兩個皇帝都搶著吃！這道名為“大救駕”的神仙美食，到底是餅還是炒飯？

在中國的美食江湖里，有一個名字極其霸氣，甚至帶著點“皇家特供”的意味——“大救駕”。

你以為它只是一道菜？錯！它橫跨中國南北，安徽有它，云南也有它。更離譜的是，它們背后都藏著真實的皇帝落難史！一個是趙匡胤的“能量補給”，一個是永歷帝的“逃難午餐”。

今天，咱們就來扒一扒這兩道讓皇帝都念念不忘的救命美食，順便教你在家復刻，尤其是云南那一款，現在在家就能輕松做出地道風味！

01. 安徽壽縣“大救駕”：趙匡胤的“古法能量棒”

把時鐘撥回公元956年，還沒當皇帝的趙匡胤正帶著大軍攻打壽州（今安徽壽縣）。這仗打得那叫一個膠著，整整九個月，趙大將累得人仰馬翻，胃口全無。

這時候，當地百姓（也有說是軍中廚師）端來了一種特別的點心：用面粉、豬油、白糖做皮，里面塞滿核桃仁、花生米、冰糖、金橘。

趙匡胤咬了一口，酥得掉渣，甜得潤喉，幾塊下肚，瞬間滿血復活！后來他黃袍加身，念念不忘這個味道，金口一開：“這餅救了朕的駕！” 于是，安徽壽縣的這種酥餅，就有了“大救駕”的御賜美名。

【現代復刻】
現在的“大救駕”是壽縣非遺，千層酥皮，一口下去全是果仁香。自己在家做，可以簡化成“中式蛋黃酥”：用黃油和面粉開酥，包入你愛吃的干果餡料，烤箱一烤，那就是幾百前的皇家味道！

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02. 云南騰沖“大救駕”：永歷帝的“靈魂炒飯”

如果說安徽的“大救駕”是精致的點心，那云南騰沖的“大救駕”就是熱辣滾燙的主食。

明末清初，永歷皇帝朱由榔被清軍追得滿世界跑，一路逃到云南騰沖，又冷又餓，前胸貼后背。當地老百姓家里也沒啥山珍海味，就拿出了騰沖特有的餌塊（一種大米做的餅），切成片，配上雞蛋、火腿、青菜，再加一勺自家腌的糟辣子，大火猛炒了一盤。

永歷帝吃得滿頭大汗，渾身舒坦，當場賜名：“救了朕的大駕！”

從此，騰沖炒餌塊就叫“大救駕”。它的精髓就四個字：酸、辣、鮮、香。那一口軟糯筋道的餌塊，裹著酸辣的湯汁，是真正能撫慰凡人心的“深夜食堂”。

03. 皇家美味端上桌：在家怎么吃出“救駕”感？

歷史講完了，肚子是不是餓了？別急，我也知道大家平時工作忙，沒空自己做餌塊。

其實，想吃正宗的云南騰沖“大救駕”，選對食材就成功了一半！

很多朋友在超市買的餌塊，要么一炒就碎，要么硬得像石頭，完全沒有那種“軟糯又筋道”的靈魂口感。這是因為你沒選對正宗的云南餌塊！

【強烈推薦這款——正宗云南手工餌塊】
這款餌塊選用云南當地優質稻米，傳統工藝手工制作，不含膠，不夾生。

• 煮不爛： 哪怕多煮一會兒，依然Q彈有嚼勁。

• 吸味強： 切片后不管是炒還是煮，都能瞬間吸滿湯汁的鮮味。

• 超方便： 獨立真空包裝，冰箱里拿出來，不用解凍直接切！

現在點擊下方鏈接，不僅能買到正宗原料，還能享受產地直發優惠！哪怕你是廚房小白，有了它，也能讓全家吃上皇帝同款！

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(溫馨提示：餌塊屬于生鮮食品，收到后請冷藏保存，盡快食用口感更佳)

04. 手把手教你做：家常版“大救駕”

買到了好餌塊，做法其實超級簡單，5分鐘就能出鍋，比點外賣還快！

【食材準備】：
正宗騰沖餌塊1個（切成薄片）、雞蛋2個、火腿/瘦肉少許、番茄1個、小白菜一把、靈魂糟辣椒1勺（沒有可用泡椒+番茄醬代替）。

【烹飪步驟】：

備菜： 餌塊切片，如果太硬可以先在水里煮軟撈出（這一步很關鍵，能防止炒的時候粘鍋）；雞蛋打散炒熟盛出。

炒料： 鍋里多放點油，先下火腿片炒香，再加入糟辣椒和切碎的番茄，煸炒出紅油和酸味。

合體： 倒入煮好的餌塊片和青菜，大火快炒！這時候要顛勺或者用筷子快速翻拌，防止粘連。

調味： 加入炒好的雞蛋，淋一點生抽、鹽，翻炒均勻。

出鍋！看著那紅（番茄/糟辣子）、綠（青菜）、黃（雞蛋）、白（餌塊）交織在一起，鍋氣騰騰，一口下去，酸辣開胃，軟糯爽滑，真的絕了！

一道是酥掉渣的宮廷點心，一道是熱辣滾燙的邊地炒飯。中國美食的魅力就在于此——它不僅僅是食物，更是流動的歷史。

當你為了生活奔波了一天，回到家花5分鐘炒一盤“大救駕”，吃的不僅是永歷帝當年的那份“救命恩”，更是對自己辛苦一天的犒勞。

今晚不知道吃啥？不如來一盤“大救駕”吧！

互動時間：
你是喜歡安徽“大救駕”的酥甜口感，還是云南“大救駕”的酸辣開胃？

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