進(jìn)入四九，這3種海魚正大量上市，純野生無(wú)養(yǎng)殖，價(jià)格便宜別錯(cuò)過(guò)

“三九不冷四九冷，四九 不冷倒春寒”，過(guò)去的三九天有些出乎意料，就是連著幾天都天氣晴暖，根本讓人感受不到三九天的天寒地凍，暖和讓人覺(jué)得有些反常。

而今天剛?cè)胨木牛簿陀瓉?lái)了大降溫，像我們這座北方的海濱城市，最低氣溫一下子降到-10℃，這可是今年入冬以來(lái)，天氣預(yù)報(bào)報(bào)道的最低溫度。

進(jìn)入四九寒冬以后，這個(gè)時(shí)候隨著臘月和大寒節(jié)氣的到來(lái)，正是需要吃好喝好和補(bǔ)充蛋白質(zhì)養(yǎng)護(hù)身體的時(shí)候，而海魚中含有豐富的DHA和蛋白質(zhì)，并且海水越冷的冷水魚，肉質(zhì)越豐腴肥美，因此進(jìn)入到四九以后，也是吃海魚的好時(shí)候。

雖然天寒地凍的四九天里，出海捕撈作業(yè)的漁民會(huì)很辛苦，但是這個(gè)時(shí)節(jié)因?yàn)樘旌貎觯贼~兒也不太愛(ài)游動(dòng)，加上很多魚兒開(kāi)始孕育后代，因此這個(gè)時(shí)節(jié)出海捕魚，還是收獲頗豐，并且由于天寒地凍，這個(gè)時(shí)節(jié)的魚兒也容易保存。

進(jìn)入四九后，這3種海魚正大量上市，純野生無(wú)養(yǎng)殖，價(jià)格便宜別錯(cuò)過(guò)！

1、小黃花魚

小黃花魚、大黃魚、帶魚和烏賊一起為“中國(guó)四大經(jīng)濟(jì)海魚”，但是現(xiàn)在大黃魚已經(jīng)很難遇到野生的，價(jià)格也不是普通人消費(fèi)起的，市場(chǎng)上的大黃魚基本都是養(yǎng)殖的，而小黃花魚則純屬野生無(wú)養(yǎng)殖，并且天越冷越肥美，這個(gè)時(shí)節(jié)也是品嘗其美味的好時(shí)候。

推薦菜譜：家常燜小黃花魚

1.小黃花魚去除魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈，把頭部里面的黑膜摳洗干凈，然后在魚身兩側(cè)劃上一刀，整齊的碼入盤中。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜、干辣椒和一瓣八角，烹入一品鮮醬油和料酒后添湯，湯汁燒開(kāi)后加入少許白糖提鮮，然后把碼放好的小黃花魚輕推入鍋。

3.鍋中湯汁大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁，沿著鍋邊淋點(diǎn)香醋即可出鍋享用。

小貼士：購(gòu)買小黃花魚不是顏色越黃越好，而是要選擇略微淺一些，并且眼睛锃亮不破肚的來(lái)購(gòu)買。

2、紅鞋魚

紅鞋魚在海邊也被叫做“窮頭魚”或“紅娘子”，這種魚的頭部比較大沒(méi)有什么肉，魚頭下面還有兩排小爪，而魚鰭張開(kāi)后五顏六色特別漂亮，紅鞋魚的魚肉特別細(xì)膩，并且魚刺也比較少，用來(lái)燉湯特別鮮美，沿海地區(qū)的魚鹵面基本都是以其為主料制作的。

推薦菜譜：紅鞋魚燉蘿卜絲湯

1.紅鞋魚去除魚鱗、魚鰭、魚鰓和內(nèi)臟，把頭部底下的小爪剪掉后備用。

2.蘿卜洗凈刮去老皮后切成火柴棍粗細(xì)的絲，處理干凈的紅鞋魚剁成大塊。

3.鍋中下入植物油和豬大油混合的料油，油熱后把紅鞋魚擦干水分入鍋，煎至表皮金黃定型，然后輕推到鍋邊，利用煎魚的油爆香蔥姜片，烹入料酒和米醋后添湯。

4.鍋中湯汁大火燒開(kāi)后撇凈浮沫，然后下入切好的蘿卜絲，轉(zhuǎn)小火不蓋蓋熬煮至蘿卜絲軟爛，加入鹽和胡椒粉調(diào)味后，即可出鍋享用。

小貼士：紅鞋魚的價(jià)格低廉，不過(guò)購(gòu)買的時(shí)候，一定要選擇魚身按上去有彈性，并且魚眼睛清澈不混濁的新鮮紅鞋魚購(gòu)買。

3、老板魚

老板魚是沿海地區(qū)特別受歡迎的海魚品種，以前在臘魚里人們購(gòu)買老板魚后喜歡曬干，然后存放到過(guò)年前進(jìn)行油炸，因?yàn)檫@老板魚全身都是脆骨，魚肉呈一絲絲的，而且名稱和寓意也好，所以是以前沿海地區(qū)家家戶戶都喜歡囤的海魚品種。

推薦菜譜：干炸老板魚

1.買回來(lái)的老板魚剪掉帶刺的尖尾巴，然后沿著嘴部剪開(kāi)，去除內(nèi)臟和嘴巴后清洗干凈。

2.洗凈的老板魚加入鹽搓洗去粘液，然后瀝干水分，剁成小塊后加入料酒、花椒粒、蔥姜絲和鹽拌勻后腌制入味。

3.鍋中入油，油溫五成熱時(shí)，把腌制好的老板魚輕拍上一層干淀粉，下入油鍋中。

4.炸至老板魚顏色金黃浮起后撈出，待油溫再次升高以后，把老板魚入鍋復(fù)炸一遍，炸至外焦里嫩后即可出鍋享用。

小貼士：老板魚也被稱作“鰩魚”或“魔鬼魚”，這種魚跟鯊魚一樣都是用皮膚排尿的，因此不新鮮的會(huì)有一股氨水味，所以挑選的時(shí)候要選擇身上粘液比較多，并且聞起來(lái)沒(méi)有異味的購(gòu)買。

今日正式四九天，這個(gè)時(shí)節(jié)天寒地凍，而這3種冷水海魚正大量上市，肉質(zhì)鮮美無(wú)法人工養(yǎng)殖，價(jià)格便宜別錯(cuò)過(guò)！