浙江
古代和古詩中的“酒合酒”；以酒為水再作酒，為現代的善釀酒（半甜黃酒）。
1、清朝范寅(輯)《越諺 三卷，賸語二卷》第二冊（卷中）第107頁
喫花，此擇日而間花喫者也。或喫觀音饎、三官、雷、斗姥餼，名類不一，皆年有定月，月有定日。此外仍茹董密醽醇。殷勤，口音有別，意義實同。作法：用春白糯米蒸飯，平放坦缸中，入酒藥。其飯化水，卽此酒。從《玉篇》，從《曹參傳》註：“酒合酒。” 中葛；以酒為水再作酒。紅殠黴豆腐，豆腐始於漢淮南王。此爲方塊黴殮，可日六五。葷四五，饒此葷兩全之席，總以十盌頭爲一席。吉事用全葷，懺事用全蘗。此席用之祭埽爲多，以婦女多持齋也。妓飯：榔?上拷下興，殞黴豆腐、莧菜梗兩味，可口而發疾。耕種時，農喫麥粞飯，必二味方能下咽，如榔威飯下喉。毛摘湯糰，此不搓圓，臨烹摘下，古之傳飥也，同 “不托”。裹餡湯糰，餡詳上。水仙花餕粉，妻餡爲之，上有孔四，如水仙花。擦糖印糕，此無餡而糖擦入粉中，味?而和。攃，音蔡。洞裏火燒，本名火燒餅，較燒餅爲大而不起酥。其罏大而空洞，熾炭其下，貼餅其腹，故名。釣來白鱗，亦夏熱釣自菱蕪者，可烘魚臘。鹽封朝菜，四月鹽芥曬朝，封壜盛暑。熯湯淨盤。將軍，諱言饕餮，本於 “腹負將軍”，見《元曲選》。?咳弗打，餳影欠飽，求益之言如此。饃鏡同。范文正公云：“無便字。” 盤腳盌尾，殘羮賸飯之謂。家常便飯，見《獨醒雜志》。此同酒合酒重做法。沙燭白豆母子醬油，味最厚。臯埠，市名物；二者道墟，市名物。鹹雙酥燒餅，杜烘靑豆，比其細硬而名，今亡。埽墓時採春食用：雞骨頭糕軋矣，黃花艾麥餜。餜，《玉篇》言無正座，雖兼衣，專論食也。喫桌角頭飯。孝佬頭衣食，譏其耗費。糙一臼重春食。柴米油鹽醬醋茶，雙轉白米，開門七件事。不厭精者，富貴家食，見《通俗編》。越俗日食三餐，皆小方塊。越城水澄朝飯、旰飯、夜飯。棋子豆腐。朝大米飯，朝飯見蘇橋，出者爲佳。黃，越音荒，卵中黃實也。蛋數蟹詩。旰飯，卽中飯，見王維詩。夜廣數應從此出，《字彙》：“飯卽晚飯。” 杜詩：“晚飯越中行?！?謝人飮食曰 “叨擾”。又。
2、《浙江通志稿》第一十九冊第964頁
油炸檜，諺相傳民恨秦檜，卷面粉為檜夫婦頭臉，互擔減其四肢，油鍋烹食。
越候口茶，謂不熱不冷，頗適口者。
越諺 “酒合酒”，以酒當水再作酒。
越諺 “煞口”，肴味鮮美，煞口下飯也。
越諺 “秋”，音卒，酒略上口也；又以口吮去污澳，亦曰 “執”。
《蕭山縣志》：“嫂，《廣韻》呼罪切，音賄。” 熟食以火再煮也。
《蕭山縣志》：“下飯，肴饌也。”《過庭錄》：王子野羅列珍品，謂生日何物可下飯乎？生日惟饞可下飯乎？
《蕭山縣志》：“汪住，飲水過多。”
《浦江縣志》：“勢動，貪食也?！?/strong>
《寧?？h志》：“發酵，酵讀如告，起勢也?！?/strong>
《寧海縣志》：“鱲魚，暫腌?！?/strong>
《寧海縣志》：“晴，音精，肉之粹者。”
《新昌縣志》：“煤，煮物?！?/strong>
《新昌縣志》：“臑頭，音曹，承項間肉?！?/strong>
《新昌縣志》：“水棉襖，淡酒，言酒飲后能加體溫也?！?/strong>
《新昌縣志》：“鮑魚，鰒魚也?！薄毒硇落洝罚汗抛x如愎，今人讀鰒魚曰鮑魚，亦音之近于古者。
《瑞安縣志》：“童修，《浙江通志稿》：糟坊之?！?/strong>
《端安志》：“蘸，斬上聲，以物汕水也。” 按：俗謂以食物點將関醋曰蘸。
《瑞安志》：“毆，音豆，《集韻》：酒再釀也。” 俗謂以冷茶攙和熱水曰于。
《瑞安志》：“點，音岳，《玉篇》：大熟也?！?陸游詩：“自愛云堂點粥香。” 俗讀如卯，又作遠。
《定?？h志》：“爊，自注：僧雜菜餌作粥名?！?六按：爊音塵六作塘五篇溫也。今俗者飯曰爊飯。
《定海志》：“崩，讀若吞?！?今人以豆腐和菜或肉同煮曰崩，如 “護護崩豆腐” 是也。
《副該名謂籀記》：“鵬，讀若纂，確也?！?俗以日肉入湯作羹曰照。
《角諺名謂籀記》：“腦，挑取骨間肉也。” 俗有 “折骨鷄”“折骨刀魚” 等稱。
《甬諺名謂籍記》：“訓，古外切，本訓劃傷?！?別義謂刀不利于瓦石上。
《訓諺名謂竊記》：之今俗以刮字當之。
《甬鴥》：“音鳥，轉為於口相就也?！?俗以口哺小免食曰鄔。
《甬諺名謂籀記》：“臡，音泥?！?今肉泥、豆泥、山遵泥等字當從此。
《角諺名謂籀記》：“糪，博民切，讀若括?！?俗謂飯來熟曰麋疆。
《甬諺名謂籕記》：“腈，肉之粹者?！?今俗作精肉字。
《甬該名謂記》：“杯，音醮，杯杯酒歡客，一飲而盡?！?/strong>
《黃巖采訪》。
3、林楨(輯)《聯新事備詩學大成：三十卷》第八冊（卷之十五）第915頁
興因尊酒合，白酒花時醉。
論道誠為樂，雪夜書千卷。
愁為故人輕，青燈雨夜吟。
開尊且共傾，花村酒一瓢。
乍見翻疑夢，豈有文章驚海內？
不是高標等松菊，相逢各問年。
謾勞車馬駐江干，誰能深谷訪芝蘭？
野菊不堪供七箸，公能不遠來千里。
可是文章驚世俗，新詩聊可共盤桓。
我病尤堪醉一觴，更應魚鳥識風流。
雁山云隔無人影，誰知金馬門中客？
青山春日何須買，駒谷天寒有足音。
來訪桃源洞里人，高閣浮云只共看。
正欲名山尋史記，留此恰逢三日雨。
桃李春風一杯酒，卻來深谷訪詩窮。
歸歟又隔萬山云，江湖夜雨十年燈。
劒分隴月，鶴峰瑩樹陰。
展席閑揮塵，江山千里俱頭白。
茶沸江濤兔盞寒，松外停車遠避驄。
骨肉十年終眼青，投轄井空沉落葉。
夏侯車騎雙拱，竟日淹留佳客坐。
張羅門迥長平蕪，仲蔚蓬蒿云一丘。
百年麄糲腐儒飧，數局閑棋消永晝。
村沽未厭茅柴薄，舉世盡從愁里過。
一尊清酒送殘春，貧饌無過骨董羹。
一尊獨愛醉時歌。
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