四九天，使勁吃這菜，一驅寒、二潤腸、三健脾胃、四強免疫、好吃

導讀：三九四九冰上走，雖然今年三九沒有在冰上走，但是在四九，不少地方都能冰上走，因為在四九期間，西伯利亞的冷空氣席卷全國，大部分地區在這場冷空氣下，氣溫不僅會下幾十度，而且還有雨雪或凍雨等惡劣天氣，所以今年四九天，肯定是一年最寒冷的時候。而進入到一年中最寒冷的時候，此時一定要每天堅持吃一些能驅寒的食物，因為中醫認為“百病由寒起”，體內寒氣重，不僅容易感冒咳嗽，而且手腳都特別冰涼。而驅寒最好的方法就是“食飲”，在自然界中，很多食物都具有一定驅寒的功效，比如我今天給大家推薦的韭黃，就是最適合在四九天吃的蔬菜。

每年寒冬，正是韭黃最香最冷的時候，因為此時氣候嚴寒，使得韭黃生長的時間比較長，時間一長，各種營養物質積累的比較多，導致韭黃很黃。而中醫認為韭黃是一種熱性蔬菜，在寒冬吃，可以有效的驅除體內的寒氣。而韭黃還是營養價值極高的一種蔬菜，據研究，韭黃中含有豐富的鈣、多種維生素、硫化物、粗纖維等營養物質，其中含有的硫化物具有殺菌強目錄的功效，含有的粗纖維具有潤腸、健脾胃的功效，在四九多吃韭黃，能使我們平安度過這最冷9天。

大家買韭黃時，一定要學會區別蒜黃和韭黃，兩種蔬菜雖然味道接近，但是外觀和色澤是不一樣的，蒜黃細又黃，而韭黃粗又綠，在四九，韭黃會更好吃一些。而今天我分享的韭黃吃法是它最經典的一種吃法，它就是韭黃炒雞蛋，炒好的韭黃又香又嫩，超級好吃。
【食材準備】：韭黃300克、土雞蛋3個、水淀粉3克、胡椒粉、食鹽、豬油、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：買韭黃時，一定要買葉片翠綠、香味濃郁的，這種韭黃吃著最鮮嫩，買回家的韭黃，先把它沖洗干凈，然后將韭黃切成4-5厘米的段狀備用。
第二步：將土雞蛋敲碎后放入碗中，然后將少許水淀粉、胡椒粉放入碗中，將雞蛋攪拌均勻即可備用。喜歡吃雞蛋的，還加1-2個雞蛋都是可以的。

第三步：鍋中放入適量食用油，等油燒熱后，然后把雞蛋放入鍋中，大火將雞蛋一面煎成淺黃色后翻一面，繼續將另一面也煎成淺黃色，等雞蛋都煎好后，把雞蛋炒成蛋皮即可備用。
第四步：再將少許豬油放入鍋中，等油燒熱后，把韭黃放入鍋中，大火將韭黃炒半分鐘左右，韭黃就會斷生。
第五步：把炒好的雞蛋和少許食鹽放入鍋中，繼續大火翻炒七八下即可起鍋食用。剛出來的韭黃吃著最鮮最香，雞蛋吃著也特別蓬松。

【阿龍有話說】：
1、炒韭黃時，食鹽不要過早放，因為食鹽放的早，會使韭黃出大量的水，導致韭黃吃著不鮮嫩，正確做法是將韭黃和雞蛋一起炒時，再放少許食鹽，這樣可以使韭黃吃著特別嫩。
2、攪拌蛋液時，一定要加少許水淀粉，這樣可以使炒的雞蛋吃著更嫩，如果加了水淀粉雞蛋還不嫩，就是您炒雞蛋時，油放少了，油越多，雞蛋炒的越蓬松。
3、韭黃本身就是香味很濃郁的蔬菜，炒的時候已經放了增鮮的豬油，所以給韭黃調味時，只需要放少許食鹽即可。
四九天，使勁吃“韭黃”這菜，一驅寒、二潤腸、三健脾胃、四強免疫、別不懂吃！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最后感謝大家的觀看。