，也要辨明是非，一定要起訴羅永浩；第二個錯誤是開放廚房；第三個錯誤是我在一個微信群聊里發言，回應同行關心，用了‘網絡黑社會’的說法。歸根結底，都是因為沖動。還有一個更大的錯誤，是我長期忽視了顧客的聲音。”

賈國龍表示，如果能重來，堅決不硬剛，耐心聽每一個顧客的意見。針對風波后的降價活動，賈國龍表示，目前西貝的客單價是75元左右，較之前降了20%，已降價的菜品不會再漲價。西貝一直以來都有自己的生態位，成本和品質注定了西貝不會變成一個低價品牌，但也不是個高價品牌，我們希望顧客們在西貝吃得安心，且物有所值。

此外，賈國龍表示，假如西貝活不下來，絕對不會再創業了，“和夫人回草原養羊，日子還得過”。但如果挺過這場危機，他表示還會繼續給門店增加人力投入。“西貝是有遠大理想的企業，我們要加快出海，努力成為有國際影響力的中餐品牌。”

目前，沈陽擁有三家西貝門店，分別位于K11、鐵西萬象匯、中興三家商場里，暫未受到影響，不會關閉。

來源：界面新聞、中國新聞周刊、此前報道