今天冬月二十八日，記住“吃二樣，做一事，忌一事”，安康別三九

今天是農歷冬月二十八日，恰逢 “三九” 第九天，也就是三九收尾日，這個日子兼具 “數九寒天” 收尾與年關臨近的雙重屬性，習俗核心圍繞 “溫補御寒收尾” 與 “辭舊備年啟始” 展開，融合了數九消寒的期盼與歲末忙年的煙火氣，各地習俗雖有差異，但都飽含對安康順遂的期許與對新春的向往。今天農歷冬月二十八日“三九”最后一天，記住“吃二樣，做一事，忌一事”習俗，安康順遂別三九！

一、吃二樣

“三九”飲食核心原則為“溫補驅寒、積蓄陽氣”，既要驅散體內寒氣，又需兼顧“補而不燥”，避免過度滋膩加重身體負擔，同時為后續抵御嚴寒、迎接新春儲備能量。

1、溫補肉食

民間素有“三九補一冬，來年無病痛”的說法，溫熱性肉食是三九進補的首選，能快速補充熱量、滋養氣血。羊肉性甘溫，能溫中暖下、益氣養血，對腰膝酸軟、氣血兩虧的畏寒人群尤為適宜。羊肉蘿卜煲是絕佳選擇，白蘿卜能吸附羊肉的油脂和腥膻味，讓湯品更清爽，完美契合“補而不燥”的三九飲食原則。

食材：羊肋排或羊腿肉500克、白蘿卜1根、生姜1塊、大蔥1根、料酒1湯匙、鹽適量、白胡椒粉少許、熱水適量，枸杞1小把、紅棗2顆

做法：1、羊肉洗凈，切成3-4厘米的方塊，放入盆中加冷水浸泡15分鐘，中途換水2次，去除部分血水以減輕腥膻味。2、白蘿卜去皮，切成大小均勻的滾刀塊；生姜切片，大蔥切段。3、鍋中加足量冷水，放入羊肉塊、3片生姜和1湯匙料酒，大火燒開，保持沸騰3分鐘，期間用勺子撇去表面的浮沫。4、撈出羊肉塊，用溫水沖洗干凈，瀝干水分。5、砂鍋中放少許食用油，油熱后，下剩余的姜片和蔥段爆香，放入焯好水的羊肉塊，翻炒1分鐘至羊肉表面微焦，這樣能進一步激發羊肉的香味。6、加入足量熱水，冷水會讓羊肉肉質收縮變柴，水量要完全沒過羊肉塊，大火燒開后，再次撇去少量浮沫。7、轉小火，蓋上砂鍋蓋子，慢燉1小時，此時羊肉已基本軟爛。8、放入切好的白蘿卜塊，喜歡清甜口感，可加入2顆紅棗，繼續小火慢燉30分鐘，直至白蘿卜變得透明、用筷子能輕松戳透。9、最后加入適量鹽和少許白胡椒粉調味，攪拌均勻。10、若加枸杞，可在出鍋前5分鐘放入，燜煮片刻即可。11、這樣燉出的羊肉蘿卜煲，羊肉軟爛不柴，蘿卜吸飽湯汁，湯品濃郁清爽，暖身又不滋膩。

2、溫潤輔食

對于體質偏平和、輕微燥熱，或不宜過度食用溫熱肉食的人群，可選擇溫潤易消化的食材，既能補充能量，又不增加腸胃負擔。鯽魚是性溫或性平的魚類，富含優質蛋白且易于消化。鯽魚搭配豆腐燉煮，是三九時節溫潤補身的家常佳品。

食材：鯽魚1條約400克、嫩豆腐1塊約300克、生姜1塊、大蔥1段、料酒1湯匙、鹽適量、白胡椒粉少許、食用油少許、熱水適量、枸杞5克、香菜1小把

做法：1、鯽魚去鱗、去鰓、去內臟及黑膜，洗凈后在魚身兩側各劃2-3刀，用廚房紙巾吸干表面水分。2、嫩豆腐切成2厘米見方的小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，防止燉煮時碎裂；生姜切片，大蔥切段，香菜洗凈切段備用。3、鍋中放少許食用油，油熱后轉小火，放入鯽魚，用鏟子輕輕按壓魚身，確保魚身均勻接觸鍋底，煎至一面金黃后翻面，繼續煎至另一面也金黃。4、放入姜片、蔥段爆香，沿鍋邊淋入1湯匙料酒，去腥增香。5、加入足量熱水，必須用熱水，用冷水會導致魚肉收縮，湯品不濃郁，水量要完全沒過鯽魚，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉20分鐘，讓湯汁逐漸變得奶白濃稠，想要湯更白，可在燒開后用勺子輕輕推動魚肉，釋放更多蛋白質）。6、放入泡好的豆腐塊，輕輕推開，避免用力攪拌導致豆腐碎裂，繼續小火慢燉15分鐘，讓豆腐充分吸收魚湯的鮮味。7、加入適量鹽和少許白胡椒粉調味，攪拌均勻；若加枸杞，可在出鍋前3分鐘放入；最后撒上香菜段點綴，即可盛出。8、這道鯽魚燉豆腐，魚湯奶白濃郁，魚肉鮮嫩，豆腐吸飽湯汁，溫潤易消化，特別適合體質偏熱或不宜多食羊肉的人群在三九時節食用。

二、做一事：圍爐品茗，閑話年事

農歷冬月二十八日這一天，不少家庭會煮一壺熱茶，家人圍坐窗邊品飲。沸水沖泡的茶湯熱氣裊裊，既能驅散周身殘留的寒氣，也為家人創造了閑話年事的契機。大家會聊聊新年的規劃、年貨的準備，在溫暖的氛圍中拉近彼此距離，為嚴寒的收尾增添一份溫情。

三、忌一事：忌爭吵

人們認為這一天是迎接財神的關鍵時期，吵鬧會驚擾財神，影響家庭財運，因此都會盡量保持和睦，避免沖突，以平和的心態迎接新春。

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